czwartek, 28 sierpnia 2014

KLOPSIKI W ZALEWIE POMIDOROWO-OCTOWEJ




Klopsiki imprezowe na przekąskę. Duża porcja, do przygotowania na 2 – 3 dni przed podaniem. Świetnie smakują i w oka mgnieniu znikają z półmisków. Gorąco polecam!

Klopsiki:
  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • ½ szklanki bułki tartej
  • 2 jajka
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Zalewa:
  • 4 szklanki wody
  • 1 ½ szklanki octu
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 4 listki laurowe
  • 8 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli

Klopsiki: Do mięsa mielonego dodajemy jajka, bułkę tartą, cebulę i czosnek starte na drobnej tarce oraz sól i pieprz do smaku. Dobrze wyrabiamy i formujemy małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Obsmażamy je na rozgrzanym oleju na złoto-brązowo ze wszystkich stron. Odsączamy na bibule, studzimy i przekładamy do słoików. Ta porcja mieści się w ok. 3 niespełna litrowych słoikach.

Zalewa: Wodę mieszamy z octem i zagotowujemy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, cebulę pokrojoną w plastry, liście laurowe, ziele angielskie, cukier i sól. Gotujemy razem przez 2 – 3 minuty. Lekko studzimy i zalewamy słoiki z klopsikami, zwracając uwagę, aby w każdym słoiku był liść laurowy, ziele angielskie i kilka krążków cebuli. Zakręcamy i przechowujemy w lodówce. Najlepsze są po 2 – 3  dniach.

wtorek, 26 sierpnia 2014

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BEZOWĄ PIANKĄ



Końcówka lata jak co roku obfituje w pyszne, dorodne śliwki, więc spora ich część trafia oczywiście do ciast. Soczystą masę śliwkową umieściłam tym razem między warstwą kruchego ciasta, a dekoracyjną, bezową pianką. Smakuje idealnie, a najlepsze jest drugiego i trzeciego dnia, kiedy nabierze odpowiedniej kruchości. Gorąco polecam!

Kruche ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • 150 g masła lub margaryny
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 3 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa śliwkowa:
  • 1 kg śliwek
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
Bezowa pianka:
  • 3 białka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zimne, posiekane masło, cukier, cukier waniliowy oraz żółtka. Siekamy wszystko nożem, a następnie energicznie zagniatamy zwarte ciasto. Formujemy je w kulę, wkładamy do foliowego woreczka i na 30 minut lub dłużej wkładamy do lodówki. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i wylepiamy nim dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i oprószonej bułką tartą o wymiarach mniej więcej 20 x 25 cm. Ciasto wkładamy na 15 minut do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 1800C. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Masa śliwkowa: Śliwki myjemy i pestkujemy. Mieszamy z cukrem i proszkiem budyniowym, a następnie miksujemy przy pomocy blendera na mus. Masę gotujemy na małym ogniu, często mieszając przez ok. 5 minut. Studzimy i wykładamy na podpieczony spód ciasta.

Bezowa pianka: Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier, a na koniec mąkę ziemniaczaną. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki i wyciskamy na masie śliwkowej dekoracyjną kratkę. Ciasto pieczemy przez 50 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C.

niedziela, 24 sierpnia 2014

UDKA DUSZONE W MARCHEWCE Z MIODEM




Smaczne, rozpływające się w ustach mięsko, z dużą ilością marchewki i z aromatem miodu. Takim pysznym obiadem ugościła mnie niedawno siostra. Nie byłabym sobą, gdybym od razu nie wzięła przepisu i teraz mogę się nim dzielić dalej. Bardzo polecam!

  • 4 – 6 udek drobiowych
  • 800 g marchewki
  • 3 łyżki miodu
  • przyprawa do kurczaka
  • sól, pieprz
  • olej

Udka myjemy, osuszamy i posypujemy ulubioną przyprawą do kurczaka. Odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy udka na złoto-brązowo ze wszystkich stron. Przekładamy do garnka i polewamy miodem.
Marchewki obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Wrzucamy na tłuszcz pozostały na patelni po smażeniu mięsa i mieszając dusimy przez 5 minut. Przyprawiamy lekko solą i pieprzem, i przekładamy do garnka z mięsem. Zalewamy ½ szklanki wody i dusimy pod przykryciem przez ok. 30 minut, do miękkości mięsa (lub przez 12 minut pod pokrywą szybkowarową na poziomie turbo). Podajemy z ziemniakami z wody lub ryżem.

piątek, 22 sierpnia 2014

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ Z SEREM FETA




Idealna sałatka na lato. Ze świeżą fasolką szparagową, pomidorkami i ogórkiem, posypana serem feta. Lekka, chrupiąca i kolorowa. Prosta i smaczna. Polecam!

  • 30 dag żółtej fasolki szparagowej
  • 10 – 15 pomidorków koktajlowych
  • 2 większe ogórki gruntowe
  • 1 czerwona cebula
  • 150 g sera feta
  • 1 sos sałatkowy włoski lub paprykowo-ziołowy
  • sól

Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w 2 – 3 centymetrowe kawałki.  Gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, osączamy i studzimy.
Pomidorki myjemy i przekrawamy na pół. Ogórki obieramy i kroimy w półplasterki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Fetę kroimy w dużą kostkę.
Sos przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Warzywa delikatnie mieszamy, posypujemy serem feta i polewamy sosem. 

Inspiracja: tutaj

środa, 20 sierpnia 2014

CIASTO KILIMANDŻARO




Dwa puszyste blaty biszkoptowe przełożone jabłkami i masą budyniową. Ciasto wg przepisu siostry Anastazji – pierwsze z jej bogatego repertuaru w moim wykonaniu. Świetnie smakuje, fajnie się prezentuje, no i ma oryginalną nazwę. Bardzo podobne do szarlotki królewskiej, którą często piekę. Zrobiłam z papierówkami, ale każde inne jabłka nadające się na szarlotkę będą równie dobre. Gorąco polecam!

Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka wody
Masa jabłkowa:
  • 1,5 kg jabłek
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 1 łyżka masła
Masa budyniowa:
  • ½ litra mleka
  • ½ szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 kostka masła
Polewa czekoladowa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • ½ łyżki masła
  • 2-3 łyżki wody
  • wiórki kokosowe

Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, a potem żółtka. Wlewamy olej i wodę, miksujemy. Mąkę pszenną i ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i delikatnie mieszamy z ciastem przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej blaszki o wymiarach mniej więcej 20 x 36 cm wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu) przez 25 minut. Studzimy, wyjmujemy z blaszki i kroimy na dwa cienkie blaty.

Masa jabłkowa: Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w niewielką kostkę (w oryginale – ścieramy na dużych oczkach tarki). W garnku z grubym dnem roztapiamy masło, dodajemy jabłka i dusimy do momentu, aż część jabłek się rozgotuje, a reszta nadal pozostanie w kosteczkach. Wsypujemy 2 suche galaretki i dobrze mieszamy. Studzimy.

Masa budyniowa: 1 szklankę mleka mieszamy z mąką i żółtkami. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i wlewamy masę żółtkową. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa będzie przypominała konsystencją gęsty budyń. Studzimy.
Miękkie masło miksujemy na jasny puch i wciąć miksując dodajemy po 1 łyżce zimnego budyniu..
Polewa czekoladowa: Nad garnkiem z gotującą się wodą ustawiamy szklaną lub metalowa miseczkę. Łamiemy do niej czekoladę i dodajemy masło i wodę. Mieszamy aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Wykonanie: W blaszce układamy pierwszy blat ciasta. Wykładamy schłodzoną masę jabłkową, wyrównujemy i wkładamy do lodówki, aby masa trochę stężała. Na masie jabłkowej rozsmarowujemy krem budyniowy i przykrywamy go drugim blatem ciasta. Wierzch polewamy polewą czekoladową i dekoracyjnie posypujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto przechowujemy w lodówce.
Jedz polskie jabłka