niedziela, 29 czerwca 2014

PASTA KANAPKOWA Z BOBU




Prosta i szybka do przygotowania pasta z bobu. Pachnąca koperkiem i bardzo smaczna. Na idealne śniadanie!

  • 1 szklanka ugotowanego bobu
  • 1 – 2 łyżki majonezu
  • 1 płaska łyżka posiekanego koperku
  • sól, pieprz

Bób (ugotowany do miękkości w wodzie z odrobiną soli, cukru i masła) wyciskamy z łupinek. Dodajemy majonez, koperek oraz sól i pieprz do smaku. Rozgniatamy widelcem do połączenia się składników i podajemy do pieczywa.

piątek, 27 czerwca 2014

PLACKI SEROWE, NAJLEPSZE




Delikatne, puszyste, mięciutkie – placki serowe, którym nie można się oprzeć. Po prostu najlepsze! Podałam do nich mus truskawkowy, ale najbardziej smakowały nam bez dodatków;). 

Składniki na ok. 20 placków:
  • 200 g półtłustego twarogu
  • 2 jajka
  • ½ szklanki mąki
  • ½ szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej do smażenia

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pół-sztywno.
Żółtka łączymy z twarogiem, mąką, mlekiem, cukrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy szpatułką.
Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy niewielkie porcje ciasta, formując placki. Smażymy na rumiano z obu stron. Odsączamy z tłuszczu na bibule.

czwartek, 26 czerwca 2014

KOMPOT Z TRUSKAWEK NA ZIMĘ




Kiedy już nacieszymy się świeżymi truskawkami prosto ze słonecznego zagonu, nadwyżki warto przerobić na pyszne syropy i kompoty. Zimą będą miłym wspomnieniem lata i aromatycznym dodatkiem do deserów i napojów.

  • truskawki
  • cukier
  • woda
Truskawki płuczemy i pozbawiamy szypułek. Wkładamy do przygotowanych słoików, do ¾ ich wysokości. Do każdego słoika wsypujemy cukier: do słoików litrowych po ok. 4 – 5 łyżek, do mniejszych odpowiednio mniej. Słoiki zalewamy gorącą, gotowaną wodą do pełna. Brzegi słoików wycieramy do sucha i dobrze zakręcamy. Każdym słoikiem lekko potrząsamy, aby cukier szybciej się rozpuścił. Kompot pasteryzujemy w dużym garnku wyłożonym ściereczką, napełnionym wodą do ¾ wysokości słoików, przez 10 minut od momentu zagotowania. Słoiki wyjmujemy, dokręcamy i odstawiamy do przestudzenia.

środa, 25 czerwca 2014

UDKA Z KURCZAKA DUSZONE Z MARCHEWKĄ




Prosty, tradycyjny przepis na duszonego kurczaka. Danie bardzo lubiane przeze mnie w dzieciństwie, więc i teraz chętnie do niego wracam. Miękkie, rozpływające się w ustach mięsko podane z ziemniakami i pysznym, aksamitnym sosem, do tego ulubiona surówka – po prostu palce lizać!

  • 4 – 6 udek z kurczaka
  • 1 duża marchewka
  • 1 średnia cebula
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz
  • olej

Udka myjemy i osuszamy. Podsmażamy na mocno rozgrzanym oleju z wszystkich stron, do lekkiego zrumienienia. Przekładamy do garnka, oprószamy solą i pieprzem (ewentualnie ulubioną przyprawą do kurczaka).
Marchewkę obieramy i kroimy w talarki, a cebulę w piórka. Wrzucamy na patelnię z tłuszczem pozostałym po smażeniu kurczaka i podsmażamy przez 2 – 3 minuty. Warzywa dodajemy do garnka z kurczakiem i zalewamy 1 szklanką wody. Wody powinno być tyle, aby mięso było w niej zanurzone mniej więcej do połowy. Dodajemy ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz liść laurowy. Gotujemy pod przykryciem przez ok. 30 min. do miękkości mięsa (lub 12 min. pod pokrywą szybkowarową na poziomie turbo).
Mięso wyjmujemy, a pozostały wywar możemy wykorzystać na sos. W tym celu 1 płaską łyżkę mąki mieszamy z ¼ szklanki śmietany, wlewamy do wywaru i zagotowujemy (w razie potrzeby można dolać trochę wody). Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

wtorek, 24 czerwca 2014

PUSZYSTE CIASTO Z CZEREŚNIAMI I KRUSZONKĄ CZYLI OSZUKANA DROŻDŻÓWKA




Moim zamiarem było upieczenie lekkiego, biszkoptowego ciasta z czereśniami. Jednak kiedy jadłam pierwszy, jeszcze ciepły kawałek pomyślałam, że smakuje zupełnie jak drożdżówka. Następnego dnia ciastem poczęstowałam gości i zanim zdążyłam cokolwiek powiedzieć, usłyszałam, że pyszna ta drożdżówka:). Nawet moja mama, wielka miłośniczka i znawczyni drożdżówek dała się nabrać. Zapraszam więc na pyszną drożdżówkę bez drożdży, żmudnego zagniatania i wyrastania – z soczystymi czereśniami i lekko cynamonową kruszonką.

  • 5 jajek
  • 2/3 szklanki cukru
  • ¾ szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • 500 g czereśni
Kruszonka:
  • 150 g mąki
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • ½ łyżeczki cynamonu

Czereśnie płuczemy i pestkujemy.

Kruszonka: Wszystkie składniki wkładamy do miski i rozcieramy palcami do momentu, aż dobrze się połączą i będą się luźno przesypywały przez palce.

Ciasto: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i żółtka oraz skórkę z cytryny. Obie mąki z proszkiem do pieczenia przesiewamy i delikatnie łączymy z masą za pomocą szpatułki.

Blaszkę o wymiarach 21 x 26 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i oprószamy bułką tartą. Wylewamy ciasto i wyrównujemy. Na wierzchu układamy wypestkowane czereśnie, najlepiej rozcięciem ku górze. Czereśnie równomiernie posypujemy kruszonką.

Ciasto wkładamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 1700C i pieczemy ok. 30 – 35 min.

sobota, 21 czerwca 2014

ROLADKI SCHABOWE Z MŁODĄ KAPUSTĄ




Roladki z młodą kapustą przygotowałam dość spontanicznie na konkurs „Pudliszki – pomidorowe inspiracje”. Pomysł okazał się na tyle udany, że mąż zamówił już powtórkę tego dania w najbliższej przyszłości. Smakiem przypominają nasze tradycyjne gołąbki, zwłaszcza jeśli podamy je z ziemniaczkami i pomidorowym sosem. Gorąco polecam!

  • 800 g schabu bez kości
  • 500 g młodej kapusty
  • 50 g koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżka mąki
  • ¼ szklanki śmietany
  • sól, pieprz
  • masło klarowane
  • olej
Mięso kroimy w 1-centymetrowe plastry, cienko rozklepujemy i oprószamy solą i pieprzem.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle klarowanym. Kapustę drobno szatkujemy i dodajemy do cebuli. Wlewamy ½ szklankę wody, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, i gotujemy przez ok. 5-10 minut, do momentu aż cała woda wyparuje, a kapusta zmięknie. Studzimy, dodajemy posiekany koperek i mieszamy.
Na każdym płacie mięsa rozsmarowujemy 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego i wykładamy 1 czubatą łyżkę kapusty (resztę niewykorzystanej kapusty zachowujemy). Zwijamy ciasne roladki, dla pewności spinając je wykałaczkami.
Roladki obsmażamy z wszystkich stron na rozgrzanym oleju i przekładamy do garnka. Dodajemy kapustę, która nie zmieściła się w roladkach, zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy ok. 30 minut do miękkości mięsa.
Roladki wyjmujemy na półmisek. Do sosu dodajemy 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, mieszamy. Łyżkę mąki mieszamy ze śmietaną, wlewamy do sosu i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Częścią sosu polewamy roladki, a resztę podajemy w sosjerce.


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje