TARTA Z RABARBAREM I BITĄ ŚMIETANĄ

Lubię tarty bo szybko się je przygotowuje i jeszcze szybciej znikają. W sezonie rabarbarowych chciałam upiec choć jedną z rabarbarem, więc niewiele myśląc przystąpiłam do dzieła. Kwaskowa masa rabarbarowa świetnie komponuje się z bitą śmietaną, zarówno wizualnie jak i smakowo. Polecam!

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 60 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany

Masa rabarbarowa:

• 400-500 g rabarbaru
• 50 g cukru
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 100 ml mleka

Dodatkowo:

• 200 ml śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• opcjonalnie 1 łyżeczka żelatyny

Masło posiekać z mąką, dodać cukier puder, żółtko i śmietanę. Dobrze wyrobić, uformować kulę i wstawić do lodówki na 1 godz.

Rabarbar obrać i pokroić w mniejsze kawałki, włożyć do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem i rozgotować na jednolitą masę. Budyń wymieszać z mlekiem, wlać do rabarbaru i zagotować. Zdjąć z ognia i przestudzić.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki blaszki do tarty. Wyłożyć masę rabarbarową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na ok. 25 min.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Jeśli będziemy tartę dłużej przechowywać do śmietany dodajemy 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody. Ubitą śmietanę nakładamy do szprycy i dekorujemy wierzch tarty według uznania. Przechowujemy w lodówce.