sobota, 31 sierpnia 2013

SYROP Z MALIN




Moja spiżarnia zapełnia się naturalnymi sokami i syropami. Najwięcej jesiennych malin przeznaczam na ten pyszny i aromatyczny syrop. Sporą jego część wypijemy jeszcze przed nadejściem zimy;) 

  • 2 kg malin
  • 50 dag cukru
  • sok z 1 cytryny lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
  • 1 litr wody
Przebrane i umyte maliny wkładamy do garnka, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 5 min. Zostawiamy pod przykryciem na min. 1 godz., a najlepiej na całą noc. Po tym czasie sok odcedzamy, dodajemy do niego cukier i sok z cytryny lub kwasek cytrynowy i zagotowujemy. Gorący syrop wlewamy do wyparzonych słoików lub butelek. Zakręcamy.
Syrop można poddać pasteryzacji przez 10-15 min dla pewności, ale nie jest to konieczne.
Do malin pozostałych po odcedzeniu dodajemy cukier do smaku, miksujemy i podajemy jako mus do placków lub naleśników. Jeśli chcemy pozbyć się pestek wystarczy przetrzeć je przez sito.

Zapasy na zimę - I edycja 2013

KLOPSIKI Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ W SOSIE POMIDOROWYM




Pyszne klopsiki z kapustą pekińską, w smaku przypominające tradycyjne gołąbki. Bardzo smakują dzieciom. Z tej porcji otrzymamy ok. 24 klopsików. Polecam!

  • 50 dag mięsa mielonego wieprz.-woł.
  • 2 jajka
  • 1 cebula
  • 4 łyżki bułki tartej + do panierowania
  • 1 mała kapusta pekińska
  • 500 ml gęstego przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • szczypta cukru
  • sól, pieprz
  • olej

Kapustę drobno szatkujemy, mieszamy z solą i odstawiamy na ok. 30 min, aby zmiękła.
Mięso mieszamy z jajkiem, bułką tartą, cebulą startą na tarce i doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Dodajemy kapustę i dobrze wyrabiamy. Formujemy klopsiki, panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoto-brązowo. Przekładamy do rondla, zalewamy przecierem pomidorowym, przyprawiamy szczyptą cukru, soli i pieprzu do smaku i dusimy na małym ogniu ok. 10 min. Posypujemy natka pietruszki i serwujemy z ziemniakami z wody lub ryżem.

piątek, 30 sierpnia 2013

SYROP Z MIĘTY




Rewelacyjny, orzeźwiający napój! Zrobiłam w dwóch wersjach – z dodatkiem kwasku cytrynowego i bez. Pierwsza wersja jest w smaku miętowo-cytrynowa, bardziej orzeźwiająca, a druga to taka typowa herbatka miętowa. U nas każda z wersji ma swoich zwolenników;) Przetestujcie, która wam smakuje bardziej!

  • 45 gałązek mięty (ok. 300 g)
  • 75 dag cukru
  • 3 litry wody
  • opcjonalnie 1 lub 2 łyżki kwasku cytrynowego

Wodę zagotowujemy z cukrem i kwaskiem cytrynowym (jeśli pominiemy kwasek dodajemy tylko 50 dag cukru). W gorącym syropie zanurzamy umyte gałązki mięty, przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny.
Po tym czasie gałązki wyjmujemy, syrop przecedzamy i ponownie zagotowujemy. Gorący wlewamy do przygotowanych butelek lub słoików. Natychmiast zakręcamy. Nie pasteryzujemy. Podajemy rozcieńczony wodą mineralną.

Zapasy na zimę - I edycja 2013 
Opierałam się na przepisie z gazetki „Przetwory i nalewki”.

czwartek, 29 sierpnia 2013

OMLECIKI Z BORÓWKAMI



Delikatne omleciki z soczystymi borówkami. Pycha!
 
Składniki na ok. 20 szt.:

  • 4 jajka
  • 1 łyżka cukru
  • 4 łyżki mąki
  • ok. 1 szkl. borówek amerykańskich

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Nadal ubijając dodajemy cukier i żółtka. Na koniec wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy.
Rozgrzewamy patelnię (jeśli używamy takiej z nieprzywierającą powłoką nie trzeba dodawać tłuszczu) i łyżką nakładamy niewielkie porcje ciasta formując małe omleciki. Na każdym z nich układamy po kilka borówek i smażymy na małym ogniu do lekkiego zrumienienia z obu stron. Gotowe omleciki możemy oprószyć cukrem pudrem.


środa, 28 sierpnia 2013

SAŁATKA Z OGÓRKÓW I FASOLKI SZPARAGOWEJ NA ZIMĘ




Z ostatnich ogórków w tym roku przygotowałam pyszną sałatkę z fasolką szparagową. Cała rodzina uznała ją za niezwykle smaczną, a ja cieszę się że ją odkryłam. Z tej porcji wyszło mi ok. 9 słoików o pojemności 750 ml. Jeden z nich wyjadłam już drugiego dnia po przygotowaniu i miałam ochotę na więcej;) Zróbcie ją koniecznie!

  • 2 kg ogórków
  • 2 kg żółtej fasolki szparagowej
  • 1 kg cebuli
  • 1 łyżka soli

Zalewa:

  • 1 szkl. octu
  • ½ szkl. oleju
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 4 łyżki soli
  • 2 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

Ogórki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Cebule obieramy i kroimy w półksiężyce. Cebule dodajemy do ogórków, wsypujemy 1 łyżkę soli, mieszamy i odstawiamy na ok. 30 min. Po tym czasie odciskamy z wytworzonego soku.
Z fasolki odcinamy końcówki i kroimy na ok. 2-3 cm kawałki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez ok. 20 min. Odcedzamy i studzimy. Łączymy z ogórkami.
Składniki zalewy mieszamy i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się cukru. Ciepłą zalewą zalewamy warzywa, mieszamy i odstawiamy na 30 min. Po tym czasie sałatką razem z zalewą napełniamy przygotowane słoiki. Pasteryzujemy ok. 15 min.

Przepis wg gazetki „Domowe przetwory”.

Zapasy na zimę - I edycja 2013