CIASTO MARCHEWKOWE Z JABŁKAMI

 

 

Zapraszam na jesienne ciasto z darami ogrodu. Pełne jabłek, marchewki i bakalii. Soczyste i aromatyczne. Z czystym sumieniem można zjeść solidny kawałek!

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 3 duże jajka
• ¾ szklanki cukru trzcinowego
• ½ szklanki oleju
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 średnie jabłka + 1 duże na wierzch
• 1 szklanka mieszanki studenckiej (lub dowolnych bakalii)
• 1 szklanka tartej marchewki, odciśniętej (ok 200 g)
• cukier puder do posypania
  

 Dwa jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobna kostkę. Mieszamy z łyżeczką mąki ziemniaczanej.

Szklankę mieszanki bakaliowej (orzechy, migdały, rodzynki, żurawina, itp.) siekamy nożem na mniejsze kawałki. Mieszamy z łyżeczką mąki ziemniaczanej.

Jajka ubijamy z cukrem trzcinowym na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując stopniowo wlewamy olej. Następnie w dwóch porcjach wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika miksując na najniższych obrotach miksera, tylko tyle, aby składniki dobrze się połączyły. Na koniec wsypujemy marchewkę, bakalie i jabłka. Mieszamy łyżką i przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Trzecie jabłko obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Układamy na powierzchni ciasta.

Pieczemy 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180⁰C (lub do 165⁰C z termoobiegiem).

Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

BABKA MARMURKOWA NA OLEJU

 

Babka na oleju to jedno z najprostszych i najszybszych ciast. Wystarczy kilka chwil pracy i po upieczeniu możemy się delektować kawałkiem puszystego, delikatnego ciasta do kawy. Gotową babkę można oprószyć cukrem pudrem, polać dowolna polewą lub zostawić tak jak jest. 

• 4 duże jajka
• szczypta soli
• 150 g cukru
• 125 ml oleju
• ekstrakt waniliowy
• 170 g mąki tortowej
• 2 płaskie łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dosypujemy cukier, a następnie dodajemy po 1 żółtku. Małym strumieniem wlewamy olej, i ekstrakt waniliowy. Na sam koniec wsypujemy mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy na najmniejszych obrotach miksera, tylko tyle aby składniki dobrze się połączyły. Połowę masy przelewamy do natłuszczonej keksówki średniej wielkości. Do pozostałej masy dodajemy przesiane kakao, delikatnie mieszamy i wylewamy na jasną masę, mniej więcej po środku, wzdłuż całej długości blaszki (ciemna masa w czasie pieczenia opadnie w dół). Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Po przestudzeni można dowolnie udekorować.

CIASTO PIERNIKOWE Z MUSEM JABŁKOWYM

Ciasto pachnące świętami, z orzeźwiającą masą jabłkową i orzechami jest pulchne, a jednocześnie lekko wilgotne od jabłek. Możemy się nim cieszyć przez kilka kolejnych dni, bo długo pozostaje świeże. Polecam!

Ciasto:

• 5 jajek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 100 ml oleju
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ szklanki orzechów włoskich
• 1 jabłko
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masa jabłkowy:

• 1 kg jabłek
• 1 galaretka brzoskwiniowa lub pomarańczowa

Polewa czekoladowa:

• 60 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%

Ciasto: Mąkę przesiewamy z kakao oraz sodą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy przyprawę do piernika i cynamon, mieszamy i odstawiamy.

Orzechy drobno siekamy, a jabłko obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Orzechy łączymy z jabłkiem, dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej, mieszamy i odstawiamy.

Jajka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem, do podwojenia objętości. Cały czas ubijając cienką strużką wlewamy olej. Dodajemy suche składniki, w dwóch porcjach, mieszając tylko tyle, aby połączyły się z masą jajeczną, a na koniec orzechy z jabłkiem. Delikatnie mieszamy i przelewamy do natłuszczonej tortownicy o średnicy 22 cm. Pieczemy 45 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy, wyjmujemy z tortownicy i kroimy mniej więcej na połowę. 

Masa jabłkowa: Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na dużych oczkach tarki. Przekładamy do garnka z grubym dnem, wlewamy 2 łyżki wody i dusimy do momentu, aż zaczną się rozgotowywać. Garnek zdejmujemy z ognia, wsypujemy galaretkę i dobrze mieszamy, żeby się rozpuściła. Lekko studzimy i wylewamy na pierwszy blat ciasta ułożony na dnie tortownicy. Przykrywamy drugim blatem ciasta i wstawiamy do lodówki do stężenia masy jabłkowej.

Polewa czekoladowa: Czekoladę drobno siekamy, zalewamy mocno podgrzaną śmietanką i odstawiamy na 2 minuty. Po tym czasie mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. Smarujemy wierzch ciasta. Dekorujemy wg uznania, np. połówkami orzechów, płatkami migdałowymi lub cukrową posypką.

CIASTO Z GRUSZKĄ NA KEFIRZE

Do popołudniowej kawy polecam mocno wilgotne, kefirowe ciasto z gruszkami. Najlepsze jest na świeżo, tuż po przestudzeniu, obficie oprószone cukrem pudrem. Do gruszek dodałam płatków jaglanym, dzięki czemu nie puszczają soku i tworzy się na nich delikatnie chrupiąca kruszonka.

• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 100 ml oleju
• 400 ml kefiru
• 2 ½ szklanki mąki
• skórka otarta z połowy cytryny
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 3 gruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki płatków jaglanych
• ½ łyżeczki cynamonu
• cukier puder do oprószenia

Jajka i kefir wyciągamy z lodówki 1 -2 godziny wcześniej, aby wszystkie używane składniki były w temperaturze pokojowej.

Jajka miksujemy z cukrem do podwojenia objętości. Cały czas miksując cienką strużką wlewamy olej, a następnie kefir. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy, dodajemy skórkę cytrynową i mieszamy. Dodajemy do ciasta w dwóch porcjach, za każdym razem delikatnie mieszając, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blaszki natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 22 x 26 cm lub podobnej.

Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobna kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy płatkami jaglanymi i cynamonem. Mieszamy i równomiernie rozsypujemy na powierzchni ciasta.

Pieczemy 45 – 50 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy i oprószamy cukrem pudrem.