wtorek, 19 września 2017

KAKAOWE CIASTO Z GRUSZKAMI NA BUDYNIU




Od lat najpopularniejszym ciastem na blogu jest we wrześniu kruche ciasto z gruszkami na budyniu. Proste, rozkosznie pyszne i zawsze się udaje. Sama chętnie do niego wracam i dlatego w tym roku zrobiłam jego bliźniaczą, kakaową wersję. Piankę bezową wzbogaciłam chrupiącymi płatkami migdałowymi, dzięki którym ciasto dodatkowo zyskało. Gorąco polecam!

  • 2 szklanki mąki
  • 150 g masła lub margaryny
  • 2 łyżki cukru + 1/3 szklanki cukru
  • 3 duże jajka (żółtka i białka oddzielnie)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka zimnej wody
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 ½ szklanki mleka
  • 50 g płatków migdałowych
  • 4 średnie gruszki

Z mąki, masła, 2 łyżek cukru, żółtek, kakao, proszku do pieczenia i łyżki wody zagniatamy kruche ciasto. 1/3 część ciasta formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok. pół godziny do zamrażalki. Pozostałym ciastem wylepiamy dno blaszki o wym. 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Gęsto nakłuwamy widelcem i na 10 minut wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 1800C.
W tym czasie zagotowujemy szklankę mleka, wlewamy budyń wymieszany z cukrem waniliowym i pozostałym mlekiem i mieszając gotujemy ok. 2 minut, do zgęstnienia. Ciepły budyń rozsmarowujemy na podpieczonym cieście.
Gruszki obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki. Układamy na budyniu.
Białka ubijamy z 1/3 szklanki cukru na sztywno. Dodajemy płatki migdałów i delikatnie mieszamy. Wykładamy na gruszki.
Na wierzch ciasta ścieramy na dużych oczkach tarki resztę schłodzonego ciasta.
Pieczemy 50 min w 1800C. Przed podaniem ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

środa, 13 września 2017

PASTA DROBIOWA NA KANAPKI



Mięso z rosołu można wykorzystać na wiele sposobów. Jeśli zmiksujemy je z aromatycznymi przyprawami stworzy przepyszną pastę do kanapek. Najbardziej lubimy ją w wersji z keczupem, więc właśnie taką przygotowuję najczęściej. Prosto, szybko i smacznie!
 
  • 250 g gotowanego mięsa drobiowego z rosołu
  • 3 łyżki keczupu
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • słodka mielona papryka do dekoracji

Mięso pozbawione kości wkładamy do malaksera. Dodajemy keczup, majonez, musztardę oraz przyprawy. Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Przekładamy do miseczek lub słoiczków i posypujemy papryką. Przechowujemy w lodówce.

poniedziałek, 11 września 2017

CZEKOLADOWY SERNIK Z GRUSZKOWĄ PIANKĄ




Dla moich domowych miłośników czekolady przygotowałam kakaowy sernik, który wykończyłam śmietankową pianką z gruszkami – to owocowy akcent dla mnie. Obficie polany strużkami czekolady i posypany płatkami migdałów, które świetnie pasują do gruszek. Uznaliśmy go za bardzo udany wypiek na czasie! 

Składniki na tortownicę o średnicy 21 – 22 cm:
  • 800 g mielonego twarogu
  • 200 ml śmietany kremówki 36%
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 budyń czekoladowy
  • 2 łyżki kakao
  • ziarenka z 1 laski wanilii
Pianka gruszkowa:
  • 800 g gruszek
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
Dodatkowo:
  • 40 g gorzkiej czekolady
  • garść płatków migdałowych

Sernik: Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia wypuszczając jego brzegi poza zapięta obręcz. Boki smarujemy masłem. Jajka krótko miksujemy z cukrem i ziarenkami z laski wanilii. Cały czas miksując stopniowo dodajemy mielony twaróg, proszek budyniowy, kakao i śmietanę. Kiedy składniki się połączą masę przelewamy do tortownicy. Pieczemy 60 – 70 minut w piekarniku rozgrzanym do 1600C. Studzimy w wyłączonym piekarniku.

Pianka gruszkowa: Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cienkie plasterki. Zasypujemy cukrem i dusimy w garnku z grubym dnem, do momentu aż zrobią się szkliste. Garnek zdejmujemy z ognia, gruszki blendujemy na mus i do gorącej masy wsypujemy łyżkę żelatyny. Mieszamy aż się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy schłodzony, ale wciąż płynny mus z gruszek i miksujemy. 

Wykonanie: Sernik wyjmujemy z blaszki i przenosimy na paterę. Piankę gruszkową przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki i wyciskamy na wierzch sernika. Polewamy strużkami rozpuszczonej czekolady i posypujemy płatkami migdałowymi. Chłodzimy w lodówce.

piątek, 8 września 2017

MUFFINKI BANANOWO-BORÓWKOWE




Muffinki z sezonowymi owocami, do tego obficie posypane kruszonką, ucieszą wszystkie dzieci.

Składniki na 16 muffinek:
  • 2 szklanki mąki
  • ½ szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • ¾ szklanki kefiru
  • ½ szklanki oleju
  • 2 dojrzałe banany
  • 200 g borówek amerykańskich
Kruszonka:
  • ¼ szklanki mąki
  • ¼ szklanki cukru
  • 30 g zimnego masła

Kruszonka: Do miseczki wsypujemy mąkę i cukier. Dodajemy zimne, posiekane masło. Składniki rozcieramy palcami do uzyskania sypkiej kruszonki i wstawiamy do lodówki, na czas przygotowania ciasta.

Ciasto: Mąkę mieszamy z cukrem, szczyptą soli, sodą i proszkiem do pieczenia. Jajko roztrzepujemy, dodajemy kefir, olej i banany rozgniecione widelcem na puree. Mieszając dodajemy sypkie produkty, a na koniec borówki. Masę przekładamy do foremek na muffinki, do ¾ ich wysokości. Posypujemy obficie schłodzoną kruszonką. Pieczemy 25 – 30 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C (lub do 1800C bez termoobiegu).


Inspiracja: Banana blueberry muffins

środa, 6 września 2017

ROLADKI SCHABOWE Z PAPRYKĄ




W naszym wrześniowym menu papryka pojawia się kilka razy w tygodniu. Pyszna i zdrowa, ożywia kolorami niemal każde danie, a jej cena jest w tej chwili najkorzystniejsza. Chyba czas zabrać się za paprykowe przetwory (zwłaszcza paprykę marynowaną!), a póki co zapraszam na pyszne schabowe roladki.

  • 8 plastrów schabu
  • 1 czerwona papryka
  • pęczek natki pietruszki
  • 4 łyżeczki majonezu
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • ½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka mąki + do panierowania
  • olej do smażenia

Pół papryki kroimy w drobną kostkę, a natkę pietruszki siekamy. Plastry schabu cienko rozbijamy oprószając je z obu stron solą i pieprzem. Na każdy plaster schabu wykładamy pół łyżeczki majonezu, rozsmarowujemy i posypujemy natką pietruszki oraz kosteczkami papryki. Zwijamy roladki, spinamy je wykałaczkami i panierujemy w mące. Obsmażamy na mocno rozgrzanym oleju na rumiano ze wszystkich stron i przekładamy do garnka. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu roladek szklimy cebulę pokrojoną w drobną kotkę. Oprószamy papryką słodką i ostrą oraz łyżką mąki. Mieszając smażymy 3 – 4 minuty i zalewamy 1 szklanką wody. Całość przelewamy do roladek, dodajemy resztę papryki pokrojonej w kostkę lub paseczki i dusimy na małym ogniu ok. 20 – 30 minut (lub 11 minut pod pokrywą szybkowarową na poziomie turbo) – do miękkości mięsa. Gotowe roladki wyjmujemy na ogrzany półmisek, a sos blendujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, i wylewamy bezpośrednio na roladki lub przelewamy do sosjerki.