SŁODKIE BUŁECZKI ZE ŚLIWKĄ

Słodkie bułeczki na jesienny podwieczorek lub na drugie śniadanie do szkoły. Nadziane pyszną, soczystą śliwką i posypane aromatyczną, cynamonową kruszonką, będą miłą niespodzianką dla całej rodziny!

Składniki na 16 bułeczek:

• 3 szklanki maki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 30 g świeżych drożdży
• 50 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 250 ml gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 16 śliwek, np. węgierek

Kruszonka:

• 1 łyżka masła lub margaryny
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki mąki
• szczypta cynamonu

Do posmarowania:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Ciasto drożdżowe: Drożdże rozcieramy z odrobiną cukru i łyżką letniej śmietany, odstawiamy na 15 minut, aby podrosły. Po tym czasie dodajemy je do przesianej mąki razem z resztą śmietany i cukru, cukrem waniliowym, roztrzepanym jajkiem i roztopionym, letnim masłem. Wyrabiamy jednolite, sprężyste ciasto, które będzie odchodzić od rąk. Uformowane w kulę przekładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

W maszynie do pieczenia chleba: Dodajemy składniki zgodnie z zaleceniami producenta, czyli najpierw płynne: śmietanę, jajko i masło, a następnie sypkie czyli mąkę, cukier i cukier waniliowy. Na koniec dodajemy pokruszone drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i zostawiamy je w maszynie aż do wyrośnięcia.

Kruszonka: Wszystkie składniki łączymy w miseczce i rozgniatamy palcami do czasu uzyskania sypkiej kruszonki.

Wykonanie: Śliwki przekrajamy i wyjmujemy pestki.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na 16 równych części. Każdy kawałek ciasta formujemy w kulkę, a następnie dość cienko rozpłaszczamy, układając na dłoni.

Na środku placka układamy śliwkę. Cały czas trzymając placek na dłoni, delikatnie łączymy boki ciasta, zlepiając je po środku, podobnie jak pierogi.

Zlepioną bułeczkę turlamy przez chwilę dłonią po blacie, aby nadać jej ostateczny, okrągły kształt oraz wzmocnić miejsce klejenia.

Gotowe bułeczki układamy na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, miejscem łączenia do dołu.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce, aby podrosły. Po tym czasie smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Pieczemy ok. 20 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.