KOTLETY DROBIOWE Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

 

Rok temu posadziłam w ogrodzie cebulki czosnku niedźwiedziego i właśnie doczekaliśmy się pierwszych zbiorów z własnej uprawy. Młode zielone listki są niezwykle aromatyczne, a przy okazji posiadają cenne właściwości prozdrowotne – całą gamę witamin i minerałów. Eksperymentujemy więc i dodajemy je wszędzie gdzie się da. W siekanych kotlecikach drobiowych sprawdzają się idealnie, bowiem podkręcają ich smak i dodają koloru. Polecam!

Składniki na ok. 20 kotletów

• ok. 500 g piersi z kurczaka
• pęczek młodych liści czosnku niedźwiedziego (ok. 20 sztuk)
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki majonezu
• 50 g żółtego sera
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 płaska łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
• olej do smażenia

Pierś z kurczaka kroimy w bardzo drobną kostkę. Dodajemy drobno posiekane liście czosnku niedźwiedziego, jajka, mąkę, majonez, ser starty na dużych oczkach tarki oraz pieprz czarny, ziołowy i sól. Całość dobrze mieszamy, zamykamy w szczelnym pojemniku i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i łyżką wykładamy porcje ciasta, formując płaskie kotlety. Smażymy je na rumiano z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i podajemy z ulubionymi dodatkami.

KRÓLIK W ŚMIETANIE Z WARZYWAMI

Mięsa z królika nie jadamy zbyt często, ale chyba czas to zmienić, bo jest niezwykle smaczne i delikatne. Jest zaliczane do mięs chudych, więc jest lekkostrawne i dość bogate w składniki odżywcze. Gotową do obróbki tuszkę królika można dziś bez problemu kupić w większych supermarketach. Nam najbardziej smakuje w sosie śmietanowym, duszony z warzywami. Tak przygotowany jest mięciutki i aromatyczny. Polecam!

•  1 tuszka królika (ok. 1,5 kg)
• 1 duży por
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• pieprz biały lub czarny
• pieprz ziołowy
• tymianek
• sól
• olej do smażenia
• natka pietruszki

Mięso z królika umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze porcje i obsmażyć na rumiano z wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Przyprawić solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i tymiankiem. Przełożyć do szerokiego garnka, zalać dwoma szklankami wody, dodać ziele angielskie i liść laurowy, i dusić na niedużym ogniu ok 30 minut.

W tym czasie obrać warzywa: marchewkę pokroić w talarki, cebulę w piórka, a białą część pora w cienkie paski. Na patelni po smażeniu mięsa zeszklić cebulę i pora, dodać marchewkę i smażyć jeszcze 2 minuty. Warzywa dodać do królika i dusić razem kolejne 15 minut. Śmietankę zahartować niewielką ilością gorącego sosu, wlać do garnka i dusić jeszcze 5-10 minut, do miękkości mięsa. Przed podaniem posypać drobno posiekaną pietruszką.

PAŁKI Z KURCZAKA W BOCZKU

Pałki z kurczaka pieczone w plastrach boczku to proste, a efektowne danie. Świetne na rodzinny obiad oraz jako przekąska imprezowa. Gotowe pałki można też zabrać w plener i podgrzać na grillu. Są soczyste i pełne smaku.

• 1 kg pałek z kurczaka
• 200 g surowego boczku wędzonego, w plastrach
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• ½ łyżeczki tymianku
• 1 łyżka majeranku
• 1 płaska łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki cukru
• ¼ łyżeczki pieprzu

Z pałek zdejmujemy skórę. Paprykę słodką i ostrą mieszamy z tymiankiem, majerankiem, solą, cukrem i pieprzem. Oprószamy pałki dokładnie z wszystkich stron, wkładamy do zamykanego naczynia i wstawiamy na minimum 3 godziny do lodówki. Po tym czasie każdą pałkę owijamy plasterkiem boczku i układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Pieczemy pod przykryciem 1 godzinę i 15 minut w 180⁰C. 15 minut przed końcem pieczenia przykrycie zdejmujemy, aby boczek się przyrumienił. 

MUSZTARDOWE KOTLETY DROBIOWE

Siekane mięso drobiowe z dodatkiem musztardy i przypraw jest bardzo soczyste i aromatyczne. To prosty i oryginalny pomysł na danie obiadowe dla całej rodziny. A jeśli zostanie coś z obiadu, to takie kotleciki dobrze smakują też na kanapce. Polecam!

• podwójna pierś z kurczaka
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki musztardy
• 100 g żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• olej do smażenia

Pierś z kurczaka kroimy w bardzo drobną kostkę. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, jajka, mąkę, musztardę, ser starty na dużych oczkach tarki, sos sojowy, ocet jabłkowy i słodka paprykę. Całość dobrze mieszamy, zamykamy w szczelnym pojemniku i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i łyżką wykładamy porcje ciasta, formując płaskie kotlety (można je też uformować dłońmi maczanymi w zimnej wodzie). Smażymy na rumiano z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i podajemy z ulubionymi dodatkami.