JABŁECZNIK NA KRUCHYM CIEŚCIE Z MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

Jabłecznik na kruchym cieście, z rodzynkami i migdałową kruszonką. Prostota i tradycyjny smak – po prostu trzeba go upiec każdej jesieni!

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150 g masła
• 3 łyżki cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 50 g masła
• ¼ szklanki cukru
• 50 g rodzynek
• 1 budyń śmietankowy

Kruszonka:

• ½ szklanki mielonych migdałów
• 2 łyżki miękkiego masła
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 1 łyżka bułki tartej

Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kostkę, zimne masło oraz cukier i żółtka. Siekamy wszystko nożem, a następnie energicznie zagniatamy zwarte ciasto. Formujemy je w kulę, wkładamy do woreczka foliowego i wstawiamy do lodówki na ok. 30-60 min. Schłodzonym ciastem wylepiamy dno blaszki o wymiarach 21 x 26 cm uprzednio natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posypujemy równomiernie bułką tartą (wchłonie nadmiar soku z jabłek).

Masa jabłkowa: Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na dużych oczkach tarki. Przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy masło, cukier i rodzynki. Mieszając gotujemy około 5 minut. Wsypujemy proszek budyniowy, mieszamy i gotujemy kolejne 2 – 3 minuty. Studzimy i wykładamy na spód ciasta oprószony bułką tartą. 

Kruszonka: Wszystkie składniki łączymy i rozcieramy palcami do momentu uzyskania sypkiej kruszonki. Równomiernie rozsypujemy po powierzchni ciasta.

Ciasto pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez 50 – 55 minut.