TORT TRAKTOR

Tort traktor powstał na drugie urodziny mojego siostrzeńca Huberta. Jest bardzo pracochłonny, ale warto go przygotować na szczególną okazję dla małego miłośnika motoryzacji. Inspirację na kremy zaczerpnęłam z tortu „Dwa Michały” z Moich Wypieków, jednak lekko je zmodyfikowałam. Tort wyszedł pysznie słodki, czekoladowo-orzechowy i smakował zarówno dzieciom jak i dorosłym.  Traktor może wystąpić oddzielnie lub z przyczepą, którą bardzo łatwo dołączymy wycinając pasujący wielkością prostokąt z dowolnego ciasta, boki okleimy masą plastyczną, a na górę wysypiemy kolorowe cukierki. Masy na przyczepę wystarczyło z podanych składników, choć nie zrobiłam już kół. Za to w ostatniej chwili przypomniałam sobie, że każdy porządny traktor ma komin. Niestety nie ma go na pierwszych zdjęciach, a jedynie na ostatnim z przyczepą. Jako, że akurat mamy czas wykopek, traktor świetnie wpisał się w porę roku i przywiózł dla wszystkich dzieci kolorowe ziemniaczki, które były z rozkoszą wyjadane w pierwszej kolejności.

Biszkopt:

• 10 jajek
• 1 ¼ szklanki cukru
• 1 ½ szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem jasny:

• 300 ml śmietanki kremówki 36%
• ½ szklanki mleka w proszku
• 250 g białej czekolady
• 100 g orzechów nerkowca

Krem ciemny:

• 300 ml śmietanki kremówki 36%
• ½ szklanki mleka w proszku
• 250 g mlecznej czekolady
• 100 g orzechów nerkowca

Poncz:

• ½ szklanki czarnej herbaty
• 1 łyżka cukru
• sok z ½ cytryny

Krem maślany:

• 200 g masła
• ¾ szklanki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Masa cukrowa:

• ok. 800 g cukru pudru
• 100 g glukozy
• 4 łyżeczki żelatyny
• 70 ml wody
• 3 łyżki margaryny
• barwniki spożywcze (użyłam czarnego i zielonego)

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z ciastem przy pomocy szpatułki. Ciasto przelewamy do blaszki o wymiarach mniej więcej 23x38 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190⁰C na 45 min (lub do 170⁰C z termoobiegiem).

Krem jasny: Śmietanę przelewamy do rondelka, dodajemy połamaną białą czekoladę i mieszając podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy mleko w proszku, mieszamy i studzimy. Masę wstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.

Orzechy prażymy przez kilka minut na suchej gorącej patelni, studzimy i drobno mielimy.

Schłodzoną masę czekoladową ubijamy mikserem, aż nabierze puszystości i zrobi się gładka. Dodajemy zmielone orzechy i miksujemy do połączenia się składników.

Krem ciemny: Śmietanę przelewamy do rondelka, dodajemy połamaną mleczną czekoladę i mieszając podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy mleko w proszku, mieszamy i studzimy. Masę wstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.

Orzechy prażymy przez kilka minut na suchej gorącej patelni, studzimy i drobno mielimy.

Schłodzoną masę czekoladową ubijamy mikserem, aż nabierze puszystości i zrobi się gładka. Dodajemy zmielone orzechy i miksujemy do połączenia się składników.

Poncz: Cukier rozpuszczamy w ciepłej herbacie. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy i studzimy.

Krem maślany: Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Pod koniec miksowania dodajemy sok z cytryny.

Wykonanie: Zimny biszkopt wyjmujemy z blaszki i wycinamy z niego w miarę równe dwa kwadraty, jeden dłuższy prostokąt, dwa duże i dwa małe koła (patrz zdjęcie). Z wszystkich części układamy kształt traktora i modelujemy dodatkowymi cięciami. Przód traktora (dłuższy prostokąt) należy lekko zaokrąglić i zwężyć, a górę budki (jeden z kwadratów) lekko zwężyć ku górze. Przycięte fragmenty ponownie rozkładamy. Oba kwadraty i prostokąt przekrawamy na 3 cienkie blaty, a duże koła na 2. Małych kół nie przecinamy.

Na paterze układamy kolejne warstwy biszkoptów, zachowując zaplanowany kształt traktora, nasączamy je ponczem i smarujemy kolejno raz jasnym, a raz ciemnym kremem. Kremem smarujemy też przekrojone połówki dużych kół. Wierzch i boki tortu smarujemy kremem maślanym, do którego przykleimy wycięte elementy masy cukrowej.

Masa cukrowa: Żelatynę wsypujemy do małego rondelka i zalewamy 70 ml zimnej wody. Gdy napęcznieje dodajemy glukozę i margarynę. Podgrzewamy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż wszystko dobrze się rozpuści. Nie możemy dopuścić do zagotowania! Lekko studzimy. Część płynu przelewamy do miseczki i mieszamy z pierwszym barwnikiem. Mieszając masę łyżką stopniowo dosypujemy cukier puder. Gdy masa zgęstniej przekładamy ją na blat oprószony cukrem pudrem i wyrabiamy ręcznie do uzyskania konsystencji plasteliny. W razie potrzeby dosypujemy cukru pudru. Gotową masę cienko rozwałkowujemy obficie podsypując cukrem pudrem i wycinamy zaplanowane kształty. Docięte elementy przyklejamy w odpowiednich miejscach traktora. Przed uzyskaniem kolejnego koloru masy płyn z żelatyną ponownie lekko podgrzewamy, do rozpuszczenia i dalej postępujemy tak jak poprzednio.Do masy białej nie potrzeba barwnika. Wystarczy dodać cukier puder do płynu z żelatyną.

Gotowy tort oczyszczamy pędzelkiem z nadmiaru cukru pudru i ewentualnie smarujemy delikatnie olejem, aby nabrał połysku.

Tort przechowujemy w lodówce.