środa, 31 maja 2017

TORT LODY TRUSKAWKOWE




Słodki torcik na Dzień Dziecka z wykorzystaniem wafelków do lodów. Taką dekorację robi się bardzo szybko i łatwo, a krem truskawkowy pasuje tu idealnie. W innej opcji kolorystycznej można wykorzystać krem jagodowy lub czekoladowy. Swój torcik wykonałam w dość dużym pośpiechu (co niestety widać na zdjęciach), mimo to efekt WOW u dzieci mam zapewniony.

Biszkopt:
  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • ¾ szklanki cukru
  • ¾ szklanki mąki tortowej
  • ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
Krem truskawkowy:
  • 500 ml zmiksowanych  truskawek
  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 500 g serka mascarpone
  • 3 – 4 łyżki cukru pudru
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 2 łyżki żelatyny
Do nasączenia:
  • sok z ½ cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • ½ szklanki wody
Dodatkowo:
  • 8 wafelków do lodów
  • kolorowa posypka cukrowa
  • 2 łyżki cukru pudru
  • różowy barwnik spożywczy

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas miksując stopniowo dosypujemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiewamy i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki. Dno tortownicy o średnicy 20 – 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy. Wylewamy ciasto i pieczemy 40 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu).

Krem truskawkowy: Galaretkę truskawkową łączymy z żelatyną i zalewamy ½ szklanki wrzącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia i studzimy. Wlewamy do musu truskawkowego i odstawiamy w chłodne miejsce, aby zaczął tężeć. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i cukier puder do smaku. Mniej więcej 1/5 część białej masy odkładamy do pokrycia boków i góry tortu. Do pozostałej masy, cały czas miksując, dodajemy po łyżce zaczynającej tężeć masy truskawkowej. Jeśli chcemy uzyskać krem w intensywniejszym kolorze, dodajemy odrobinę różowego barwnika i dobrze miksujemy.

Wykonanie: Wafelki do lodów delikatnie rozcinamy ostrym nożykiem mniej więcej 5 mm za linią środka (odciętych, mniejszych części wafelków nie będziemy potrzebowali). Dwie łyżki cukru pudru rozcieramy z odrobiną gorącej wody, aby otrzymać gęsty lukier. Smarujemy nim 5 – 8 milimetrowy pasek przy górnej krawędzi wafelków i posypujemy kolorową posypką, lekko dociskając, aby dobrze przykleiła się do lukru. Tak przygotowane wafelki odkładamy.
Boki zimnego biszkoptu oddzielamy od blaszki przy pomocy ostrego noża. Biszkopt wyjmujemy, odklejamy papier do pieczenia i kroimy na 3 cienkie blaty. Pierwszy z nich układamy na paterze i nasączamy 1/3 ponczu przygotowanego z wody, soku z cytryny i cukru. Wykładamy część kremu truskawkowego, wyrównujemy i układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go i smarujemy kolejną porcją kremu truskawkowego. Wyrównujemy i delikatnie dociskamy trzecim blatem biszkoptu. Nasączamy go pozostałym ponczem cytrynowym. Wierzch i boki tortu smarujemy odłożoną białą masą śmietankową. Wygładzamy. Dookoła tortu, lekko wciskając w masę, w równych odstępach przyklejamy wafelki do lodów. Resztę kremu truskawkowego przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki i nad każdym wafelkiem wyciskamy dekoracyjne stożki, przypominające lody. Ostatni stożek wyciskamy na środku tortu i posypujemy dookoła niewielką ilością kolorowej posypki. Tort przechowujemy w lodówce. 

poniedziałek, 29 maja 2017

ROGALIKI FRANCUSKIE Z KAJMAKIEM I BANANEM



Najszybsze rogaliki świata! Dobrze trzymać w lodówce zapas gotowego ciasta francuskiego, aby w niecałe pół godziny (łącznie z pieczeniem!) cieszyć się smakiem tych pysznych łakoci. To idealny pomysł z tych, dla niezapowiedzianych gości oraz w sytuacji kiedy mamy pilną potrzebę zjedzenia czegoś słodkiego.

Składniki na 14 rogalików:
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • ok. 100 g masy kajmakowej z puszki
  • 1 banan
  • 1 jajko

Ciasto francuskie kroimy na trójkąty o podstawie ok. 10 cm. Każdy trójkąt smarujemy łyżeczką masy kajmakowej, a u podstawy układamy kawałek banana. Zwijamy rogaliki, układamy je na blasze wyłożonej papierem od pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy ok. 12 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 2000C (lub do 2200C bez termoobiegu). 

czwartek, 25 maja 2017

SAŁATKA KABANOSIK Z GROSZKIEM I MARCHEWKĄ



Na szybką kolację lub spotkanie ze znajomymi polecam pyszną i treściwą sałatkę z kabanosami. 
 
  • 250 g kabanosów
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • ½ puszki kukurydzy konserwowej
  • 2 duże lub 3 mniejsze marchewki
  • 4 ogórki kiszone
  • 3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Marchewkę obieramy i gotujemy na parze lub w osolonym wrzątku na pół-twardo. Studzimy i kroimy w talarki. Ogórki i kabanosy również kroimy w talarki.
Groszek i kukurydzę odsączamy. Dodajemy marchewkę, ogórki i kabanosy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i mieszamy z majonezem. Gotową sałatkę można posypać ulubioną zieleniną.

poniedziałek, 22 maja 2017

TIRAMISU BANANOWE



Lubię szybkie ciasta i chlebki bananowe – czy to z korzennymi przyprawami, czy też z kawałkami czekolady – zawsze się udają i dobrze smakują. Przypadkiem natknęłam się na pomysł, jak wykorzystać takie proste ciasto bananowe do przygotowania eleganckiego tiramisu (TUTAJ). Kiść bananów akurat czekała na ciekawą inspirację, więc wieczorem upiekłam ciasto, a następnego dnia przełożyłam je prostym kremem ze śmietanki i mascarpone, i królewski deser do kawy gotowy.

Ciasto bananowe:
  • 3 duże, dojrzałe banany
  • 115 g miękkiego masła
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 ½ szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
Krem:
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
Do nasączenia:
  • 100 ml mocnego naparu z kawy
  • 50 ml likieru kawowego lub czekoladowego
Dodatkowo:
  • 2 banany
  • kakao do oprószenia

Ciasto bananowe: Miękkie masło miksujemy z cukrem i cukrem lub ekstraktem waniliowym. Dodajemy jajka, banany rozgniecione widelcem na papkę oraz mąkę przesianą z sodą i proszkiem do pieczenia, szczyptę soli i cynamon.  Miksujemy do połączenia się składników i przelewamy do keksówki o wymiarach 10 x 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 1800C. Studzimy w blaszce.

Krem: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i cukier puder do smaku. Miksujemy. 

Wykonanie: Zimne ciasto bananowe wyjmujemy z blaszki. Ścinamy zbyt wyrośniętą górkę, a resztę kroimy w 1 – 1,5 centymetrowe plastry. Naczynie żaroodporne lub blaszkę o wymiarach mniej więcej 12 x 30 cm wykładamy folią spożywczą lub papierem do pieczenia (dzięki temu łatwiej wyjmiemy i pokroimy gotowy deser). Na dnie układamy plastry ciasta bananowego, jeden obok drugiego. Nasączamy połową ponczu z kawy i likieru. Smarujemy 1/3 kremu. Banany kroimy w cienkie plasterki (aby nie ściemniały można je skropić sokiem z cytryny) i układamy na kremie. Przykrywamy 1/3 kremu i układamy drugą warstwę z kawałków ciasta. Nasączamy je pozostałym ponczem i smarujemy resztą kremu (część można odłożyć do dekoracji). Wierzch oprószamy przez sitko ciemnym kakao. Gotowy deser można udekorować rozetkami z kremu i plasterkami banana. Podajemy po schłodzeniu w lodówce.

piątek, 19 maja 2017

PLACKI NA SERKU HOMOGENIZOWANYM




Śniadanie mistrzów do wykonania w kilka chwil! Placki na serku homogenizowanym są delikatne i puszyste, a podane ze świeżymi owocami stanowią pełnowartościowy posiłek. Smacznie i kolorowo dla dużych i małych! 

Składniki na 20 placków:
  • 1 waniliowy serek homogenizowany 250 g
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • ¼ szklanka mleka
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
  • świeże owoce, np. maliny i borówki
  • cukier puder do oprószenia

Serek, jajka, mąkę, mleko, proszek do pieczenia i olej miksujemy na gładką masę. Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającym dnem i łyżką wykładamy niewielkie porcje ciasta, formując okrągłe placuszki. Smażymy na średnim ogniu do momentu, gdy na powierzchni placków zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Wówczas delikatnie przewracamy je na drugą stronę i smażymy na złoty kolor. Podajemy ze świeżymi owocami, oprószone cukrem pudrem.