poniedziałek, 27 marca 2017

CZEKOLADOWY DUET - TORCIK BEZ PIECZENIA



Czekoladowy duet to piankowy torcik z białą i ciemną czekoladą. Słodki, pyszny i uzależniający. A płotek z czekoladowych rurek ma magiczną moc przyciągania małych łakomczuszków z najdalszych zakamarków domu.

Spód:
  • 120 g biszkoptów
  • 80 g roztopionego masła
  • 1 łyżka kakao
Masa biała:
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g białej czekolady
  • 400 ml słodzonego mleka skondensowanego (1 puszka)
  • 1 łyżka żelatyny
Masa ciemna:
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • ½ łyżki żelatyny
Dekoracja:
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 2 łyżki kremu czekoladowego typu Nutella
  • 1 op. rurek waflowych z kremem kakaowym (280 g)

Spód: Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopty rozdrabniamy malakserem i mieszamy z roztopionym masłem i kakao, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę wysypujemy na dno tortownicy i mocno ugniatamy. Wkładamy na 30 minut do lodówki.

Masa biała: Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody. Studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Miksując dodajemy przestudzoną, ale wciąż płynną czekoladę i żelatynę, a na koniec mleko skondensowane. Połowę masy wylewamy na schłodzony spód ciasta i wstawiamy na 20 minut do zamrażarki. Druga połowę masy zostawiamy w temperaturze pokojowej.

Masa ciemna: Gorzką czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody. Studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Miksując dodajemy przestudzoną, ale wciąż płynną czekoladę i żelatynę. Masę wylewamy na stężałą białą warstwę. Wstawiamy na 20 minut do zamrażarki. Kiedy ciemna masa stężeje wylewamy na nią drugą porcję białej masy. Ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Dekoracja: Ciasto wyjmujemy z blaszki i układamy na paterze. Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy i cienkimi strużkami polewamy górę ciasta. Boki smarujemy cienką warstwą kremu czekoladowego, np. Nutellą. Rurki waflowe przecinamy mniej więcej na pół i przyklejamy dookoła ciasta. Resztkami rurek dekorujemy górę ciasta. 

piątek, 24 marca 2017

TARTALETKI MAXI-KING




Kruche tartaletki nadziane kajmakiem, masą mleczną oraz orzeszkami w czekoladzie powstały na bazie przepisu na jedno z naszych ulubionych ciast – maxi-king. Poręczne i bardzo smaczne będą hitem na każdej imprezie.

Składniki na 12 tartaletek o średnicy 7 – 8 cm:

Kruche ciasto:
  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 – 2 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
Wypełnienie:
  • 200 g masy kajmakowej z puszki
  • 100 g masła
  • 100 ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 1 szklanka niesolonych orzeszków ziemnych
  • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, cukier puder, żółtko, 1 łyżkę zimnej wody oraz szczyptę soli. Energicznie zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt kruche, dodajemy kolejną łyżkę zimnej wody i ponownie zagniatamy. Podsypując blat mąką ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i wycinamy koła nieco większe od średnicy foremek na tartaletki. Układamy je w foremkach i delikatnie dociskając wylepiamy dno i boki. Metalowe lub ceramiczne foremki należy wcześniej posmarować masłem, w przypadku silikonowych nie trzeba tego robić. Dno tartaletek bardzo gęsto nakłuwamy widelcem, aby nie unosiło się w czasie pieczenia. Foremki z ciastem wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie pieczemy je 12 – 13 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1800C (lub do 2000C bez termoobiegu). Będą gotowe kiedy ich brzegi zaczną się lekko rumienić.

Wykonanie: Na przestudzone spody tartaletek wykładamy po łyżeczce masy kajmakowej. Rozsmarowujemy ją po całym dnie.
Mleko zagotowujemy z cukrem i studzimy. Miękkie masło miksujemy z mlekiem w proszku i zimnym mlekiem z cukrem. Wykładamy po łyżce masy mlecznej na masę kajmakową. Delikatnie rozsmarowujemy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy orzeszki i mieszamy, aby całe pokryły się czekoladą. Wciąż lekko ciepłą czekoladę z orzeszkami wykładamy na wierzch tartaletek.

środa, 22 marca 2017

WIOSENNA SAŁATKA Z KIEŁKAMI RZODKIEWKI




Wiosnę rozpoczynamy zwykle lżejszymi daniami, pełnymi kolorowych nowalijek. Tę zdrową sałatkę przygotowałam dosłownie w kilka chwil. Lekko pikantne kiełki rzodkiewki nie tylko dodają jej smaku, ale też dzięki dużej zawartość witaminy C wspomogają naszą odporność na przednówku.  Polecam!

  • 1 opakowanie mixu sałat z roszponką
  • 1 czerwona cebula
  • 6 – 8 pomidorków koktajlowych
  • 150 g sera feta
  • 1 duża garść kiełków rzodkiewki
Sos:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • ½ łyżeczki soli

Składniki sosu mieszamy i odstawiamy.
W salaterce układamy sałatę, czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę lub piórka, pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki lub talarki oraz ser feta pokrojony w kostkę. Całość posypujemy kiełkami rzodkiewki i polewamy sosem.

poniedziałek, 20 marca 2017

CIASTO ADAM I EWA




Przepis na ciasto o rajskiej nazwie „Adam i Ewa” wyszperałam w starych gazetach. Okazało się dość łatwe, a przy tym bardzo smaczne i eleganckie. W smaku orzeźwiające, pomarańczowo-mandarynkowe i lekkie. Wspaniałe na każdą okazję!

Biszkopt:
  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Masa pomarańczowa:
  • 2 puszki mandarynek w syropie (po 312 g)
  • 2 szklanki soku z pomarańczy
  • 2 budynie waniliowe
  • 3 łyżki cukru
Masa śmietankowa:
  • 500ml śmietany kremówki 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
Dodatkowo:
  • ¼ szklanki soku z pomarańczy
  • ¼ szklanki wody
  • ok. 200 g herbatników maślanych
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki masła

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiewamy i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do blaszki o wymiarach 21 x 36 cm, lub podobnej, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu). Studzimy i nasączamy ponczem z ¼ szklanki soku z pomarańczy wymieszanym z taką samą ilością wody.

Masa pomarańczowa: Mandarynki odsączamy i układamy na nasączonym biszkopcie. Syrop z puszki mandarynek łączymy z sokiem z pomarańczy. 2 szklanki soku zagotowujemy, a pozostałą część miksujemy z budyniem i cukrem. Wlewamy na gotujący się sok, mieszamy i podgrzewamy do momentu, aż mocno zgęstnieje. Gorący budyń wylewamy na mandarynki i równo rozsmarowujemy. Ciasto odstawiamy do przestudzenia.

Masa śmietankowa: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzącej wody. Studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder do smaku i przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę. Miksujemy i wykładamy na warstwę zimnego budyniu (niewielką część masy można odłożyć do dekoracji). Wyrównujemy powierzchnię i układamy herbatniki, jeden przy drugim. Czekoladę z masłem roztapiamy, lekko studzimy i smarujemy herbatniki. Ciasto przechowujemy w lodówce. Przed podaniem można udekorować bitą śmietaną i cząstkami mandarynek lub pomarańczy.

piątek, 17 marca 2017

BABECZKI KARMELOWO-BANANOWE




Na poprawę humoru w pochmurny dzień upiekłyśmy z córką pyszne babeczki w karmelowym kolorze, pięknie pachnące bananami. Robi się je ekspresowo, a są tak pyszne, że znikają w mgnieniu oka. 

Składniki na 12 babeczek:
  • 1 ½ szklanki mąki
  • ¼ szklanki brązowego cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 120 g masy kajmakowej z puszki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 duże jajko
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 1 dojrzały banan

W rondelku podgrzewamy masło, śmietankę, masę kajmakową i cukier. Mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do przestudzenia.
Do zimnej masy dodajemy jajko, rozgniecionego widelcem banana, ekstrakt waniliowy oraz mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Ciastem napełniamy papierowe papilotki do babeczek do ¾ ich wysokości. Pieczemy 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C (lub do 1800C bez termoobiegu).