SOS SŁODKO-KWAŚNY Z ANANASEM DO SŁOIKÓW

Już od dłuższego czasu miałam ochotę na domową produkcję tego pysznego sosu. Bazowałam na przepisie z gazety „Najlepsze przetwory” z 2009 roku, ale znacznie zmniejszyłam w nim ilość cukru i octu, przyprawy dopasowałam do własnych smaków oraz prawie o połowę skróciłam czas produkcyjny. Wyszło rewelacyjnie! Słodko, ostro i pysznie.       Z tej porcji otrzymałam ok. 3,5 litra sosu. Napełniłam nim 8 słoików o pojemności 400 ml, a reszta posłużyła nam do degustacji. Od tej pory żaden kupny sos nie będzie lepszy od mojego!

• 3 kg dojrzałych pomidorów
• 3 czerwone lub różnokolorowe papryki
• 1 kg cebuli
• 1 puszka ananasów
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 5 – 6 ząbków czosnku
• 2 łyżki mąki kukurydzianej (ewnt. ziemniaczanej)
• ¼ szklanki oleju
• 1 ½ szklanki cukru
• ½ szklanki octu
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki słodkiej mielonej papryki
• ½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka curry
• 1 płaska łyżeczka pieprzu

Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki i gotujemy ok. 10 – 15 minut, aż zaczną się rozgotowywać. Przecieramy je przez gęste sito.

Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce. Szklimy na patelni z połową oleju.

Papryki myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w niezbyt długie paski. Podsmażamy prze 5 – 10 minut na reszcie oleju.

Ananasy odsączamy (sok zachowujemy) i kroimy w kostkę.

Kukurydzę odsączamy.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy.

Do przecieru pomidorowego dodajemy podsmażoną cebulę i paprykę, pokrojone ananasy, kukurydzę i czosnek. Dodajemy cukier, ocet, sól, słodką i ostrą paprykę, curry, pieprz oraz cynamon. Gotujemy wszystko ok. 20 minut. Mąkę kukurydzianą mieszamy z sokiem z ananasów, wlewamy do sosu i gotujemy jeszcze ok. 5 minut, do zgęstnienia.

Sos przelewamy do słoików, dobrze zakręcamy i pasteryzujemy ok. 10 minut.

PROPOZYCJA PODANIA:

Na patelni podsmażamy pierś kurczaka pokroją w kostkę, lekko solimy i wlewamy sos ze słoika. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut. Serwujemy z ryżem.