TORT WÓZ STRAŻACKI

Kolejny tort dla małego miłośnika straży pożarnej (pierwszy tutaj). Kakaowe blaty biszkoptowe przełożyłam tym razem kremem chałwowym z wiśniami, całość pokryłam czerwonym kremem maślanym, a elementy dekoracyjne wykonałam z plastycznej masy cukrowej. Smakował i wyglądał rewelacyjnie, a szczęście wypisane na buzi solenizanta było najlepszą zapłatą za trud i czas włożony w jego wykonanie;) Felek to jeden z moich ukochanych siostrzeńców i mam nadzieję, że jeszcze niejeden fajny torcik dla niego wymyślę.

Składniki na 1 biszkopt (pieczemy 2):

• 4 jajka
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki
• 1 czubata łyżka kakao

Krem chałwowy:

• 300 g chałwy waniliowej
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 200 g miękkiego masła
• 1 – litrowy słoik kompotu z wiśni drylowanych

Do nasączania:

• ½ szklanki kompotu z wiśni
• ½ szklanka wody mineralnej

Czerwony krem maślany:

• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 szklanka zimnego mleka
• 250 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• czerwony barwnik spożywczy

Masa cukrowa:

• ok. 350 g cukru pudru
• 50 g glukozy w proszku
• 2 łyżeczki żelatyny
• 5 łyżek zimnej wody
• czarny i niebieski barwnik spożywczy

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Wciąż ubijając stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Na samym końcu wsypujemy przesianą mąkę i kakao, mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia się składników. Masę przekładamy do formy o wymiarach 15 x 28 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy). Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez ok. 35-40 min.

W ten sam sposób pieczemy drugi biszkopt.

Krem chałwowy: 350 ml mleka zagotowujemy. Pozostałe 150 ml mleka mieszamy z budyniami i 2 łyżkami cukru. Wlewamy na gotujące się mleko i mieszamy, aż budyń mocno zgęstnieje. Studzimy.

Miękkie masło miksujemy, dodając po 1 łyżce zimnego budyniu, a następnie pokruszoną chałwę. 

Czerwony krem maślany: Mąkę mieszamy z zimnym mlekiem i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Chłodzimy.

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę, dodając stopniowo po 1 łyżce zimnego budyniu. Dodajemy czerwony barwnik i miksujemy do uzyskania jednolitego koloru.

Dodatkowo: Wiśnie odsączamy z kompotu. Odlewamy ½ szklanki kompotu i mieszamy z wodą.

Wykonanie: Po ostudzeniu z blaszek wyjmujemy dwa prostokątne biszkopty. Z jednego odcinamy mniej więcej 1/3 część (patrz zdjęcie), a następnie od przodu ścinamy ją lekko ukośnie, aby nadać kształt przedniej części wozu. Wszystkie 3 kawałki biszkoptu przecinamy wzdłuż na pół, aby utworzyć 4 warstwy tortu. Na tacy układamy pierwszy duży blat biszkoptu. Nasączamy go częścią kompotu z wodą, smarujemy 1/3 kremu chałwowego, a na wierzchu układamy część wiśni. Przykrywamy drugim, dużym blatem biszkoptu, nasączamy go, smarujemy kremem chałwowym i układamy wiśnie. Teraz układamy od przodu dolny blat najmniejszego biszkoptu i od tyłu blat średniego biszkoptu, pozostawiając między nimi niewielki odstęp. Oba nasączamy, smarujemy pozostałym kremem chałwowym i wykładamy resztę wiśni. Analogicznie wykładamy ostatnie dwa blaty biszkoptu i nasączamy je resztą kompotu z wodą.

Cały tort smarujemy czerwony kremem maślanym.

Masa cukrowa: Żelatynę wsypujemy do małego rondelka i zalewamy 5 łyżkami zimnej wody. Gdy napęcznieje dodajemy glukozę i podgrzewamy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż wszystko dobrze się rozpuści. Nie możemy dopuścić do zagotowania! Lekko studzimy i dzielimy na 3 porcje: ok. 1 łyżeczki płynu przelewamy do pierwszej miseczki, a resztę dzielimy mniej więcej na połowę i przelewamy do dwóch kolejnych miseczek. Do pierwszej miseczki dodajemy odrobinę niebieskiego barwnika, na światła alarmowe. Do drugiej barwnik czarny, a z trzeciej porcji uzyskamy białą masę, która nie wymaga dodawania żadnych barwnika. Do każdej z miseczek dosypujemy stopniowo cukier puder ucierając łyżką do momentu aż masa zacznie gęstnieć i da się ją zagniatać ręcznie. Od tego momentu zawartość miseczki przekładamy na blat mocno oprószony cukrem pudrem i zagniatamy, wciąż dosypując cukru pudru, aż do momentu kiedy masa zacznie odchodzić od rąk, a konsystencją będzie przypominać plastelinę. Z niebieskiej masy formujemy dwa niewielkie prostokąty na światła. Masę czarną i białą cienko rozwałkowujemy na blacie oprószonym cukrem pudrem. Z czarnej masy wycinamy koła, szyby, czarny, dolny pasek naokoło wozu oraz formujemy mały kwadracik rozdzielający niebieskie światła na szczycie. Z białej masy wycinamy drzwi, na których możemy wykonać poprzeczne żłobienia, np. bokiem linijki, dolny pasek z przodu wozu oraz dekoracyjne napisy. Formując podłużne wałki formujemy też drabinę i węża.

Wszystkie elementy z masy cukrowej delikatnie przyklejamy do tortu.

Tort przechowujemy w lodówce.