SŁONECZNA SAŁATKA Z OGÓRKÓW

Co roku staram się zrobić jakieś nowe sałatki na zimę, aby znaleźć te które na stałe wejdą do zestawu naszych przetworów. Ta zaintrygowała mnie fajnym, radosnym kolorem. W smaku jest raczej delikatna więc będzie pasowała do wielu dań obiadowych. Z podanej porcji zrobiłam 10 słoików o pojemności 500 ml.

• 4 kg ogórków
• ½ kg czerwonej papryki
• ½ kg marchewki
• ½ kg cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki soli
• ¾ szkl. cukru
• ¾ szkl. oleju
• 1 szkl. octu
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• ziele angielskie
• pieprz ziołowy, koperek
• gorczyca, liść laurowy

Ogórki i cebulę obieramy i kroimy w większą kostkę. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i również kroimy w kostkę lub paski. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, czosnek drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę.

Wszystkie warzywa mieszamy, dodajemy sól, cukier, olej, ocet, przecier pomidorowy i po trochu wszystkich przypraw do smaku. Powtórnie mieszamy i odstawiamy na ok. godzinę.

W tym czasie przygotowujemy słoiki. Napełniamy je sałatką razem z wytworzonym sokiem. Pasteryzujemy 15 min.

Przepis zaczerpnięty z nr specjalnego gazetki Przyślij przepis – Przetwory i  nalewki.