piątek, 31 maja 2013

WIOSENNA SAŁATKA ZIEMNIACZANA



Najprostsza sałatka ziemniaczana. Często przygotowuję ją na wiosenne śniadania, zwłaszcza jeśli pamiętam aby dzień wcześniej ugotować  ziemniaki lub jeśli zostanie ich zbyt dużo z obiadu. Świetnie sprawdza się też na spotkaniach grillowych. Polecam!
 
  •  1 ½ kg  ziemniaków
  • 2 długie ogórki
  • pęczek szczypiorku
  • 5 cebul szalotek
  • 4 – 5 łyżek majonezu
  • sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie w mundurkach lub obrane na parze. Studzimy i kroimy w grubą kostkę.
Ogórki obieramy i kroimy w średnią kostkę. Cebulki i szczypiorek kroimy drobniutko.
Wszystkie składniki łączymy z majonezem i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

czwartek, 30 maja 2013

POTRAWKA Z GOTOWANEGO KURCZAKA




Potrawka z gotowanego kurczaka należy do naszych ulubionych propozycji obiadowych. Pyszna, zdrowa i kolorowa, z dużą ilością sosu, zawsze wszystkim smakuje. Polecam!

  • 4 udka z kurczaka
  • 2 duże marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka mąki
  • 100 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Udka z kurczaka porcjujemy i zdejmujemy z nich skórę. Wkładamy do garnka i zalewamy ½ litra wody. Zagotowujemy i łyżką cedzakową zdejmujemy powstałe szumowiny.
Marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy do mięsa razem z ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i liściem laurowym. Solimy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 40 min. do miękkości mięsa (pod pokrywą szybkowarową przez 10 min na poziomie turbo).
Mięso wyjmujemy z sosu. Łyżkę mąki mieszamy ze śmietaną, hartujemy gorącym sosem, wlewamy do garnka i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy pietruszkę i ponownie wkładamy mięso. Dusimy razem na małym ogniu przez ok. 5 min.
Podajemy z kaszą jaglaną lub ryżem w towarzystwie ulubionej surówki.

środa, 29 maja 2013

KARKÓWKA W SOSIE OGÓRKOWYM



Przepis na sos ogórkowy znalazłam w gazecie „Przepisy czytelników”. Najczęściej podaję go do karkówki duszonej, bo taką lubimy najbardziej, ale można go też serwować z karkówką smażoną, pieczoną w piekarniku lub grillowaną – jak kto lubi.

  •  4 plastry karkówki
  • 2 średnie cebule
  • 4 ogórki konserwowe
  • 500 ml bulionu
  • 250 ml śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • 3 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
  • 1/3 szkl. soku z ogórków konserwowych
  • sól, pieprz

Karkówkę obsmażamy na dobrej patelni bez tłuszczu lub z odrobiną oleju po kilka minut z każdej ze stron, przekładamy do garnka, przyprawiamy solą i pieprzem i podlewamy odrobiną wody. Na tłuszczu wytopionym ze smażenia karkówki dusimy cebule pokrojone w półksiężyce. Połowę cebuli dodajemy do karkówki i dusimy pod pokrywą szybkowarową na poziomie turbo przez 12 min lub w zwykłym garnku na wolnym ogniu przez ok. 45 min do miękkości mięsa.
W tym czasie ogórki kroimy w plastry i dodajemy do cebuli pozostałej na patelni. Chwilę razem dusimy, oprószamy mąką i wciąż mieszając podsmażamy na jasno-złoty kolor. Zalewamy bulionem i gotujemy ok. 5 min. Dodajemy sok z ogórków, śmietanę i zioła. Do sosu przekładamy gotową karkówkę i chwilkę razem podgrzewamy. Podajemy do ziemniaków.

wtorek, 28 maja 2013

SPAGHETTI ALLA CARBONARA



Moja wersja popularnego carbonara. Danie niezwykle proste, do wykonania w kilka chwil, a jego smak zawsze zachwyca…

  • 40 dag makaronu spaghetti
  • 15 dag wędzonego boczku
  • 10 dag twardego sera żółtego
  • 4 żółtka
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • ½ łyżeczki oregano
  • ½ łyżeczki bazylii
  • sól, pieprz
Boczek pokroić w cienkie paski i podsmażyć na patelni.
Żółtka roztrzepać ze śmietaną, dodać ser starty na tarce, pietruszkę, oregano, bazylię, trochę soli i pieprzu.
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dante, odcedzić i natychmiast wymieszać z boczkiem i masą jajeczną.

poniedziałek, 27 maja 2013

CIASTO TOFFINEK




Rozpływająca się w ustach pianka kawowa z masą toffi na czekoladowym biszkopcie. Przepyszne! Przepis znalazłam w wydaniu specjalnym gazetki „Przyślij przepis” – Ciasta i ciasteczka. Zmieniłam trochę proporcje dostosowując je do odpowiadającej mi wielkości ciasta i zrezygnowałam z biszkoptów zatapianych w masie toffi, bo wydawały mi się tutaj zupełnie zbędne. Polecam!

Biszkopt:
  • 3 jajka
  • ½ szkl. mąki
  • ½ szkl. cukru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 ½ łyżki kakao
Masa toffi:
  • 375 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 400 g czekoladowej masy krówkowej
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
Masa śmietanowa:
  • 375 ml śmietany kremówki 36%
  • ¾ łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3 kostki czekolady
Do nasączania:
  • ½ łyżki kawy rozpuszczalnej

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, żółtka i na sam koniec delikatnie mieszamy z przesianą mąką z kakao i proszkiem do pieczenia. Wylewamy na blaszkę o wym. 22 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15 min w temp. 1800C.
Ostudzony biszkopt nasączamy kawą rozpuszczoną w ½ szkl. wody.

Masa toffi: Łyżkę kawy rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody. Żelatynę również rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody. Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno. Miksując na wolniejszych obrotach dodajemy stopniowo masę krówkową, kawę i żelatynę. Masę wykładamy na biszkopt i schładzamy w lodówce.

Masa śmietanowa: Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody, lekko studzimy i mieszamy z ubitą śmietaną. Wykładamy na masę toffi i dekorujemy roztopioną czekoladą. Chłodzimy w lodówce.

sobota, 25 maja 2013

KOKOSOWY RABARBAREK




Kwaśny rabarbar w połączeniu ze słodką pianką kokosową – poezja! Jest może troszkę pracochłonne, bo jego przygotowanie trzeba podzielić na kilka etapów, ale wysiłek z pewnością się opłaci. Jest delikatne, mięciutkie a jego smak rozpływa się w ustach. Polecam!

Ciasto:
  • 350 g mąki
  • 150 g masła
  • 7 łyżek cukru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Rabarbar:
  • 600 g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki bułki tartej
Pianka kokosowa:
  • 3 białka
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 15 dag wiórków kokosowych
  • ½ szkl. cukru
Pianka:
  • 3 białka
  • 3 łyżki cukru pudru

Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto i odkładamy je na ok. 30 min do lodówki, aby dobrze się schłodziło.
W tym czasie obieramy rabarbar i kroimy na małe kawałki. Wkładamy go do miski i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na ok. 30 min aby puścił sok.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, wylepiamy nim dno i boki do połowy wysokości blaszki o wym. 21 x 26 cm lub podobnej. Posypujemy bułką tartą i układamy odsączony rabarbar. Zapiekamy przez 20 min. w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C.
Pianka kokosowa: Mikserem ubijamy białka na sztywno, stopniowo dodając cukier, potem rozpuszczone i przestudzone masło i wiórki kokosowe. Masę wylewamy na podpieczone ciasto.
Pozostałe 3 białka ubijamy z cukrem pudrem i wykładamy na masę kokosową. Wierzch możemy wygładzić lub udekorować dowolnie przy pomocy specjalnej łopatki cukierniczej, np. w fale, jak u mnie. Pieczemy przez ok. 45 min. w tej samej lub nieco wyższej temperaturze.

Przepis ze sporymi zmianami pochodzi z gazetki „Przyślij przepis” z 2008 r.