CIASTO TOFFINEK

Rozpływająca się w ustach pianka kawowa z masą toffi na czekoladowym biszkopcie. Przepyszne! Przepis znalazłam w wydaniu specjalnym gazetki „Przyślij przepis” – Ciasta i ciasteczka. Zmieniłam trochę proporcje dostosowując je do odpowiadającej mi wielkości ciasta i zrezygnowałam z biszkoptów zatapianych w masie toffi, bo wydawały mi się tutaj zupełnie zbędne. Polecam!

Biszkopt:

• 3 jajka
• ½ szkl. mąki
• ½ szkl. cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 ½ łyżki kakao

Masa toffi:

• 375 ml śmietany kremówki 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 400 g czekoladowej masy krówkowej
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Masa śmietanowa:

• 375 ml śmietany kremówki 36%
• ¾ łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 kostki czekolady

Do nasączania:

• ½ łyżki kawy rozpuszczalnej

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, żółtka i na sam koniec delikatnie mieszamy z przesianą mąką z kakao i proszkiem do pieczenia. Wylewamy na blaszkę o wym. 22 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15 min w temp. 180⁰C.

Ostudzony biszkopt nasączamy kawą rozpuszczoną w ½ szkl. wody.

Masa toffi: Łyżkę kawy rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody. Żelatynę również rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody. Studzimy.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Miksując na wolniejszych obrotach dodajemy stopniowo masę krówkową, kawę i żelatynę. Masę wykładamy na biszkopt i schładzamy w lodówce.

Masa śmietanowa: Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody, lekko studzimy i mieszamy z ubitą śmietaną. Wykładamy na masę toffi i dekorujemy roztopioną czekoladą. Chłodzimy w lodówce.