GULASZ Z KARKÓWKI Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Ostatnio na blogu prawie same przetwory, bo to ich czas. Jednak obiad od czasu do czasu też trzeba ugotować, więc dziś zapraszam na gulasz z karkówki z fasolką szparagową. Propozycja smaczna i sycąca, do podania z ziemniakami lub ulubioną kaszą. Polecam!

• 60 dag karkówki
• 30 dag fasolki szparagowej
• 1 średnia cebula
• 1 duża marchewka
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka mąki
• 1/3 szkl. śmietany
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz ziołowy

Karkówkę kroimy w kostkę, a następnie obsmażamy z wszystkich stron na beztłuszczowej patelni. Przyprawiamy solą i pieprzem ziołowym i przekładamy do garnka.

Cebulę obieramy i kroimy w większą kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w talarki lub półksiężyce. Warzywa dusimy przez chwilę na patelni z tłuszczem wytopionym podczas smażenia karkówki. Przekładamy do garnka z mięsem, dodajemy 1 szkl. wody, liść laurowy i ziele angielskie. Dusimy na średnim ogniu przez ok. 20 min (pod pokrywą szybkowarową 5 min. na poziomie turbo). Po tym czasie dodajemy fasolkę pokrojoną w 3-cm kawałki i przecier pomidorowy. Gotujemy wszystko razem do miękkości mięsa i fasolki (4 min pod pokrywą szybkowarową). Jeśli w czasie gotowania wyparuje zbyt dużo wody, możemy jej sukcesywnie dolewać.

Mąkę rozcieramy ze śmietaną i dodajemy do gulaszu. Mieszamy i zagotowujemy. Na koniec posypujemy natką pietruszki.