poniedziałek, 16 stycznia 2017

BABKA KOKOSOWA




Prosta babka kokosowa, która skradła nasze serca. Z dużą ilością kokosu w cieście oraz na zewnątrz, z lekko cytrynową nutą. Pychota –polecam szczególnie miłośnikom kokosowych wypieków!

  • 200 g masła lub margaryny
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 1 ½ szklanki mąki tortowej
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • skórka otarta z 1 małej cytryny
  • ½ szklanki śmietanki 30%
Lukier:
  • 1 ½ szklanki cukru pudru
  • sok z 1 cytryny
  • wiórki kokosowe do posypania

Mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy. Miękkie masło ucieramy z cukrem do białości. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo po 1 jajku oraz porcji przesianej mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, skórkę z cytryny oraz śmietankę. Mieszamy i przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy na babkę. Pieczemy 70 minut w piekarniku rozgrzanym do 1700C.  Ciepłą babkę delikatnie wykładamy na talerz lub paterę i pozostawiamy do wystudzenia.
Cukier puder rozcieramy z sokiem z cytryny (jeśli będzie zbyt gęsty dodajemy odrobinę gorącej wody) i smarujemy przestudzoną babkę. Posypujemy wiórkami kokosowymi. 

piątek, 13 stycznia 2017

SURÓWKA Z MARCHEWKI I JABŁKA




Najprostsza i najpyszniejsza surówka do obiadu. Moja córka mogłaby ją jeść codziennie. Słodko-kwaśna i soczysta, do zrobienia w kilka chwil, a pasuje do wielu dań. Do tego bardzo zdrowa i w pięknym, marchewkowym kolorze!

  • 3 – 4 marchewki
  • 1 kwaskowate jabłko
  • 2 – 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz do smaku

Marchewkę obieramy i ścieramy na średnich oczkach tarki. Jabłko obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Skrapiamy sokiem z cytryny, a by nie ściemniało i łączymy z marchewką. Dodajemy łyżkę oliwy. Przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Mieszamy.

wtorek, 10 stycznia 2017

RURKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM




Kruche rurki pełne słodkiego kremu czekoladowego w polewie z gorzkiej czekolady to przysmak, który uwiedzie każdego. A czas poświęcony na ich wykonanie z pewnością wynagrodzą nam czekoladowe uśmiechy rodziny!

Składniki na 20 rurek o długości 12 cm:

Ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła lub margaryny
  • 125 g gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • masło do smarowania rurek
  • 100 g gorzkiej czekolady
Krem:
  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy (16g)
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g masła
  • 2 łyżki kremu czekoladowego (np. Nutella)

Ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy szczyptę soli, zimne, posiekane masło i kwaśną śmietanę. Zagniatamy zwarte i gładkie ciasto, formujemy je w kulę i wkładamy do foliowego woreczka. Chłodzimy w lodówce przez minimum 1 godzinę, a najlepiej przez całą noc.
Metalowe rurki smarujemy rozpuszczonym masłem. Schłodzone ciasto dzielimy na 2 porcje i rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na kształt prostokąta o grubość ok. 1 – 1,5 mm. Z ciasta wycinamy paski o szerokości 1,5 cm i długości ok. 35 cm. Nawijamy je na zakładkę zaczynając od węższego końca rurki, delikatnie dociskając końcówkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 2000C (lub do 1800C z termoobiegiem). Lekko studzimy i delikatnie ściągamy z metalowych rurek. 

Krem: Szklankę mleka miksujemy z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami oraz obiema mąkami. Drugą szklankę mleka zagotowujemy i energicznie mieszając wlewamy masę żółtkową. Zmniejszamy ogień i mieszając gotujemy do momentu aż masa zgęstniej. Studzimy. Miękkie masło miksujemy dodając po łyżce zimnego budyniu, a na koniec krem czekoladowy. 

Wykonanie: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i po przestudzeniu polewamy cienkimi strużkami puste rurki. Odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia czekolady i napełniamy kremem przy pomocy rękawa cukierniczego. Najlepiej robić to tuż przed podaniem, aby kruche rurki  nie zmiękły od kremu.

środa, 4 stycznia 2017

ROLADKI SEROWO-PAPRYKOWE




Roladki schabowe duszone w sosie cebulowo-paprykowym z serem i papryką. Soczyste i rozgrzewające – w sam raz na zimowy obiad!
 
  • 6 plastrów schabu bez kości
  • 6 plastrów sera, np. salami
  • 6 pasków papryki konserwowej
  • 6 łyżeczek majonezu
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki zalewy z papryki konserwowej
  • mąka do panierowania
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • ½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki
  • sól, pieprz
  • olej

Plastry schabu cienko rozbijamy oprószając je z obu stron solą i pieprzem. Każdy plaster smarujemy łyżeczką majonezu, a następnie układamy plaster sera i pasek papryki. Zwijamy roladki, spinamy wykałaczkami i panierujemy w mące. Obsmażamy na mocno rozgrzanym oleju na rumiano ze wszystkich stron. Przekładamy do garnka.
Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szklimy na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa, oprószamy papryką słodką, ostrą i wędzoną. Dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i podsmażamy razem ok. 2 – 3 minut. Przekładamy do roladek. Zalewamy 1 szklanką wody i dusimy na małym ogniu ok. 20 – 30 minut (lub 11 minut pod pokrywą szybkowarową na poziomie turbo) – do miękkości mięsa. Część sera podczas smażenia i gotowania może wyciekać z roladek do sosu, nadając mu serowego posmaku. Roladki wykładamy na półmisek. Sos możemy częściowo zmiksować i zabielić śmietaną lub pozostawić tak jak jest. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i polewamy roladki. Podajemy z ziemniakami i surówką.

poniedziałek, 2 stycznia 2017

CIASTO Z COCA-COLĄ




Na moim stole gości dziś proste ciasto z coca-colą wg Jamesa Martina z książki „Desserts” (tutaj), bardzo popularne również w polskiej blogosferze. Delikatnie zmniejszyłam ilość cukru, a polewę zrobiłam z ulubionej gorzkiej czekolady. Dzięki coca-coli ciasto jest puszyste i lekko wilgotne. To taki prosty i pyszny murzynek na co dzień, który sprawdzi się zwłaszcza w tym poświątecznym czasie, kiedy chwilowo mamy dość wykwintnych ciast z kremem. Polecam!

Ciasto z coca-colą:
  • 250 g roztopionego masła
  • 200 ml coca – coli
  • 75 ml mleka
  • 2 jajka
  • 250 g mąki
  • 250 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 cukier waniliowy
Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki masła

Ciasto z coca-colą: Roztopione masło mieszamy z coca-colą, mlekiem, ekstraktem waniliowym i roztrzepanymi jajkami. W drugiej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao, wsypujemy do mokrych składników i mieszamy tylko tyle, aby wszystko dobrze się połączyło. Ciasto przelewamy do natłuszczonej tortownicy o średnicy 24 cm lub blaszki prostokątnej o wymiarach 20 x 26 cm. Pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 1800C (lub do 1600C z termoobiegiem). 

Polewa: Czekoladę z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej i smarujemy przestudzone ciasto.