SYROP Z MALIN

Moja spiżarnia zapełnia się naturalnymi sokami i syropami. Najwięcej jesiennych malin przeznaczam na ten pyszny i aromatyczny syrop. Sporą jego część wypijemy jeszcze przed nadejściem zimy;) 

• 2 kg malin
• 50 dag cukru
• sok z 1 cytryny lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
• 1 litr wody

Przebrane i umyte maliny wkładamy do garnka, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 5 min. Zostawiamy pod przykryciem na min. 1 godz., a najlepiej na całą noc. Po tym czasie sok odcedzamy, dodajemy do niego cukier i sok z cytryny lub kwasek cytrynowy i zagotowujemy. Gorący syrop wlewamy do wyparzonych słoików lub butelek. Zakręcamy.

Syrop można poddać pasteryzacji przez 10-15 min dla pewności, ale nie jest to konieczne.

Do malin pozostałych po odcedzeniu dodajemy cukier do smaku, miksujemy i podajemy jako mus do placków lub naleśników. Jeśli chcemy pozbyć się pestek wystarczy przetrzeć je przez sito.