KRUCHE CIASTO Z GRUSZKAMI I CHAŁWĄ

Kruche ciasta z owocami uwielbiam we wszystkich kombinacjach, ale gruszek z chałwą jeszcze nie łączyłam i byłam bardzo ciekawa tego duetu. Wyszło świetnie! Ciasto zachwyca niezwykłym smakiem i aromatem. Może zaskoczycie nim gości przy najbliższej okazji?

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150 g masła lub margaryny
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 5 żółtek
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka chałwowa:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g chałwy waniliowej

Dodatkowo:

• ok. 800 g gruszek
• cukier puder do oprószenia

Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dodajemy zimne, posiekane masło, cukier i żółtka. Całość siekamy nożem, a następnie energicznie zagniatamy do uzyskania zwartego ciasta. Ciasto dzielimy mniej więcej na połowę. Pierwszą porcję (może być nieco mniejsza) formujemy w kulę, wkładamy do woreczka foliowego i umieszczamy w zamrażalce. Drugą porcją wylepiamy dno blaszki o wymiarach 20 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Gruszki: Owoce cienko obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na ćwiartki.

Pianka chałwowa: Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając stopniowo dosypując cukier. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i drobno pokruszoną chałwę. Delikatnie mieszamy z pianą.

Wykonanie: Na schłodzonym spodzie ciasta układamy ćwiartki gruszek, jedna przy drugiej. Na gruszkach równo rozprowadzamy piankę chałową. Na wierzch ciasta ścieramy lekko zmrożoną kulkę ciasta z zamrażalnika. Pieczemy 50 min w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Studzimy. Gotowe ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem.