piątek, 17 sierpnia 2018

PATISONY MARYNOWANE




Patisony, przypominające kształtem żółte kwiatki, przyciągają wzrok na rabatach i w słoikach. Małe okazy mają miękką skórkę i można je zjadać w całości, dlatego świetnie nadają się do marynaty, aby cieszyć nas swym smakiem i wyglądem również zimą.

Składniki na 4  słoiki o pojemności 500 ml
  • 1 kg małych patisonów
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 8 ziarenek pieprzu
  • 2 łyżeczki gorczycy
Zalewa:
  • 3 szklanki wody
  • ¾ szklanki octu
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowujemy 4 słoiki o pojemności 500 ml. Do każdego z nich wkładamy po 2 obrane ząbki czosnki oraz po 1 liściu laurowym i zielu angielskim, po 2 ziarenka pieprzy i pół łyżeczki gorczycy. Patisony myjemy i układamy w słoikach, do pełna (większe można przekroić). Składniki zalewy zagotowujemy i gorącą zalewamy patisony w słoikach. Zakręcamy i pasteryzujemy 10 – 15 minut od momentu zagotowania.

poniedziałek, 13 sierpnia 2018

SERNIK 3 CZEKOLADY - NA ZIMNO




Wielbicielom czekolady proponuję prosty sernik bez pieczenia z trzema pysznie czekoladowymi warstwami. Do jego wykonania koniecznie trzeba użyć czekolady dobrej jakości, która zapewni dobry smak i bezproblemowe wykonanie. To taka duża porcja „ptasiego mleczka”.

Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm:
  • 1 kg mielonego twarogu z wiaderka
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g mlecznej czekolady
  • 200 g białej czekolady
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 10 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
Polewa:
  • 80 g mlecznej czekolady
  • 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

1 warstwa: Gorzką czekoladę topimy w kąpieli wodnej (tzn. szklaną lub metalową miskę z połamaną czekoladą ustawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą, tak aby dno miski ogrzewała jedynie para wodna) i studzimy do temperatury pokojowej. Łyżkę żelatyny rozpuszczamy w 50 ml wrzącej wody i również studzimy do temperatury pokojowej. 100 ml śmietany kremówki ubijamy na sztywno. 1/3 twarogu z wiaderka (ok. 330 g) miksujemy z płynną czekoladą i żelatyną. Dodajemy 6 łyżek cukru pudru, a następnie bitą śmietanę. Delikatnie mieszamy i przelewamy do tortownicy wyłożonej folią spożywczą (wypuszczając jej krawędzie poza dno blaszki bez problemu przeniesiemy gotowe ciasto na paterę). Formę wstawiamy na 30 minut do lodówki lub na niecałe 10 minut do zamrażarki.

2 warstwa: Mleczną czekoladę topimy w kąpieli wodnej i studzimy do temperatury pokojowej. Łyżkę żelatyny rozpuszczamy w 50 ml wrzącej wody i również studzimy do temperatury pokojowej. 100 ml śmietany kremówki ubijamy na sztywno. Połowę pozostałego twarogu (ok. 330 g) miksujemy z płynną czekoladą i żelatyną. Dodajemy 4 łyżki cukru pudru, a następnie bitą śmietanę. Delikatnie mieszamy i przelewamy na pierwszą warstwę sernika. Formę ponownie wstawiamy na 30 minut do lodówki lub na 10 minut do zamrażarki.

3 warstwa: Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej i studzimy do temperatury pokojowej. Łyżkę żelatyny rozpuszczamy w 50 ml wrzącej wody i również studzimy. 100 ml śmietany kremówki ubijamy na sztywno. Resztę twarogu (ok. 330 g) miksujemy z płynną czekoladą i żelatyną (nie dodajemy cukru pudru). Dodajemy bitą śmietanę, delikatnie mieszamy i przelewamy na drugą warstwę sernika. Formę ponownie wstawiamy na 30 minut do lodówki lub na 10 minut do zamrażarki.

Polewa: Czekoladę mleczną drobno siekamy i przekładamy do miseczki. Śmietanę kremówkę zagotowujemy i wrzącą zalewamy czekoladę. Odstawiamy na 5 minut, a następnie mieszamy do uzyskania aksamitnej polewy. Sernik wyciągamy z formy i polewamy przestudzoną polewą.

czwartek, 9 sierpnia 2018

POMIDORKI MARYNOWANE




Pomidorki koktajlowe są bardzo plenne, a tegoroczne, upalne lato im sprzyja. Najsmaczniejsze są na świeżo, prosto z krzaczka, pachnące i pełne smaku, a te których nie dajemy rady zjeść na bieżąco wędrują do słoików, na później. Pomidorki w lekkiej marynacie octowej są oryginalną przystawką, dodatkiem do sałatek lub mięs z grilla.

Składniki na 4 słoiki o pojemności 500 ml
  • 1 kg drobnych pomidorków koktajlowych
  • 8 ząbków czosnku
  • 8 cebulek szalotek
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 8 ziarenek pieprzu
  • 2 łyżeczki gorczycy
Zalewa:
  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanka octu
  • ½ szklanki cukru
  • 2 łyżeczki soli
Przygotowujemy 4 słoiki o pojemności 500 ml. Do każdego z nich wkładamy po 2 obrane ząbki czosnki i 2 cebule szalotki oraz po 1 liściu laurowym i zielu angielskim, po 2 ziarenka pieprzy i pół łyżeczki gorczycy. Pomidorki myjemy i układamy w słoikach, do pełna. Składniki zalewy zagotowujemy i gorącą zalewamy pomidorki w słoikach. Zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut od momentu zagotowania.

wtorek, 7 sierpnia 2018

KARPATKA NA CIEŚCIE FRANCUSKIM




Karpatkę uwielbia cała moja rodzina, więc eksperymentuję z nią na wiele sposobów. Dziś polecam wersję ekspresową dla zabieganych. Zamiast ciasta parzonego świetnie sprawdza się tu gotowe ciasto francuskie przełożone szybkim kremem budyniowym. Minimum wysiłku, a efekt powalający. Jest krucha, delikatna i rozpływająca się w ustach.

  • 2 płaty gotowego ciasta francuskiego
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 8 łyżek cukru
  • 750 ml mleka
  • 200 g masła
  • cukier puder do oprószenia

Płaty ciasta francuskiego rozkładamy na płasko na dwóch blaszkach do pieczenia. Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 2000C (lub do 2200C bez termoobiegu), do momentu aż się zarumienią. Studzimy.
Budynie mieszamy z cukrem i szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy, wlewamy budyń i mieszając podgrzewamy do zgęstnienia. Studzimy. Miękkie masło miksujemy na puch dodając po łyżce zimnego budyniu.
Gotowym kremem przekładamy blaty ciasta. Chłodzimy w lodówce.
Przed podaniem obficie oprószamy cukrem pudrem.


piątek, 3 sierpnia 2018

OGÓRKI W POMIDORACH




Sałatki ogórkowe w słoikach świetnie sprawdzają się do zimowych obiadów. Wszystkie warzywa mam z własnego ogródka, więc tanim kosztem zapełniam całą spiżarnię. Ogórki w pomidorach są słodko-kwaśne i chrupiące. Z pewnością wszystkim posmakują!  

Składniki na 10  słoików o pojemności 500 ml:
  • 3 kg ogórków gruntowych
  • 1 kg marchwi
  • 1 kg cebuli
  • duży pęczek natki pietruszki
Zalewa:

Ogórki dokładnie myjemy. Marchew i cebulę obieramy. W robocie kuchennym szatkujemy warzywa na niezbyt grube plasterki. Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do pozostałych warzyw.
Składniki zalewy zagotowujemy i gorącą przelewamy do warzyw. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie ponownie mieszamy i przekładamy do słoików.  Zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.