sobota, 18 października 2014

KARMELOWE CIASTO Z JABŁKAMI




Jesienne ciasto karmelowe z jabłkową kopułką, oprószone cukrem pudrem i cynamonem. W karmelowym kolorze i smaku. Takie zwykłe, ucierane, babkowe - ale pyszne. Polecam!

  • 100 miękkiego masła lub margaryny
  • 200 g gotowej masy karmelowej
  • ½ szklanki brązowego cukru
  • 3 jajka
  • 1 ½ szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 – 3 średnie jabłka
Do oprószenia:
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • ½ łyżeczki cynamonu

Masło ucieramy z karmelem. Cały czas ucierając dodajemy kolejno najpierw cukier, a potem po 1 jajku i części mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Masę wykładamy do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy o średnicy 20 – 22 cm.
Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na grubsze plasterki. Układamy na cieście, dookoła, na zakładkę.
Ciasto pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu) przez ok. 50 – 55 min.
Studzimy i oprószamy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

piątek, 17 października 2014

SAŁATKA Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ I WĘDZONĄ MAKRELĄ




Szybka i prosta propozycja sałatkowa dla osób lubiących wędzoną makrelę. Sycąca, z intensywnym smakiem ryby, bardzo nam smakowała. Polecam!

  • 100 g ryżu brązowego lub białego
  • 1 wędzona makrela (ok. 300 g)
  • 1 nieduża kapusta pekińska (ok. 500 g)
  • 3 – 4 ogórki konserwowe
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 mała czerwona papryka
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1łyżka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy (np. sarepskiej)
  • sól, pieprz
Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy.
Kapustę pekińską drobno szatkujemy, dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, jajka, cebulę i paprykę oraz rozdrobnioną na niewielkie kawałki makrelę. Wsypujemy przestudzony ryż i szczypiorek. Majonez, jogurt i musztardę mieszamy z niewielką ilością soli i pieprzu. Sosem polewamy sałatkę. Mieszamy. Wierzch możemy posypać odłożonym wcześniej żółtkiem z jednego jaja startym na tarce i częścią szczypiorku.

wtorek, 14 października 2014

TORCIK Z MALINAMI NA SUCHARACH - BEZ PIECZENIA




Uroczy, słodki torcik bez pieczenia, z malinami w galaretce na spodzie z sucharów i nutelli. Na zakończenie sezonu malinowego w moim ogrodzie. Gorąco polecam, także z innymi drobnymi owocami!

  • 200 g sucharów
  • 220 g kremu czekoladowo-orzechowego typu nutella
  • ok. 1 ½ szklanki malin
  • 1 galaretka malinowa
  • 500 g śmietany kremówki
  • 500 g serka mascarpone
  • 2 łyżki żelatyny
  • ¼ szklanki cukru pudru
  • 30 g czekolady mlecznej + 1 łyżeczka śmietanki do dekoracji

Suchary drobno kruszymy i mieszamy z kremem czekoladowo-orzechowym. Masą wylepiamy dno tortownicy o średnicy ok. 21 – 22 cm i wstawiamy do lodówki.
Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody i studzimy. Maliny wkładamy do miseczki o średnicy nieco mniejszej niż dno tortownicy. Zalewamy galaretką i wstawiamy do lodówki. Kiedy galaretka stężeje delikatnie wykładamy ją na środek masy z sucharami (dno miseczki z galaretką możemy wcześniej zanurzyć na sekundę we wrzącej wodzie).
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone. Miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody, lekko studzimy, wlewamy do masy i miksujemy. Masę wykładamy na kopczyk z galaretki. Wierzch wyrównujemy i wstawiamy do lodówki.
Kiedy torcik całkowicie stężeje wyjmujemy go z blaszki i polewamy strużkami czekolady roztopionej z łyżeczką śmietanki.

poniedziałek, 13 października 2014

PLACKI Z WĘDZONYM BOCZKIEM




Czasami, kiedy brak mi pomysłu na szybki obiad inspiracji szukam w lodówce. Tym razem znalazłam tam wędzony boczek. Podsmażony z cebulką dodałam do placków, które dzięki aromatowi wędzonki smakowały zupełnie wyjątkowo.  Podałam je z surówką z kiszonych ogórków i muszę przyznać, że mąż – wielbiciel tradycyjnych, polskich smaków -  był takim obiadem zachwycony. Polecam!

Składniki na ok. 15 – 18 placków:
  • 200 g wędzonego boczku
  • 1 duża cebula
  • 2 – 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 szklanka mąki
  • ¾ szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 40 g sera żółtego startego na tarce
  • ½ łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • sól, pieprz
  • olej
Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę, i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Odsączamy z tłuszczu i studzimy.
Mąkę, mleko, jajka i żółty ser miksujemy. Dodajemy przestudzony boczek z cebulą, szczypiorek, słodką, mieloną paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy niewielkie porcje ciasta, formując placki. Smażymy na rumiano z obu stron. Odsączamy na bibule.

SURÓWKA Z KISZONYCH OGÓRKÓW




Czasami rzeczy najprostsze są najsmaczniejsze. Tak jest z tą surówką. Wystarczy pokroić ogórki, cebulę, trochę koperku i gotowe. Świetna do mięs, gulaszu, czy do dań z grilla. Warto ją podawać zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, kiedy mamy mniej zdrowych, świeżych warzyw, a także z uwagi na właściwości zdrowotne kiszonych ogórków, które są naturalnym probiotykiem. Nie tylko wzmacniają systemy obronne organizmu, potrzebne do walki z wirusami, ale wspomagają też trawienie i zmniejszają poziom złego cholesterolu. Jedzmy je więc jak najczęściej! 

  • 5 – 6 kiszonych ogórków
  • 1 czerwona cebula
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżka oliwy
  • pieprz do smaku
Ogórki kroimy w plasterki, a cebulę w drobną kostkę, piórka lub cienkie plasterki (jak kto lubi). Dodajemy koperek, oliwę oraz pieprz do smaku. Mieszamy.

sobota, 11 października 2014

TORT WÓZ STRAŻACKI





Kolejny tort dla małego miłośnika straży pożarnej (pierwszy tutaj). Kakaowe blaty biszkoptowe przełożyłam tym razem kremem chałwowym z wiśniami, całość pokryłam czerwonym kremem maślanym, a elementy dekoracyjne wykonałam z plastycznej masy cukrowej. Smakował i wyglądał rewelacyjnie, a szczęście wypisane na buzi solenizanta było najlepszą zapłatą za trud i czas włożony w jego wykonanie;) Felek to jeden z moich ukochanych siostrzeńców i mam nadzieję, że jeszcze niejeden fajny torcik dla niego wymyślę.

Składniki na 1 biszkopt (pieczemy 2):
  • 4 jajka
  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki mąki
  • 1 czubata łyżka kakao
Krem chałwowy:
  • 300 g chałwy waniliowej
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 1 – litrowy słoik kompotu z wiśni drylowanych
Do nasączania:
  • ½ szklanki kompotu z wiśni
  • ½ szklanka wody mineralnej
Czerwony krem maślany:
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 1 szklanka zimnego mleka
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • czerwony barwnik spożywczy
Masa cukrowa:
  • ok. 350 g cukru pudru
  • 50 g glukozy w proszku
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 5 łyżek zimnej wody
  • czarny i niebieski barwnik spożywczy

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Wciąż ubijając stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Na samym końcu wsypujemy przesianą mąkę i kakao, mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia się składników. Masę przekładamy do formy o wymiarach 15 x 18 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy). Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu) przez ok. 35-40 min.
W ten sam sposób pieczemy drugi biszkopt.

Krem chałwowy: 350 ml mleka zagotowujemy. Pozostałe 150 ml mleka mieszamy z budyniami i 2 łyżkami cukru. Wlewamy na gotujące się mleko i mieszamy, aż budyń mocno zgęstnieje. Studzimy.
Miękkie masło miksujemy, dodając po 1 łyżce zimnego budyniu, a następnie pokruszoną chałwę. 

Czerwony krem maślany: Mąkę mieszamy z zimnym mlekiem i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Chłodzimy.
Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę, dodając stopniowo po 1 łyżce zimnego budyniu. Dodajemy czerwony barwnik i miksujemy do uzyskania jednolitego koloru.

Dodatkowo: Wiśnie odsączamy z kompotu. Odlewamy ½ szklanki kompotu i mieszamy z wodą.

Wykonanie: Po ostudzeniu z blaszek wyjmujemy dwa prostokątne biszkopty. Z jednego odcinamy mniej więcej 1/3 część (patrz zdjęcie), a następnie od przodu ścinamy ją lekko ukośnie, aby nadać kształt przedniej części wozu. Wszystkie 3 kawałki biszkoptu przecinamy wzdłuż na pół, aby utworzyć 4 warstwy tortu. Na tacy układamy pierwszy duży blat biszkoptu. Nasączamy go częścią kompotu z wodą, smarujemy 1/3 kremu chałwowego, a na wierzchu układamy część wiśni. Przykrywamy drugim, dużym blatem biszkoptu, nasączamy go, smarujemy kremem chałwowym i układamy wiśnie. Teraz układamy od przodu dolny blat najmniejszego biszkoptu i od tyłu blat średniego biszkoptu, pozostawiając między nimi niewielki odstęp. Oba nasączamy, smarujemy pozostałym kremem chałwowym i wykładamy resztę wiśni. Analogicznie wykładamy ostatnie dwa blaty biszkoptu i nasączamy je resztą kompotu z wodą.
Cały tort smarujemy czerwony kremem maślanym.

Masa cukrowa: Żelatynę wsypujemy do małego rondelka i zalewamy 5 łyżkami zimnej wody. Gdy napęcznieje dodajemy glukozę i podgrzewamy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż wszystko dobrze się rozpuści. Nie możemy dopuścić do zagotowania! Lekko studzimy i dzielimy na 3 porcje: ok. 1 łyżeczki płynu przelewamy do pierwszej miseczki, a resztę dzielimy mniej więcej na połowę i przelewamy do dwóch kolejnych miseczek. Do pierwszej miseczki dodajemy odrobinę niebieskiego barwnika, na światła alarmowe. Do drugiej barwnik czarny, a z trzeciej porcji uzyskamy białą masę, która nie wymaga dodawania żadnych barwnika. Do każdej z miseczek dosypujemy stopniowo cukier puder ucierając łyżką do momentu aż masa zacznie gęstnieć i da się ją zagniatać ręcznie. Od tego momentu zawartość miseczki przekładamy na blat mocno oprószony cukrem pudrem i zagniatamy, wciąż dosypując cukru pudru, aż do momentu kiedy masa zacznie odchodzić od rąk, a konsystencją będzie przypominać plastelinę. Z niebieskiej masy formujemy dwa niewielkie prostokąty na światła. Masę czarną i białą cienko rozwałkowujemy na blacie oprószonym cukrem pudrem. Z czarnej masy wycinamy koła, szyby, czarny, dolny pasek naokoło wozu oraz formujemy mały kwadracik rozdzielający niebieskie światła na szczycie. Z białej masy wycinamy drzwi, na których możemy wykonać poprzeczne żłobienia, np. bokiem linijki, dolny pasek z przodu wozu oraz dekoracyjne napisy. Formując podłużne wałki formujemy też drabinę i węża.
Wszystkie elementy z masy cukrowej delikatnie przyklejamy do tortu.
Tort przechowujemy w lodówce.