TORT NA 18-STE URODZINY

Ten śmieszny torcik wykonałam na konkretne zamówienie dla znajomej. Trochę wahałam się z jego przyjęciem, ale w efekcie postanowiłam zmierzyć się z tym nietypowym wyzwaniem cukierniczym. Najtrudniejszy okazał się plan wstępny z wyrysowaniem szablonu i dopasowaniem blaszek, a samo wykonanie poszło już gładko. Może ktoś wykorzysta moje doświadczenia z tych zmagań;)

Z biszkoptowych resztek pozostałych po wykrojeniu kształtu zrobiłam oczywiście bajaderki.

Biszkopt na blaszkę o wym. 21 x 26 cm:

• 6 jajek
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. maki pszennej
• 1/3 szkl. maki ziemniaczanej

Biszkopt na blaszkę o wym. 15 x 18 cm:

• 4 jajka
• ½ szkl. cukru
• ½ szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masa śmietanowo-brzoskwiniowa

• ½ l śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 1 puszka brzoskwiń

Dekoracja:

• ½ l śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• barwniki spożywcze w 2 kolorach

Biszkopty: Pieczemy oddzielnie dwa biszkopty, na blaszkach o wymiarach podanych wyżej lub podobnych.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, a potem żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta używając miksera na najwolniejszych obrotach.

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać  i wstawić do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 170⁰C na ok. 30-40 min. 

Masa śmietanowo-brzoskwiniowa: Brzoskwinie z syropu pokroić w niewielkie plasterki. Syrop zachować.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Żelatynę rozpuścić w 1/3 wrzącej wody, lekko przestudzić i nadal ciepłą wlewać wolno do śmietany, wciąż ubijając.

Dekoracja: Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzącej wody, lekko przestudzić i nadal ciepłą wlewać wolno do śmietany, wciąż ubijając. ¼ część masy odłożyć do oddzielnej miseczki, dodać barwnik w kolorze, którym chcemy wykonać napis i dobrze wymieszać. Do pozostałej masy dodać drugi barwnik.

Wykonanie: Zimne biszkopty wyjąć z blaszek. Nożem wyciąć kształt wg załączonego poniżej zdjęcia lub wg własnego pomysłu. Aby ułatwić sobie pracę, wcześniej możemy narysować kontury na papierze, a potem odwzorować je na cieście. Następnie poszczególne kawałki biszkoptu przeciąć poziomo na 3 płaty, jak do tortu. Każdy blat nasączyć sokiem z brzoskwiń. Układać kolejno: pierwsza warstwa ciasta, ½ masy śmietanowej, ½ kawałków brzoskwiń rozłożonych równomiernie na masie śmietanowej, druga warstwa ciasta, ½ masy śmietanowej, ½ kawałków brzoskwiń rozłożonych równomiernie na masie śmietanowej i trzecia warstwa ciasta. Wierzch i boki ciasta udekorować barwioną bitą śmietaną wg własnego pomysłu i możliwości.