poniedziałek, 22 maja 2017

TIRAMISU BANANAOWE



Lubię szybkie ciasta i chlebki bananowe – czy to z korzennymi przyprawami, czy też z kawałkami czekolady – zawsze się udają i dobrze smakują. Przypadkiem natknęłam się na pomysł, jak wykorzystać takie proste ciasto bananowe do przygotowania eleganckiego tiramisu (TUTAJ). Kiść bananów akurat czekała na ciekawą inspirację, więc wieczorem upiekłam ciasto, a następnego dnia przełożyłam je prostym kremem ze śmietanki i mascarpone, i królewski deser do kawy gotowy.

Ciasto bananowe:
  • 3 duże, dojrzałe banany
  • 115 g miękkiego masła
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 ½ szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
Krem:
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
Do nasączenia:
  • 100 ml mocnego naparu z kawy
  • 50 ml likieru kawowego lub czekoladowego
Dodatkowo:
  • 2 banany
  • kakao do oprószenia

Ciasto bananowe: Miękkie masło miksujemy z cukrem i cukrem lub ekstraktem waniliowym. Dodajemy jajka, banany rozgniecione widelcem na papkę oraz mąkę przesianą z sodą i proszkiem do pieczenia, szczyptę soli i cynamon.  Miksujemy do połączenia się składników i przelewamy do keksówki o wymiarach 10 x 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 1800C. Studzimy w blaszce.

Krem: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i cukier puder do smaku. Miksujemy. 

Wykonanie: Zimne ciasto bananowe wyjmujemy z blaszki. Ścinamy zbyt wyrośniętą górkę, a resztę kroimy w 1 – 1,5 centymetrowe plastry. Naczynie żaroodporne lub blaszkę o wymiarach mniej więcej 12 x 30 cm wykładamy folią spożywczą lub papierem do pieczenia (dzięki temu łatwiej wyjmiemy i pokroimy gotowy deser). Na dnie układamy plastry ciasta bananowego, jeden obok drugiego. Nasączamy połową ponczu z kawy i likieru. Smarujemy 1/3 kremu. Banany kroimy w cienkie plasterki (aby nie ściemniały można je skropić sokiem z cytryny) i układamy na kremie. Przykrywamy 1/3 kremu i układamy drugą warstwę z kawałków ciasta. Nasączamy je pozostałym ponczem i smarujemy resztą kremu (część można odłożyć do dekoracji). Wierzch oprószamy przez sitko ciemnym kakao. Gotowy deser można udekorować rozetkami z kremu i plasterkami banana. Podajemy po schłodzeniu w lodówce.

piątek, 19 maja 2017

PLACKI NA SERKU HOMOGENIZOWANYM




Śniadanie mistrzów do wykonania w kilka chwil! Placki na serku homogenizowanym są delikatne i puszyste, a podane ze świeżymi owocami stanowią pełnowartościowy posiłek. Smacznie i kolorowo dla dużych i małych! 

Składniki na 20 placków:
  • 1 waniliowy serek homogenizowany 250 g
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • ¼ szklanka mleka
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
  • świeże owoce, np. maliny i borówki
  • cukier puder do oprószenia

Serek, jajka, mąkę, mleko, proszek do pieczenia i olej miksujemy na gładką masę. Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającym dnem i łyżką wykładamy niewielkie porcje ciasta, formując okrągłe placuszki. Smażymy na średnim ogniu do momentu, gdy na powierzchni placków zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Wówczas delikatnie przewracamy je na drugą stronę i smażymy na złoty kolor. Podajemy ze świeżymi owocami, oprószone cukrem pudrem. 

środa, 17 maja 2017

SURÓWKA Z KALAFIORA Z OGÓRKIEM




Uwielbiam surówki ze świeżego, surowego kalafiora. Chrupiące i pełne witamin, pasują do wielu dań obiadowych oraz potraw z grilla. W najprostszej wersji wystarczy połączyć kalafiora z samym koperkiem (tak jak tutaj), ale zdecydowanie zyskują na smaku i urodzie kiedy dodamy ogórka i kukurydzy. Gorąco polecam to połączenie!

  • 1 kalafior
  • 1 długi ogórek
  • 2 – 3 łyżki kukurydzy konserwowej
  • 1 pęczek koperku
  • 1 spora łyżka majonezu
  • 1 spora łyżka jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • sól i pieprz do smaku

Z kalafiora wycinamy twardy głąb, a resztę bardzo drobno kroimy lub ścieramy na dużych oczkach tarki. Ogórka obieramy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do kalafiora. Dorzucamy kukurydzę oraz drobno posiekany koperek. W oddzielnej miseczce mieszamy majonez z jogurtem, dodajemy sok z cytryny, miód oraz sól i pieprz do smaku. Sosem polewamy sałatkę i dobrze mieszamy. Odstawiamy na godzinę do lodówki, aby smaki się przegryzły.

poniedziałek, 15 maja 2017

FERRERO ROCHER - CIASTO BEZ PIECZENIA




Są ciasta do których nikogo nie trzeba namawiać. Takie właśnie są te apetyczne kostki o smaku znanych pralinek. Ciasto bez pieczenia, na bazie herbatników i jednego kremu bazowego, więc jest bardzo łatwe i szybkie do wykonania. Najlepsze na drugi dzień, kiedy herbatniki zmiękną. 

Składniki na formę o wym. 21 x 26 cm
  • 45 sztuk herbatników kakaowych
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 500 g serka mascarpone
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 1 puszka masy kajmakowej (460 g)
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki kremu czekoladowego typu Nutella
  • 2 łyżki likieru czekoladowego
  • 1 wafelek o smaku orzechowym
  • 100 g orzechów laskowych
Dodatkowo:
  • kakao do oprószenia
  • opcjonalnie pralinki Ferrero Rocher do dekoracji

Orzechy laskowe wsypujemy na rozgrzaną patelnię i prażymy przez 2 – 3 minuty. Studzimy i wkładając między warstwy ręcznika bawełnianego lub papierowego energicznie pocieramy, aby pozbawić je skórki, a następnie drobno kroimy.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i mleko w proszku. Mieszamy i dzielimy masę na połowę.
Do pierwszej części dodajemy 2 łyżki kremu czekoladowego, 2 łyżki likieru oraz drobno pokruszony wafelek. Mieszamy.
Drugą część masy dzielimy na połowę. Do jednej z porcji dodajemy masę kajmakową, 2 łyżki kakao oraz posiekane orzechy. Mieszamy. Ostatnią porcję masy pozostawiamy bez dodatków.

Wykonanie: Formę o wymiarach 21 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia (dzięki niemu łatwiej wyjmiemy gotowe ciasto z formy przed krojeniem). Na dnie układamy warstwę herbatników, jeden obok drugiego. Na herbatniki wykładamy pierwszą masę z nutellą i pokruszonym wafelkiem. Wyrównujemy i układamy drugą warstwę herbatników, a następnie masę z kajmakiem i orzechami. Układamy ostatnią warstwę herbatników, a na niej rozsmarowujemy jasną masę bez dodatków. Ciasto oprószamy kakao i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Najlepsze jest następnego dnia, kiedy herbatniki zmiękną. Przed podaniem ciasto można udekorować pralinkami.

Inspiracja: Ciasto Rocher

piątek, 12 maja 2017

TARTALETKI BANOFFEE




Kruche spody tartaletek wypełniłam składnikami znanego na całym świecie deseru „Banoffee” z masy kajmakowej, bananów i bitej śmietany. Są bardzo poręczne i łatwo poczęstować nimi gości, którzy wpadają w zachwyt już po pierwszym kęsie. Wyglądają i smakują po królewsku, a ich wykonanie jest dziecinnie proste. 

Składniki na 12 tartaletek o średnicy 7 – 8 cm:

Kruche ciasto:
  • 200 g maki
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 – 2 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
Wypełnienie:
  • 200 g masy kajmakowej z puszki
  • 2 banany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • ciemne kakao do oprószenia

Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, cukier puder, żółtko, 1 łyżkę zimnej wody oraz szczyptę soli. Energicznie zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt kruche, dodajemy kolejną łyżkę zimnej wody i ponownie zagniatamy. Podsypując blat mąką ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i wycinamy koła nieco większe od średnicy foremek na tartaletki. Układamy je w foremkach i delikatnie dociskając wylepiamy dno i boki. Metalowe lub ceramiczne foremki należy wcześniej posmarować masłem, w przypadku silikonowych nie trzeba tego robić. Dno tartaletek bardzo gęsto nakłuwamy widelcem, aby nie unosiło się w czasie pieczenia. Foremki z ciastem wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie pieczemy je 12 – 13 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1800C (lub do 2000C bez termoobiegu). Będą gotowe kiedy ich brzegi zaczną się lekko rumienić.

Wykonanie: Na przestudzone spody tartaletek wykładamy po łyżeczce masy kajmakowej. Rozsmarowujemy ją po całym dnie. Banany obieramy, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Na masie kajmakowej układamy po 4 – 5 plasterków banana. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskamy na wierzch tartaletek. Oprószamy kakao i dekorujemy plasterkami banana.