PRZEKŁADANIEC MIĘSNY Z PIECZARKAMI

Najciekawsze przepisy zbieram przy każdej okazji od rodziny i znajomych. Pomysł na tą fantazyjną zapiekankę mięsną podpatrzyłam u siostry, a jej pierwowzór znalazłam u Ewy Wachowicz. Jest to danie bardzo eleganckie, idealne na większe przyjęcia lub niedzielny obiad. Pełne przeplatających się smaków i aromatów, a wcale nie tak pracochłonne na jakie wygląda.

• 1 duża, podwójna pierś z kurczaka (ok. 800 g – 900 g)
• 600 g mięsa mielonego drobiowego lub wieprzowego
• 500 g pieczarek
• 150 g żółtego sera
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml majonezu
• przyprawa do kurczaka
• sól, pieprz
• 2 – 3 łyżki oleju

Wysokie naczynie żaroodporne o wymiarach mniej więcej 20 x 30 cm smarujemy olejem. Pierś z kurczaka kroimy na paski grubości ok. 1 cm i oprószamy przyprawą do kurczaka. Układamy na dnie naczynia.

Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szklimy na rozgrzanym oleju, połowę odkładamy, a do reszty dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki. Podsmażamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Studzimy, mieszamy z natką pietruszki i wykładamy na mięso w naczyniu żaroodpornym.

Ser ścieramy na dużych oczkach tarki. Posypujemy pieczarki.

Do odłożonej wcześniej cebuli dodajemy mięso mielone, 1 jajko, bułkę tartą i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i dobrze wyrabiamy. Masę mięsną równą warstwą układamy na tartym serze. Powierzchnię wyrównujemy.

Jogurt mieszamy z majonezem, 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę oraz szczyptą soli i pieprzu. Sosem polewamy wierzch zapiekanki.

Pieczemy 60 - 70 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Podajemy na gorąco, po pokrojeniu na kwadraty.

W czasie pieczenia wydzieli się bardzo duża ilość płynu, który po upieczeniu, lub w trakcie należy delikatnie odlać (można go wykorzystać później np. jako bazę do sosu).