SŁODKIE PIZZERINKI Z DŻEMEM

Pizzerinki na śniadanie? Proszę bardzo, ale w wersji na słodko - z serkiem kanapkowym i dżemem truskawkowym udającym keczup;) Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej, wieczorem i pozostawić do powolnego wyrastania w lodówce aż do rana. W ten sposób, przy dobrej organizacji pracy, rano wystarczy niecałe pół godziny, aby pyszne i pachnące truskawkami pizzerinki znalazły się na naszym stole, wprawiając rodzinę w dobry nastrój na cały dzień!

Składniki na 8 pizzerinek:

Ciasto:

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 1 żółtko
• ¼ szklanki oleju
• ½ szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 10 g świeżych drożdży

Masa serowa:

• 150 g śmietankowego serka kanapkowego
• 20 g roztopionego masła
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• ½ szklanki dżemu Łowicz truskawkowego

Ciasto: Drożdże rozcieramy z cukrem i odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia. W  misce łączymy przesianą mąkę, śmietanę, olej, żółtko i podrośnięte drożdże. Wyrabiamy zwarte i elastyczne ciasto, formujemy je w kulę, wkładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godz., a najlepiej na całą noc. 

Masa serowa: Serek miksujemy z masłem i cukrem pudrem na jednolitą masę.

Wykonanie: Schłodzone ciasto wyjmujemy na stolnicę oprószoną mąką, dzielimy na 8 równych części, z których formujemy zgrabne kuleczki. Każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek, nie grubszy niż 5 mm. Placki układamy na blaszce wyłożonej papierem lub matą do pieczenia. Na każdym z nich rozsmarowujemy 1 czubatą łyżeczkę masy serowej. Pieczemy 13 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C (lub do 200⁰C bez termoobiegu).

Pizzerinki lekko studzimy i dekoracyjnie smarujemy dżemem truskawkowym Łowicz. Aby imitował keczup dżem nakładamy do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką (duże kawałki owoców w dżemie należy wcześniej rozdrobić) i wyciskamy nieregularne paski na pizzerinkach.

PIZZA TWAROGOWA Z POMIDORKAMI

Prosta, ale za to bardzo lekka, aromatyczna i smaczna pizza z bazyliowym serkiem i pomidorkami. Idealna na ciepłą kolację. Polecam!

Ciasto na pizzę:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3 g suchych drożdży
• ¼ łyżeczki soli
• 100 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy

Dodatkowo:

• 1 łyżka oliwy + trochę do natłuszczenia blachy
• 1 ząbek czosnku
• 150 g serka twarogowego z bazylią, np. Almette
• kilka pomidorków koktajlowych
• szczypta soli
• listki bazylii do dekoracji

W misce mieszamy przesianą mąkę, sól i drożdże. Dolewamy wodę i oliwę. Energicznie zagniatamy gładkie i sprężyste ciasto. Formujemy w kulę, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkowujemy na okrąg o grubości ok. 5 mm. Przekładamy na natłuszczoną blachę.

Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę i rozcieramy z łyżką oliwy. Rozsmarowujemy na powierzchni ciasta. Wykładamy serek, równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni. Układamy pokrojone na połówki pomidorki, rozcięciami do góry i oprószamy je solą.

Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 230⁰C przez ok. 15 min do zrumienienia. Dekorujemy listkami bazylii.

PIZZA SZPINAKOWA Z SEREM PLEŚNIOWYM I KURCZAKIEM

Smaczna, szpinakowa pizza z kurczakiem i niebieskim serem pleśniowym. Inspirowałam się smakami zapiekanki makaronowej, którą bardzo lubimy, więc byłam pewna, że w tym wydaniu również nam posmakuje. Polecam!

Składniki na 2 duże pizze:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 15 g drożdży świeżych lub 7 g suszonych
• 1 płaska łyżka soli
• 300 – 350 ml ciepłej wody
• 5 łyżek oliwy

Farsz:

• 1 opakowanie rozdrobnionego, mrożonego szpinaku (450 g)
• 1 opakowanie niebieskiego sera pleśniowego, np. gorgonzola, lazur (200 g)
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 200 ml słodkiej śmietanki 30%
• 100 g sera mozzarella
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej

Ciasto: Świeże drożdże rozpuszczamy w niewielkiej porcji ciepłej wody. Do mąki dodajemy resztę wody, olej, sól i na koniec drożdże. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie równe porcje, formujemy je w kule, rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przenosimy na natłuszczone blachy.

Farsz: Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę, oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy do zrumienienia na rozgrzanym oleju. Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, szklimy i dodajemy drobno posiekany czosnek. Podsmażamy razem przez 2 minuty i dodajemy rozmrożony na sitku szpinak. Smażymy około 5 minut, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wrzucamy pokrojony w kostkę niebieski ser pleśniowy, wlewamy śmietankę i zagotowujemy. Mieszamy do momentu aż ser całkowicie się rozpuści, a masa nieco zgęstnieje. Studzimy.

Masę szpinakową rozsmarowujemy na cieście, posypujemy kawałkami kurczaka i serem mozzarella.

Pieczemy ok. 15-20 min. w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 200⁰C – do lekkiego zrumienienia brzegów pizzy. 

PIZZA 3 SERY

Mega serowa i niezwykle smaczna, a jednocześnie bardzo łatwa do wykonania. Zaskoczcie rodzinę serowym smakiem!

Składniki na 2 duże pizze:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 15 g drożdży świeżych lub 7 g suszonych
• 1 płaska łyżka soli
• 300 – 350 ml ciepłej wody
• 5 łyżek oliwy

Farsz:

• 200 g żółtego sera
• 150 g sera mozzarella
• 100 g sera z niebieską pleśnią (np. gorgonzola, lazur)
• ½ szklanki śmietanki 30%
• 1 łyżka ulubionych ziół do pizzy (np. oregano, bazylia lub gotowa mieszanka)

Ciasto: Świeże drożdże rozpuszczamy w niewielkiej porcji ciepłej wody. Do mąki dodajemy resztę wody, olej, sól i na koniec drożdże. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie równe porcje, formujemy je w kule, rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przenosimy na natłuszczone blachy.

Farsz: Wszystkie sery ścieramy na dużych oczkach tarki. Mieszamy ze śmietanką i ziołami. Wykładamy na dwa przygotowane spody do pizzy.

Pieczemy ok. 15-20 min. w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 200⁰C.

Podajemy z keczupem. 

PIERÓG / CALZONE Z MIĘSEM MIELONYM I CUKINIĄ

Calzone to rodzaj pizzy zawijanej w pieróg. Zrobiłam je na cieście z przewagą mąki pszennej razowej i mąż bardzo trafnie określił, że smakują jak nadziewane bułki grahamki;) Nadziewać możemy je dowolnie, wg uznania. Tym razem zrobiłam je z mięsem mielonym i cukinią, czyli farszem podobnym do tego jaki przygotowuję do domowej musaki. Taki pożywny pieróg śmiało można zabrać do pracy na drugie śniadanie. Polecam!

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 500 g maki pszennej razowej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 4 łyżki oleju
• 500 ml mleka
• 35 g świeżych drożdży

Farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 400-500 g cukinii (1 średnia)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• olej

Do posmarowania:

• 1 jajko
• sezam

Ciasto: Drożdże rozpuszczamy w ¼ szkl. letniego mleka, dodajemy do obu przesianych mąk razem z pozostałym mlekiem, solą, pieprzem i olejem. Wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzi. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W maszynie do pieczenia chleba: Dodajemy składniki zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem suche, a na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy je w maszynie aż do wyrośnięcia.

Farsz: Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy rozdrobnione mięso i wszystko razem lekko podsmażamy.

Cukinię po wydrążeniu gniazd nasiennych kroimy w kostkę. Jeśli ma miękką skórkę nie musimy jej obierać. Dodajemy do mięsa z cebulą i podsmażamy do momentu kiedy cukinią zrobi się szklista i miękka. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, przecier pomidorowy i pietruszkę. Mieszamy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Studzimy.

Wykonanie: Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części i każdą z nich rozwałkowujemy na niewielki okrągły placek. Nakładamy po porcji farszu i sklejamy jak pierogi. Brzegi możemy dekoracyjnie ponacinać. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy przez ok. 25 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 175⁰C.

Pomysł i przepis na ciasto zaczerpnęłam z gazety „Przyślij przepis”.