BOTWINKA

Botwinka to jedna z naszych ulubionych letnich zup. Gotuję ją kilka razy w sezonie, dopóki są młode buraczki, a zimą wykorzystuję taką zamkniętą w słoikach (przepis tutaj). Jest lekka, smaczna i ładnie wygląda. Polecam!

• pęczek botwinki
• 2 marchewki
• 4 ziemniaki
• pęczek koperku
• 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• ½ łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka mąki
• 100 ml śmietany

Botwinkę dokładnie płuczemy. Małe buraczki ścieramy na tarce a łodygi i liście drobno kroimy. Marchewki i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do bulionu razem ze startymi buraczkami i gotujemy przez ok. 20 min. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy pokrojoną botwinkę. Gotujemy kilka minut i wlewamy łyżkę octu. Mąkę mieszamy dokładnie ze śmietaną, hartujemy niewielką ilością gorącej zupy, wlewamy do zupy i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec posypujemy drobno posiekanym koperkiem.