piątek, 31 lipca 2015

DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI




Najprostszy, domowy dżem z czarnych porzeczek. Idealny do przekładania ciast i tortów, na kanapki i do naleśników. Bardzo gęsty i aromatyczny, bez sztucznych dodatków. Porzeczki zawierają dużo naturalnych pektyn, więc wystarczy godzina gotowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Polecam!

Składniki na ok. 5 – 6 słoików:

  • 2 kg czarnych porzeczek
  • 1 kg cukru

Porzeczki obrywamy z gałązek, płuczemy i przekładamy do garnka z grubym dnem. Przy pomocy tłuczka do ziemniaków lub blendera częściowo je rozgniatamy, aby puściły sok. Zasypujemy cukrem i od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarły do dna, gotujemy na małym ogniu ok. 1 godziny.
Gorącym dżemem napełniamy słoiki, mocno zakręcamy i na 30 minut odwracamy do góry dnem. Nie pasteryzujemy. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.

czwartek, 30 lipca 2015

PRZEPISY Z PORZECZKAMI





Ciasto z porzeczkową bezą








Placek drożdżowy z czerwoną porzeczką i kokosową kruszonką







Kokosowa pychotka z czerwoną porzeczką








 Ciasto z czerwoną porzeczką i ajerkoniakiem







Jogurtowiec z czarną porzeczką na biszkopcie








Ciasto łabędzi puch







Porzeczkowy przekładaniec








Biszkoptowy tunel z owocami lata








Torcik z owocami lata w galaretce







Tort cytrynowo-porzeczkowy z kremem mascarpone







Muffinki z czerwoną porzeczką








Kokosowe babeczki z czerwoną porzeczką na białkach







Sok z czarnych porzeczek na liściach wiśni



 

Dżem z czarnej porzeczki








Dżem jabłkowo-porzeczkowy







Galaretka z jabłek i czerwonej porzeczki








Kompot z jabłek z czerwonej porzeczki

CIASTO Z CZERWONĄ PORZECZKĄ I AJERKONIAKIEM




Porzeczkowe ciasto ucierane z dodatkiem ajerkoniaku, któremu zawdzięcza delikatny aromat i wilgotność. Smaczne, proste i długo zachowujące świeżość. Polecam!

  • 150 g masła lub margaryny
  • 1 ½ szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 ml ajerkoniaku
  • 350 g czerwonej porzeczki (ok. 2 szklanek)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • cukier puder do oprószenia

Miękkie masło ucieramy z cukrem, a następnie cały czas ucierając dodajemy stopniowo po 1 jajku na przemian z porcją maki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Wlewamy ajerkoniak, mieszamy i wsypujemy oczyszczone porzeczki wymieszane z łyżką mąki ziemniaczanej. Delikatnie mieszamy, aby owoce równo rozłożyły się w całym cieście. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 20 x 26 cm natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu). Ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

poniedziałek, 27 lipca 2015

PRZEPISY Z JAGODAMI






Ciasto jagodowe noce








Bezowiec z jagodą kamczacką







Proste ciasto cytrynowe z jagodami







Sernik jagodowy na zimno








Sernik jagodowy









Kruche ciasto z gruszkami i jagodami








Torcik z owocami lata w galaretce







Biszkoptowy tunel z owocami lata







Jagodzianki








Gniazdka francuskie z jagodami







Muffinki z borówkami








Maślankowe pierogi z jagodami








Omleciki z borówkami







Jagodowy deser z kaszy manny








Koktajl jagodowo-bananowy






SAŁATKA Z KASZĄ GRYCZANĄ I SERKIEM WIEJSKIM




Lekka i zdrowa sałatka śniadaniowa, na początek upalnego, letniego dnia. Można ją dodatkowo urozmaicić przez dodanie świeżego lub małosolnego ogórka albo drobno posiekanej szalotki. Smacznego!

  • 100 g kaszy gryczanej
  • 200 g serka wiejskiego
  • 8 – 10 rzodkiewek
  • 1 duży, mięsisty pomidor
  • 2 – 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz

Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy. Serek wiejski odsączamy z nadmiaru płynu, dodajemy do kaszy. Rzodkiewki i pomidora kroimy w kostkę, dodajemy do kaszy i serka. Całość posypujemy szczypiorkiem, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy.

czwartek, 23 lipca 2015

JAGODZIANKI - PRZEPIS KROK PO KROKU




Najpopularniejszy wypiek z jagodami - puszyste drożdżóweczki pełne leśnych jagódek, mięciutkie, pachnące i mega pyszne. Podaję mój sprawdzony przepis z instrukcją lepienia jagodzianek krok po kroku, dla tych którzy zabierają się za nie pierwszy raz. Ciasto jest bardzo plastyczne i dobrze się klei dzięki dużej zawartości masła (odradzam zastępowanie go margaryną!). Życzę powodzenia i radosnych, fioletowych uśmiechów, a ja wybieram się do lasu po następną porcję jagódek.

Składniki na 16 jagodzianek:
  • 4 szklanki maki pszennej tortowej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 25 g świeżych drożdży
  • 200 g roztopionego masła
  • 2 żółtka
  • 250 ml gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%
Dodatkowo:
  • 2 szklanki jagód (ok. 300 g)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Do posmarowania:
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka
Lukier:
  • 1 ½ szklanki cukru pudru
  • ok. 3 łyżek gorącej wody

Ciasto drożdżowe: Drożdże rozcieramy z cukrem i łyżką letniej śmietany, odstawiamy na 15 min aby podrosły. Po tym czasie dodajemy je do przesianej maki razem z resztą śmietany i cukru, żółtkami i roztopionym, letnim masłem. Wyrabiamy jednolite, sprężyste ciasto, które będzie odchodzić od rąk. Uformowane w kulę przekładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

W maszynie do pieczenia chleba: Dodajemy składniki zgodnie z zaleceniami producenta, czyli najpierw płynne: śmietanę, żółtka i masło, a następnie sypkie czyli mąkę i cukier. Na koniec dodajemy pokruszone drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i zostawiamy je w maszynie aż do wyrośnięcia.

Wykonanie: Jagody płuczemy, dobrze odsączamy i mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na 16 równych części (ciasto dzielimy na połowę, każdą połowę znowu na pół itd.). Każdy kawałek ciasta formujemy na kształt walca, a następnie dość cienko rozpłaszczamy, układając na dłoni.


Na środek placka wykładamy 1 czubatą łyżkę jagód wymieszanych z cukrem i mąką ziemniaczaną.


Cały czas trzymając placek na dłoni, delikatnie łączymy boki ciasta, zaczynając od środka.


Następnie zlepiamy boki ciasta na całej długości, podobnie jak dużego pieroga.


Zlepioną jagodziankę turlamy przez chwilę dłonią po blacie, aby nadać jej ostateczny, walcowaty kształt oraz umocnić miejsce sklejenia.

Gotowe bułeczki układamy na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, miejscem łączenia do dołu.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce, aby podrosły. Po tym czasie jagodzianki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka i wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 1800C (lub do 2000C bez termoobiegu). Pieczemy ok. 15 – 20 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.
Studzimy i smarujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru i niewielkiej ilości gorącej wody.