wtorek, 31 maja 2016

CIASTO KARMELOWE Z RABARBAREM




Ciasto petarda! Niepozorne z wyglądu, w karmelowym kolorze - przypomina trochę puszystą drożdżówkę, a trochę piernik, choć w rzeczywistości jest ciastem ucieranym. Lekkie i słodkie, a jednocześnie kwaskowate od rabarbaru. Do tego chrupiąca pod zębami cynamonowa kruszonka i nic więcej mi do szczęścia nie trzeba. No, może jeszcze dobrej kawki… Lubię kiedy moje spontaniczne pomyły kończą się takim smacznym efektem!

  • 150 g masła lub margaryny
  • ¾ szklanki brązowego cukru
  • 4 duże jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g masy kajmakowej z puszki
  • 400 g rabarbaru + 1 łyżka cukru
Kruszonka:
  • 5 łyżek mąki
  • 5 łyżek cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50 g masła

Rabarbar obieramy, kroimy w dużą kostkę i zasypujemy łyżką cukru. Odstawiamy na 30 minut.
Miękkie masło ucieramy z cukrem, a następnie, cały czas ucierając, dodajemy po 1 jajku i części mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy masę kajmakową. Miksujemy i przekładamy do blaszki o wymiarach mniej więcej 22 x 26 cm natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Rabarbar odsączamy na sicie z nadmiaru soku i układamy na powierzchni ciasta.
Składniki kruszonki przekładamy do miski i rozcieramy palcami do momentu uzyskania konsystencji mokrego piasku, a następnie równomiernie rozsypujemy na powierzchni ciasta.
Ciasto pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu) przez ok. 50 – 55 min.

poniedziałek, 30 maja 2016

CIASTKA FRANCUSKIE Z KAJMAKIEM I RABARBAREM




Ciasto francuskie niezawodnie sprawdza się w sytuacjach kryzysowych, kiedy pilnie trzeba przygotować coś słodkiego. U mnie tym razem z gotową masą kajmakową z puszki oraz paskami rabarbaru. Przygotowane ekspresem, a smakują bosko!

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 8 łyżeczek masy kajmakowej z puszki
  • 3 łodygi rabarbaru
  • 1 żółtko
  • cukier puder do oprószenia

Z ciasta francuskiego wycinamy 8 kwadratów o boku mniej więcej 12 cm. Rogi kwadratów lekko nacinamy, a wszystkie boki smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Na środku rozsmarowujemy po sporej łyżeczce masy kajmakowej i układamy po 4 obrane paski rabarbaru, przycięte na długość ok. 6 cm. Brzegi kwadratów unosimy i zlepiając na rogach tworzymy otwarte koperty. Po wierzchu smarujemy pozostałym żółtkiem. Ciastka przenosimy na blaszkę pokrytą matą lub papierem do pieczenia i wkładamy na 15 min do piekarnika rozgrzanego do 2200C. Przestudzone ciastka oprószamy cukrem pudrem.

ROLADKI SCHABOWE Z ZIOŁOWYM SERKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI




Przetestowałam kolejny pomysł na farsz do schabowych roladek, z tego co akurat było w lodówce. Użyłam ziołowego serka Almette i suszonych pomidorów z zalewy. Wyszła bardzo smaczna kombinacja, więc śmiało polecam do wypróbowania przy najbliższej okazji!

  • 6 plastrów schabu bez kości
  • 6 łyżeczek serka twarogowego z ziołami (np. Almette)
  • 6 suszonych pomidorów
  • sól, pieprz
  • 1 jajko do panierowania
  • mąka do panierowania
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Schab cienko rozklepujemy, oprószamy solą i pieprzem. Na każdym plastrze mięsa rozsmarowujemy 1 czubatą łyżeczkę ziołowego serka, posypujemy pokrojonymi w kostkę pomidorami i ciasno zwijamy.
Roladki panierujemy kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju, na rumiano z wszystkich stron. Pod koniec zmniejszamy ogień, a patelnię na kilka minut przykrywamy pokrywką, aby roladki „doszły” w środku. 

poniedziałek, 23 maja 2016

RABARBINO - CIASTO Z RABARBAREM I ADVOCATEM




Pomyślałam sobie, że kwaskowaty rabarbar będzie pasował do słodkiego likieru jajecznego. Wybrałam advocat Bombardino z dodatkiem rumu, ale dobry będzie też każdy inny. Ciasto udało się znakomicie, smaki fajnie ze sobą współgrają, a całość jest orzeźwiająco lekka i kremowa. Gorąco polecam to połączenie!

Biszkopt:
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki maki
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Masa rabarbarowa:
  • 500 – 600 g rabarbaru
  • 2 galaretki agrestowe
  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki wody
Krem advocatowy:
  • 3 budynie waniliowe bez cukru
  • ½ szklanki cukru
  • 400 ml advocata Bombardino
  • 600 ml mleka
  • 400 g masła
  • 50 g mlecznej czekolady

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec dodajemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całość delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki, aby nie stracić puszystości. Masę przelewamy do blaszki o wymiarach 20 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu). Studzimy w blaszce.

Masa rabarbarowa: Rabarbar obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka razem z cukrem i wodą. Gotujemy do momentu, aż zacznie się rozpadać, a nastepnie blendujemy na gładki mus. Do wciąż gorącej masy wsypujemy galaretki i mieszamy do ich rozpuszczenia. Masę studzimy i w momencie gdy zacznie tężeć przelewamy ją na zimny biszkopt. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Krem advocatowy: Proszek budyniowy mieszamy z cukrem i advocatem. Mleko zagotowujemy, wlewamy budyń i energicznie mieszając gotujemy, aż zgęstnieje. Studzimy. Miękkie masło miksujemy, dodając po jednej łyżce zimnego budyniu. Krem wykładamy na masę rabarbarową. Wygładzamy i posypujemy tartą czekoladą.
Ciasto przechowujemy w lodówce.

środa, 18 maja 2016

PUSZEK MAKOWO-KOKOSOWY Z WINOGRONAMI




Pyszne ciasto biszkoptowe z makiem, kokosem i winogronami. Lekkie i puszyste, a jednocześnie soczyste dzięki owocom. Takie propozycje zawsze smakują. Upiekłam je podobnie jak „Puszka z gruszkami”. Gorąco polecam!

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ szklanki maku
  • ½ szklanki wiórków kokosowych
  • 400 g winogron bezpestkowych
  • ok. 1 szklanki cukru pudru na lukier

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy i razem z makiem i wiórkami kokosowymi wsypujemy do masy jajecznej.  Delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki.
Masę przelewamy do blaszki o wymiarach mniej więcej 20 x 26 cm natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Powierzchnię wyrównujemy i równomiernie rozkładamy umyte i osuszone winogrona (w czasie pieczenia i wyrastania ciasta, winogrona same opadną).
Pieczemy 40 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu). Studzimy i smarujemy lukrem przygotowanych z cukru pudru i odrobiny gorącej wody. Gotowe ciasto można dodatkowo udekorować, np. makiem i winogronami.