WYKWINTNY DŻEM WIELOOWOCOWY

W moim jesiennym sadzie owoce kuszą ferią barw, smaków i aromatów. Część z nich wykorzystałam na ten pyszny, wykwintny dżem z dodatkiem goździków, cynamonu, imbiru oraz rodzynek. Dzięki przyprawom nabrał odświętnego charakteru i wykwintnego smaku. Robię go nie po raz pierwszy (bazując na przepisie z „Tradycyjnej kuchni polskiej”), lecz tym razem dodałam garść aronii, dzięki której zachęca nie tylko smakiem, ale i piękną, głęboką barwą. Będzie świetny nie tylko na słodkie śniadanie na bułeczce, ale też do przekładnia zimowych ciast i pierników. Polecam!

Składniki na ok. 7 słoików:

• 1 kg jabłek
• 1 kg gruszek
• 1 kg śliwek
• garść aronii (opcjonalnie dla koloru)
• 1 kg cukru
• 100 g rodzynek
• 7 – 10 goździków
• kawałek kory cynamonu lub ¼ łyżeczki cynamonu
• kawałek startego świeżego imbiru lub ¼ łyżeczki suszonego

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cienkie plasterki.

Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę.

Śliwki pestkujemy. Aronię obrywamy z gałązek.

Wszystkie owoce wkładamy do dużego garnka i mieszamy z cukrem. Odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby puściły sok. Po tym czasie gotujemy je około jednej godziny, na średnim ogniu, bez pokrywki, często mieszając. Dodajemy rodzynki, goździki, cynamon i imbir. Gotujemy kolejne pół godziny, do uzyskania odpowiedniej gęstości. Gorący dżem przelewamy do słoików. Zakręcamy i na 15 minut odstawiamy do góry dnem. Nie pasteryzujemy. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.