piątek, 14 kwietnia 2017

BARANEK WIELKANOCNY W MAŚLANYM FUTERKU



Zdrowych i pogodnych Świąt Wielkanocnych, pełnych wiary, nadziei i miłości.
Radosnego, wiosennego nastroju oraz udanych spotkań w gronie rodziny.
Wesołego Alleluja!!!

Baranka wielkanocnego z marmurkowego ciasta udekorowałam w tym roku maślanym futerkiem. Pięknie się prezentuje wśród kolorowych jajeczek, a dobrze schłodzony i owinięty celofanem wytrzyma nawet podróż w wielkanocnym koszyku.

  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 120 g mąki tortowej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Dekoracja:
  • 200 g miękkiego masła
  • 1 szklanka przesianego cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ewent. zielony barwnik spożywczy
  • cukrowe kwiatki
  • 2 migdały
  • 2 ziarenka pieprzu

Formę na baranka o pojemności ok. 700 ml natłuszczamy masłem i oprószoną mąką.
Masło ucieramy ze szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym na jasny puch. Mieszając stopniowo dodajemy po 1 jajku i części przesianej mąki tortowej i ziemniaczanej z proszkiem do pieczenia. 1/3 część masy przekładamy do przygotowanej formy. Pozostałą część dzielimy na połowę i do jednej z porcji wsypujemy kakao. Miksujemy i przekładamy na białą część w formie. Na wierzch wykładamy pozostałą białą część ciasta.
Pieczemy 30 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C (lub do 1800C bez termoobiegu). Studzimy w formie, a następnie delikatnie wyjmujemy. Wyrośniętą górkę ciasta ścinamy nożem, aby baranek równo stał.
Masło miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na jasną, puszysta masę. Przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie małej gwiazdki i dekorujemy baranka maślanym futerkiem. Do części maślanej masy można dodać odrobinę zielonego barwnika i u podstawy baranka wycisnąć trawkę, a na niej umocować cukrowe kwiatki. Uszy baranka robimy z migdałów, a oczy z ziarenek pieprzu. Gotowego baranka przechowujemy w lodówce.

Pomysły na inne baranki oraz ciasta wielkanocne znajdziecie TUTAJ

czwartek, 13 kwietnia 2017

JAJKA FASZEROWANE SZYNKĄ I CHRZANEM



Tradycyjne produkty z wielkanocnego koszyka, czyli jajka, chrzan i szynkę, połączyłam w jednym daniu. Jajka z takim farszem smakują wybornie i z pewnością jako pierwsze znikną ze stołu. Należy je przygotować tuż przed podaniem, aby farsz nie ściemniał.
 
  • 5 jajek
  • 150 g szynki konserwowej
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy i kroimy na połówki. Żółtka delikatnie wyjmujemy i przekładamy do misy malaksera. Dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę, majonez oraz po szczypcie soli i pieprzu do smaku. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Farszem napełniamy białka jaj. Dekorujemy wg uznania, np. różyczkami z plasterków szynki i kiełkami rzodkiewki.

środa, 12 kwietnia 2017

PASZTET DROBIOWY ZE ŚLIWKĄ



Domowy pasztet to prawdziwy rarytas. Jednym z moich ulubiony jest ten z dodatkiem suszonych śliwek. Dobrze przyprawiony, na mięsie z rosołu, wprost rozpływa się w ustach. W tym roku zajmie honorowe miejsce na naszym wielkanocnym stole.

  • ok. 2 kg podudzi z kurczaka ugotowanych w rosole
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 1 duża cebula
  • 1 czerstwa bułka
  • 1 szklanka rosołu
  • 1 jajko
  • spora garść suszonych śliwek
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej

Bułkę zalewamy szklanką rosołu i odstawiamy do napęcznienia. Ugotowane mięso z kurczaka obieramy z kości i skóry.
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na rozgrzanym oleju. Wątróbkę oczyszczamy z błonek, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do cebuli. Podsmażamy z wszystkich stron (ok. 5 – 10 minut). Studzimy. Wątróbkę z cebulką, odciśniętą bułkę oraz mięso z kurczaka przekręcamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
Do masy dodajemy jajko i rosół pozostały z moczenia bułki. Doprawiamy solą, pieprzem czarnym i ziołowym, majerankiem, gałką muszkatołową i wędzoną papryką. Dobrze mieszamy i na koniec dodajemy suszone śliwki (jeśli są twarde, wcześniej należy je namoczyć).
Masę przekładamy do formy keksówki wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Użyłam płaskiej formy o wymiarach 12 x 29 cm, ale może być też węższa i wyższa.
Pieczemy 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 2000C. Upieczony pasztet przechowujemy w lodówce.

wtorek, 11 kwietnia 2017

SAŁATKA BROKUŁOWA Z SZYNKĄ I JAJKIEM



Sałatka brokułowa z szynką i jajkiem w pysznym sosie czosnkowym to pomysł na śniadanie wielkanocne, zdrową kolację dla rodziny lub imprezę z przyjaciółmi. Robi się ją bardzo szybko, z prostych produktów, a zachwyca smakiem.
 
  • 1 brokuł
  • 20 dag szynki konserwowej
  • 15 dag sera żółtego
  • 5 jajek na twardo
  • pół puszki kukurydzy
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy na pół-twardo w lekko osolonej wodzie. Studzimy. Szynkę, ser i jajka kroimy w kostkę i dodajemy do brokułu razem z odsączoną kukurydzą. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z jogurtem i majonezem. Przyprawiamy solą i pieprzem i polewamy sałatkę. Delikatnie mieszamy.

poniedziałek, 10 kwietnia 2017

MAZUREK KAJMAKOWY PRZEKŁADANY



To pierwszy mazurek na blogu, za to nasz ulubiony i zdecydowanie najlepszy. Przełożony dżemem wiśniowym z galaretką i z pyszną masą kajmakową na wierzchu. Najlepiej zrobić go 2 – 3 dni przed świętami, aby warstwy kruchego ciasta skruszały – wtedy będzie się rozpływał w ustach i zachwycał smakiem. Polecam!

Kruche ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 250 g masła lub margaryny
  • ½ szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
Dodatkowo:
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • 100 g masła
  • 1 słoik dżemu wiśniowego
  • 1 galaretka wiśniowa
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • płatki migdałów do dekoracji
  • ozdoby cukrowe

Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne, posiekane masło, cukier, żółtka i kwaśną śmietanę. Wszystkie składniki siekamy, a następnie zagniatamy zwarte ciasto. Dzielimy je na połowę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy spody dwóch blaszek o wymiarach 22 x 36 cm. Pieczemy 15 – 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 1800C. Studzimy.

Wykonanie: Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1 szklance wrzącej wody. Studzimy, dodajemy dżem wiśniowy, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Kiedy galaretka zacznie tężeć smarujemy nią jeden z upieczonych spodów. Układamy drugi blat ciasta, delikatnie dociskamy i wstawiamy do lodówki, do całkowitego stężenia galaretki.
Masę kajmakową z puszki dzielimy na połowę. Pierwszą połową smarujemy wierzch ciasta. Drugą połowę miksujemy z masłem, przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskamy ozdobną falbankę dookoła mazurka. Czekoladę roztapiamy, przekładamy do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i na masie kajmakowej wyciskamy świąteczny napis lub dekoracyjne wzorki. Dodatkowo dekorujemy wg uznania płatkami migdałów i dowolnymi ozdobami cukierniczego.