środa, 23 lipca 2014

KOTLETY MIELONE Z KALAREPĄ




Aby urozmaicić tradycyjne mielone, od czasu do czasu warto dodać do nich warzyw. Poza tym, tak sprytnie ukryte, będą z chęcią pałaszowane przez dzieci, które na co dzień ich unikają. Ja tym razem dodałam naszej ulubionej kalarepy. Jej smak był subtelnie wyczuwalny, co dodało kotletom delikatnej pikanterii. Chętnie będę wracała do tego pomysłu i polecała go innym!

  • 400 g mięsa mielonego np. z łopatki
  • 1 kalarepa
  • 1 jajko
  • 4 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz
  • olej

Kalarepę obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy do mięsa razem z jajkiem i bułką tartą. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i dobrze wyrabiamy.
Z masy mięsnej formujemy kotlety. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy je z obu stron na rumiano.

poniedziałek, 21 lipca 2014

CIASTO UCIERANE Z AGRESTEM I MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ




W moim lipcowym ogrodzie królują czereśnie, porzeczki i agrest, więc naprzemiennie dodaję je do ciast i deserów, aby w pełni nacieszyć się nimi, póki są świeże i najpyszniejsze. Dziś proste ciasto ucierane z czerwonym agrestem posypane migdałową kruszonką. Dla wilgotności dodałam jogurtu naturalnego, dzięki któremu ciasto dłużej zachowa świeżość. Polecam!

Ciasto:
  • 100 g masła lub margaryny
  • ¾ szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 500 g agrestu
Kruszonka:
  • ½ szklanki zmielonych migdałów
  • 3 łyżki mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki miękkiego masła

Ciasto: Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy na przemian jajka, jogurt i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do blaszki o wym. 21 x 26 cm lub podobnej, wyłożonej papierem do pieczenia.
Agrest myjemy i pozbawiamy szypułek. Równomiernie rozkładamy na cieście.
Kruszonka: Wszystkie składniki rozcieramy palcami do momentu aż dobrze się połączą i będą się luźno przesypywały przez palce.
Kruszonką posypujemy ciasto z agrestem.
Pieczemy ok. 35-40 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub bez termoobiegu do 1900C).

czwartek, 17 lipca 2014

PLACEK PO CYGAŃSKU




Placki po cygańsku jedliśmy ostatnio na rodzinnej wycieczce do Gdańska. Dla mnie porcja barowa za bardzo ociekała tłuszczem, ale mąż był tak zachwycony, że po powrocie wymusił na mnie wersję domową. Smaki odtworzyłam dość orientacyjnie, ale wyszło na tyle pysznie, że tym razem i ja zjadłam swoją wielką porcję z apatytem;) Danie jest wprawdzie dość pracochłonne i kaloryczne, ale od czasu do czasu można się pokusić o jego wykonanie i uszczęśliwić rodzinę.

Składniki na 4 placki:
  • 1 ½ kg ziemniaków
  • ¾ szklanki mąki
  • 1 duża cebula
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Farsz mięsny:
  • 400 g mięsa mielonego (np. z łopatki)
  • 200 g pieczarek
  • ½ czerwonej papryki
  • 1 duży lub 2 małe ogórki kiszone
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • sól, pieprz
  • olej

Farsz mięsny: Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę i czosnek w drobną kostkę, paprykę i ogórka w większą kostkę. Rozdrobnione mięso mielone podsmażamy na rozgrzanym oleju i przekładamy do niewielkiego garnka. Na tej samej patelni podsmażamy kolejno cebulę i pieczarki oraz paprykę. Dodajemy do mięsa razem z ogórkiem i czosnkiem. Zalewamy przecierem pomidorowym (lub 2 łyżkami koncentratu pomidorowego wymieszanego w 200 ml wody). Przyprawiamy do smaku papryką słodką i ostrą oraz solą i pieprzem. Gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 5-10 minut.

Placki: Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce lub przy pomocy robota kuchennego. Nadmiar płynu odcedzamy, dodajemy jajka, cebulę startą na tarce, mąkę oraz sól i pieprz do smaku. Na patelni o średnicy 24 cm rozgrzewamy olej, wylewamy porcję masy i wyrównujemy formując placek o grubości ok. 5-8 mm. Kiedy spód ładnie się przyrumieni, przy pomocy szerokiej łopatki ostrożnie przewracamy placek na drugą stronę i również smażymy do zezłocenia. Gotowy placek przekładamy na bibułę w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu, a następnie na talerz. Na połowę placka nakładamy porcję farszu mięsnego i składamy go na pół, przykrywając farsz. Podajemy posypany szczypiorkiem lub dodatkowo polany kwaśną śmietaną.

środa, 16 lipca 2014

SAŁATKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I PIECZARKAMI




Zapraszam na smaczną i oryginalną sałatkę z fasolki szparagowej i marynowanych pieczarek. W okresie letnim sprawdzi się świetnie na wszelkiego typu przyjęciach oraz ogrodowych spotkaniach grillowych. Przygotowuję ją już od kilku lat i zawsze cieszy się dużym uznaniem. Polecam!

  • 500 g żółtej fasolki szparagowej
  • 300 g marynowanych pieczarek
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • pęczek szczypiorku
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Z fasolki obcinamy końcówki i kroimy na 3 – 4 centymetrowe kawałki. Gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie ze szczyptą cukru. Odcedzamy i studzimy. Dodajemy pokrojone w kostkę jajka, drobno posiekany szczypiorek oraz pieczarki odsączone i pokrojone w plasterki. Całość mieszamy z majonezem i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Źródło przepisu: gazetka „Przyślij przepis” z 2008 r.

wtorek, 15 lipca 2014

SIEKANE KOTLETY Z WĄTRÓBKI




Te kotleciki to nietypowa forma podania wątróbki drobiowej. Okazuje się, że w tej postaci smakuje nawet tym, którzy za wątróbką nie przepadają. Dla mnie to spory sukces, bo córka po zjedzeniu pierwszego kotlecika powiedziała, że może jednak polubi wątróbkę;). Jest z nimi trochę pracy przy oczyszczaniu (mniej w przypadku wątróbki indyczej), siekaniu i smażeniu, bo masa lubi się na patelni rozsypywać, ale naprawdę warto spróbować. Smak jest rewelacyjny! Podałam je na obiad z ziemniakami i surówką, ale na zimno również nam smakowały. Polecam!

  • 500-600 g wątróbki drobiowej
  • 2 bułki kajzerki
  • 1 szklanka mleka
  • 1 duża cebula
  • pęczek pietruszki
  • 2 jajka
  • 50 g żółtego sera
  • 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej typu Vegeta
  • 2 – 3 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Bułki zalewamy mlekiem i odstawiamy na 30 minut.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Studzimy.
Wątróbki oczyszczamy z błonek i bardzo drobno siekamy. Dodajemy bułki odciśnięte z mleka, podsmażoną cebulę, jajka, drobno posiekaną natkę pietruszki, ser starty na tarce i mąkę. Przyprawiamy do smaku Vegetą oraz solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcje masy wątróbkowej, formując niewielkie, płaskie kotlety. Smażymy na złoto-brązowo, delikatnie obracając z obu stron. Jeśli masa będzie się za bardzo rozsypywała na patelni, utrudniając obracanie, do pozostałej części można dodać jeszcze 1 łyżkę mąki. Kotlety odsączamy na bibule. Podajemy na ciepło lub zimno.