piątek, 23 czerwca 2017

CIASTO JOGURTOWE Z TRUSKAWKAMI




Najprostsze i bardzo szybkie ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką. Idealne na rodzinne spotkania na świeżym powietrzu, do zabrania na kocyk do ogrodu, lub na plażę. Nie za słodkie, bo takie lubimy, ale w razie innych upodobań ilość cukru w cieście można zwiększyć do 1 szklanki, a całość przed podaniem dodatkowo oprószyć cukrem pudrem. No i jak zwykle przy tego typu ciastach pamiętajmy, że aby uniknąć zakalca wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej i mieszane bardzo krótko, tylko do ich połączenia. Gorąco polecam!

Ciasto:
  • 2 jajka
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
  • 50 g roztopionego masła
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Kruszonka:
  • ½ szklanki mąki
  • 50 g zimnego masła
  • 3 łyżki brązowego cukru
Dodatkowo:
  • 300 – 400 g truskawek

Ciasto: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, więc jajka i jogurt wyjmujemy z lodówki kilka godzin wcześniej. Truskawki płuczemy, odszypułkujemy i kroimy na połówki. Jajka miksujemy z cukrem, aż nabiorą puszystości. Przerywamy miksowanie i dodajemy jogurt, roztopione masło oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką lub mikserem na najwolniejszych obrotach, tylko tyle, aby składniki dobrze się połączyły. Ciasto przelewamy do blaszki o wymiarach 21 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch i układamy połówki truskawek, jedna przy drugiej, przecięciem do góry. 

Kruszonka: Do mąki dodajemy posiekane w kostkę masło oraz cukier. Rozcieramy palcami do uzyskania sypkiej kruszonki. Kruszonkę równomiernie rozsypujemy na powierzchni ciasta.
Ciasto pieczemy 50 – 55 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C ( lub do 1800C bez termoobiegu).

Inspiracja z Noizz Food

środa, 21 czerwca 2017

ZUPA BROKUŁOWA Z SERKIEM TOPIONYM



Szybka, kolorowa i bardzo smaczna zupa brokułowa z serkiem topionym. Jest gęsta i sycąca, a podana w towarzystwie np. bagietki czosnkowej w zupełności wystarczy nam za cały obiad. 
 
  • 1 brokuł (ok. 500 g)
  • 1 duża marchewka
  • 1 duża cebula
  • 100 g śmietankowego serka topionego
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 0,5 litra wody
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz

Garnek z bulionem drobiowym stawiamy na ogniu. Dodajemy serek topiony i gotujemy, aż się rozpuści.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym maśle do zeszklenia. Oprószamy mąką, mieszamy i podsmażamy do momentu aż mąka przyrumieni się na złoto. Wlewamy wodę, mieszając, aby nie było grudek i zagotowujemy. Przelewamy do garnka z bulionem. Marchewkę obieramy, kroimy w cienkie paseczki, dodajemy do zupy i gotujemy 5 minut. Brokuł dzielimy na różyczki. Łodygi kroimy w drobną kostkę i dodajemy do zupy. Po 5 minutach dorzucamy różyczki brokułu. Gotujemy ok. 10 minut, do miękkości warzyw. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

poniedziałek, 19 czerwca 2017

ARBUZOWA POLANA - CIASTO ZE SZPINAKIEM



Kiedy po raz pierwszy piekłam ciasto ze szpinakiem (Leśny mech), cała moja rodzina patrzyła na nie z niedowierzaniem i pewnym niepokojem. Z czasem jednak tak je polubiliśmy, że piekę je kilka razy w roku, w różnych kombinacjach. W wiosenno-letniej wersji połączyłam je z arbuzem i masą serową. Arbuzowa polana jest orzeźwiająca i pyszna, a kolory zachęcają do jedzenia. Gorąco polecam!

Ciasto szpinakowe:
  • 300 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
  • 2 duże jajka
  • 2/3 szklanka cukru
  • ½ szklanka oleju rzepakowego
  • 1 i 1/3 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Galaretka arbuzowa:
  • 700 g miąższu arbuza
  • 2 galaretki arbuzowe lub truskawkowe
  • 250 ml wody
Masa serowa:
  • 500 g mielonego twarogu z wiaderka
  • 50 g roztopionego masła
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka żelatyny
Dodatkowo:
  • plaster arbuza do dekoracji

Ciasto szpinakowe: Szpinak rozmrażamy na gęstym sicie i odciskamy z nadmiaru wody (po odsączeniu jego waga znacznie się zmniejszy, nawet do 200 g – i taką ilość dodajemy do ciasta). Jeśli jest słabo rozdrobniony dodatkowo można go zblendować.
Jajka ubijamy z cukrem, do momentu aż nabiorą puszystości i potroją swoją objętość. Cały czas miksując cienką strużką wlewamy olej, a następnie dodajemy po łyżce szpinaku. Na koniec wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy szpatułką. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 21 – 22 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarujemy. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu) ok. 35 minut. Przed końcem pieczenia nakłuwamy ciasto patyczkiem – będzie gotowe jeśli patyczek będzie suchy.

Galaretka arbuzowa: Obie galaretki rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody. Studzimy. Miąższ arbuza blendujemy na płynny mus (powinniśmy otrzymać ok. 700 ml), wlewamy do galaretki, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce do momentu aż zacznie tężeć. 

Masa serowa: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Studzimy. Mielony twaróg miksujemy z roztopionym masłem, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodajemy przestudzoną żelatynę i dobrze miksujemy. 

Wykonanie: Zimne ciasto delikatnie oddzielamy małym nożykiem od boków blaszki i wyjmujemy na blat. Powinno się upiec ze sporą górką, którą ścinamy wraz z całym przypieczonym wierzchem ciasta. Dolny blat ciasta układamy ponownie w blaszce. Na ciasto wylewamy tężejącą galaretkę arbuzową. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki, a następnie wykładamy masę serową. Ponownie wstawiamy do lodówki, do stężenia masy serowej. Cały zielony miąższ ze ściętej górki ciasta drobno kruszymy i delikatnie dociskając wysypujemy na wierzch ciasta. Z cienkiego plastra arbuza wycinamy kwiatki i dekorujemy nimi wierzch ciasta. Ciasto przechowujemy w lodówce.


sobota, 17 czerwca 2017

MŁODA KAPUSTA Z BOCZKIEM




Młoda kapusta na szybko, z boczkiem, zasmażką i koperkiem. Pachnie i smakuje bosko. Serwujemy ją jako samodzielne danie na ciepło, z bagietką lub dodatek do obiadu, a nawet dań z grilla. Polecam!

  • 1 główka młodej kapusty
  • 1 duża cebula
  • 20 dag wędzonego boczku
  • pęczek koperku
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz

Kapustę drobno kroimy, wkładamy do garnka, zalewamy 2 – 3 szklankami wody i lekko solimy. Dusimy pod przykryciem 20 – 30  minut. Kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana.
Boczek kroimy w paski i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Kiedy z boczku zacznie wytapiać się tłuszcz dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę (ewentualnie można podlać odrobiną oleju). Podsmażamy aż cebula zrobi się szklista. Cebulę z boczkiem oprószamy mąką i energicznie mieszając podsmażamy do zrumienienia. Zasmażkę dodajemy do kapusty, mieszamy i zagotowujemy. Przyprawiamy octem, cukrem oraz solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy drobno posiekany koperek.

wtorek, 13 czerwca 2017

TRUSKAWKOWY RAJ



To ciasto idealne na letnie imprezy – duża, rodzinna porcja orzeźwienia i lekkości. Na puszystym biszkopcie masy serowe przeplatają się tu z musem truskawkowym i galaretką. Ciasto jest wysokie, ale bardzo dobrze się kroi i apetycznie prezentuje. Gorąco polecam!

Biszkopt:
  • 5 jajek
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki
  • szczypta soli
Masa serowa:
  • 1 kg mielonego twarogu
  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 400 ml wody
Mus truskawkowy:
  • 500 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 200 ml wody
Dodatkowo:
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 850 ml wody

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy za szczypta soli na sztywną pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Na koniec przesiewamy mąkę i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do blaszki o wymiarach dolnych 22 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu) przez 25 – 30 min. Studzimy w blaszce.

Masa serowa: Wszystkie składniki masy serowej dzielimy na połowę i przygotowujemy w dwóch turach. Pierwszą galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 200 ml wrzącej wody. Studzimy. 250 ml śmietany kremówki ubijamy na sztywno. Dodajemy 500 g twarogu i przestudzoną, ale wciąż płynną galaretkę. Miksujemy i wylewamy na biszkopt w blaszce. Wstawiamy do lodówki do czasu stężenia masy. 

Mus truskawkowy: Dwie galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 200 ml wrzątku. Studzimy. Truskawki odszypułkowujemy i miksujemy na mus. Dodajemy tężejącą galaretkę, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Tężejący mus wylewamy na pierwszą warstwę masy serowej i wstawiamy do lodówki do czasu jego całkowitego stężenia. 

Następnie: Przygotowujemy drugą porcję masy serowej, dokładnie tak samo jak pierwszą i wylewamy ją na mus. Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia.
W tym czasie dwie dodatkowe galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 850 ml wrzącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Tężejące galaretki wylewamy na wierzch ciasta. Ciasto przechowujemy w lodówce. 


Siedemnasta Truskawka
 Inspiracja: "Przepisy czytelników" nr 6/2017

piątek, 9 czerwca 2017

DŻEM TRUSKAWKOWO-MIĘTOWY



W tym samym czasie kiedy na krzaczkach czerwienią się pierwsze truskawki, na rabatce z miętą prężą się jej młode, soczyste łodygi. Ich połączenie wydaje się więc rzeczą zupełnie naturalną, a dżemik wychodzi „że palce lizać”. Słodki i pachnący truskawkami, z orzeźwiającą nutą mięty. Polecam!
 
  • 2 kg truskawek
  • 2 spore garści liści mięty (ok. 8 gałązek)
  • 600 g cukru

Truskawki płuczemy, odszypułkowujemy i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na 1 godzinę, aby puściły sok. Listki mięty obrywamy z gałązek, płuczemy i razem ze szklanką truskawek z cukrem rozdrabniamy w malakserze na gładki mus. Przekładamy do pozostałych truskawek i gotujemy około 1 godziny, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia garnek ponownie stawiamy na ogniu i często mieszając gotujemy kolejne 30 – 60 minut, do uzyskania pożądanej gęstości dżemu. Gorący dżem przekładamy do słoików, dobrze wycierając ich brzegi, mocno zakręcamy i odstawiamy na 15 minut do góry dnem. Nie pasteryzujemy.
Aby w czasie gotowania sprawdzić, czy dżem jest odpowiednio gęsty, co jakiś czas wylewamy po odrobinie na schłodzony w zamrażarce talerzyk. Jeśli szybko gęstnieje i zastyga, dżem jest gotowy.

Siedemnasta Truskawka