ROLADKI SCHABOWE Z MŁODĄ KAPUSTĄ

Roladki z młodą kapustą przygotowałam dość spontanicznie na konkurs „Pudliszki – pomidorowe inspiracje”. Pomysł okazał się na tyle udany, że mąż zamówił już powtórkę tego dania w najbliższej przyszłości. Smakiem przypominają nasze tradycyjne gołąbki, zwłaszcza jeśli podamy je z ziemniaczkami i pomidorowym sosem. Gorąco polecam!

• 800 g schabu bez kości
• 500 g młodej kapusty
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 1 duża cebula
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka mąki
• ¼ szklanki śmietany
• sól, pieprz
• masło klarowane
• olej

Mięso kroimy w 1-centymetrowe plastry, cienko rozklepujemy i oprószamy solą i pieprzem.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle klarowanym. Kapustę drobno szatkujemy i dodajemy do cebuli. Wlewamy ½ szklankę wody, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, i gotujemy przez ok. 5-10 minut, do momentu aż cała woda wyparuje, a kapusta zmięknie. Studzimy, dodajemy posiekany koperek i mieszamy.

Na każdym płacie mięsa rozsmarowujemy 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego i wykładamy 1 czubatą łyżkę kapusty (resztę niewykorzystanej kapusty zachowujemy). Zwijamy ciasne roladki, dla pewności spinając je wykałaczkami.

Roladki obsmażamy z wszystkich stron na rozgrzanym oleju i przekładamy do garnka. Dodajemy kapustę, która nie zmieściła się w roladkach, zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy ok. 30 minut do miękkości mięsa.

Roladki wyjmujemy na półmisek. Do sosu dodajemy 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, mieszamy. Łyżkę mąki mieszamy ze śmietaną, wlewamy do sosu i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Częścią sosu polewamy roladki, a resztę podajemy w sosjerce.