KURKI W ŚMIETANIE

Na świeże kurki czekamy cały rok. Są szybkie w obróbce i niezwykle pyszne. Zrumienione na maśle, z dodatkiem śmietany najlepiej smakują prosto z patelni, z kawałkiem bagietki. Jeśli dodamy do nich więcej śmietany utworzą pyszny sos, który podaję do makaronu lub ziemniaków.

• 500 g świeżych kurek
• 1 duża cebula
• 2 – 3 łyżki klarowanego masła
• 250 ml słodkiej śmietanki 30%
• pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Kurki oczyszczamy i na krótko wkładamy do miski z zimną wodą, aby pozbyć się pozostałości piasku. Odsączamy na durszlaku. Małe kurki pozostawiamy w całości, większe kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni podgrzewamy część masła, dodajemy cebulkę i podsmażamy aż zrobi się lekko szklista. Dodajemy kurki i mieszając smażymy, aż odparuje z nich cały płyn. Dodajemy kolejną łyżkę masła i smażymy jeszcze ok. 3 – 4 minut, aż kurki lekko się zarumienią. Wlewamy śmietankę i mieszając, doprowadzamy do wrzenia. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, a na koniec posypujemy drobno posiekaną natkę pietruszki.

SOS PIECZARKOWY

Aksamitny, śmietanowy sos pieczarkowy, który świetnie pasuje do wielu dań mięsnych. Podaję go do klopsów, kotletów i dań drobiowych, choć jest tak pyszny, że można go też jeść samodzielnie z kromką pieczywa. U mnie tym razem towarzyszył kotletom mięsno-gryczanym. Pycha!

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• sok z ½ cytryny
• 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
• ½ szklanki słodkiej śmietanki 30%
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, lekko szklimy cebulę i dodajemy pieczarki. Całość skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy i podsmażamy przez ok. 10 min. Po tym czasie pieczarki oprószamy mąką, mieszamy i podsmażamy przez 2-3 minuty, aż mąka lekko zbrązowieje. Wlewamy bulion, energicznie mieszamy i zagotowujemy. Wlewamy śmietanę i przez chwilę razem podgrzewamy. Nie zagotowujemy, aby nie zważyć śmietany. Dodajemy natkę pietruszki i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

SOS JAJECZNO-CZOSNKOWY Z WARZYWAMI

Warzywa podane w ten sposób robią furorę na każdej domowej imprezie. Sos z dodatkiem jajka na twardo jest pyszny i oryginalny, a do tego świetnie komponuje się z warzywami. Można go też serwować na co dzień jako dodatek do wędlin, dań z grilla czy nawet do pizzy. Polecam!

Sos:

• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 duży ząbek czosnku
• sól, pieprz
• szczypiorek

Dodatkowo:

• brokułu gotowane na parze
• pomidory
• papryka
• czerwona cebula

Jajka ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy majonez, jogurt i czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos wylewamy na środek półmiska posypując drobno posiekanym szczypiorkiem. Na około układamy pomidory posypane czerwoną cebulą, paprykę i brokuły.

Inspiracja z gazetki Przyślij przepis – Sałatki i surówki z 2011 r.

SOS TZATZIKI

Mój sos tzatziki robię zwykle na oko, do smaku. Jeśli ktoś lubi dużo czosnku można go dodać więcej. Najczęściej podajemy go do grillowanych mięs lub warzyw, ale tym razem sprawdził się jako świetny dodatek do placków cukiniowo-ziemniaczanych. Polecam!

• 2 średnie ogórki
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz
• szczypta cukru

Ogórki obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Łączymy z jogurtem i czosnkiem drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.