TORT CZEKOLADOWY WIELOWARSTWOWY

Efektowny tort wielowarstwowy o smaku czekoladowym, na szczególne okazje. U nas szczególnych okazji pod dostatkiem więc piekłam go już dwa razy. Jest pyszny, zachwycający i każdorazowo robi duże wrażenie na gościach, którzy z zapałem liczą warstwy i odgadują kolejne smaki;) Najlepszy jest mocno schłodzony. Przy jego wykonaniu inspirowałam się przepisem znalezionym w gazecie „Przyślij przepis”, ale udoskonaliłam go przez dodanie dwóch kolejnych warstw, aby był bardziej dostojny. W jego przygotowanie trzeba włożyć sporo pracy i czasu, ale zapewniam, że trud się opłaca. Gorąco polecam!

Biszkopt kakaowy:

• 2 jajka
• ¼ szkl. cukru
• ¼ szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka kakao

Biszkopt kawowy:

• 2 jajka
• ¼ szkl. cukru
• ¼ szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Biszkopt kokosowy:

• 2 jajka
• ¼ szkl. cukru
• ¼ szkl. mąki pszennej
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Biszkopt cytrynowy:

• 2 jajka
• ¼ szkl. cukru
• ¼ szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka kisielu cytrynowego (lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej + skórka otarta z 1/2 cytryny)

Krem:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 750 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 250 g masła
• 1 biała czekolada
• 1 gorzka czekolada
• 3 łyżki rumu

Do nasączania:

• 1 torebka herbaty earl grey
• ½ szkl. wrzącej wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 25 ml rumu

Polewa czekoladowa:

• 1 gorzka czekolada
• ½ szkl. śmietanki 30%
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżki margaryny

Dekoracja:

• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru

Biszkopty: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier i żółtka. Następnie wsypujemy przesianą mąkę oraz kakao przy biszkopcie kakaowym, kawę przy kawowy, wiórki kokosowe przy kokosowym i kisiel cytrynowy przy cytrynowym. Całość mieszamy delikatnie szpatułką, do połączenia się składników.

Dno tortownicy o średnicy 22 – 24 cm wykładamy papierem, boków niczym nie smarujemy i wylewamy ciasto. Każdy z biszkoptów pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez ok. 12-15 min. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, studzimy, boki oddzielamy nożykiem i wykładamy na ściereczkę.

Krem: Budynie mieszamy z cukrem i 1 szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy, wlewamy budyń i przez chwilkę gotujemy na wolnym ogniu. Studzimy.

Masło ucieramy na puch, dodając stopniowo po 1 łyżce zimnego budyniu a potem rumu. Miksujemy do momentu uzyskania jednolitej masy, bez grudek. Krem dzielimy na dwie równe części.

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, każdą oddzielnie. Studzimy. Do pierwszej połowy kremu dodajemy czekoladę białą do drugiej gorzką. Miksujemy. Do trzeciej miseczki odkładamy 1/3 kremu białego i 1/3 kremu czekoladowego. Miksujemy. W ten sposób otrzymamy 3 kremy: biały, czekoladowy i mieszany.

Do nasączania: Torebkę herbaty parzymy we wrzątku, dodajemy cukier, sok z cytryny i rum. Mieszamy i studzimy.

Polewa czekoladowa: Śmietankę podgrzewamy i roztapiamy w niej połamaną czekoladę, margarynę i cukier. Mieszamy do połączenia się składników. Nie zagotowujemy. Studzimy.

Wykonanie: Każdy z biszkoptów nasączamy przygotowanym ponczem. Układamy w kolejności:

1.  biszkopt kawowy
2. krem czekoladowy
3.  biszkopt kokosowy
4.  krem biały
5. biszkopt kakaowy
6. krem mieszany
7. biszkopt cytrynowy

Całość smarujemy polewą czekoladową.

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i przy pomocy szprycy dekorujemy tort wg własnego pomysłu.

Gotowy tort chłodzimy w lodówce.