TORT CZEKOLADOWY Z WIŚNIAMI, MOCNO ALKOHOLOWY

Elegancki, czekoladowy i mocno alkoholowy tort z wiśniami. Jest lekki jak pianka, wilgotny i rozpływający się w ustach. Po prostu rewelacyjnie pyszny! Uświetni każdą doniosłą okazję, zapewniam! 

Biszkopt:

• 6 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 3 łyżki kakao

Krem czekoladowy:

• 750 ml śmietany kremówki 36%
• 500 g serka mascarpone
• 300 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1-litrowy słoik kompotu z wiśni drylowanych
• 200 ml rumu
• ewent. brązowy barwnik spożywczy lub 1 gorzka czekolada
• wiśnie w żelu do dekoracji

Wiśnie: 2 lub 3 dni wcześniej odsączamy wiśnie z kompotu, wkładamy je do słoika, zalewamy rumem i odstawiamy do lodówki. W tym czasie kilkakrotnie nimi potrząsamy. Kompot zachowujemy i również przechowujemy w lodówce.

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Nadal ubijając stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Na sam koniec wsypujemy przesianą mąkę i kakao, mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia się składników. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy). Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez ok. 35 min. 

Krem czekoladowy: 250 ml śmietany podgrzewamy na małym ogniu, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do momentu aż się rozpuści. Należy pilnować aby masa się nie zagotowała. Przestudzoną masę chłodzimy w lodówce przez 2-3 godz. Po tym czasie ubijamy mikserem pozostałe 500 ml kremówki z cukrem pudrem i cały czas miksując dodajemy po jeden łyżce schłodzonej masy czekoladowej, na zmianę z serkiem mascarpone, aż do powstania puszystego, gładkiego kremu.

1/3 część kremu odkładamy do dekoracji tortu. Masa będzie jasnoczekoladowa, więc jeśli zależy nam na ciemniejszej dekoracji, wystarczy do tej porcji dodać odrobinę brązowego barwnika lub dodatkową gorzką czekoladę rozpuszczoną na parze.

Poncz do nasączania: Wiśnie odsączamy z rumu. Rum przelewamy do szklanki i uzupełniamy ją do pełna kompotem z wiśni.

Wykonanie: Biszkopt przekrawamy na 3 części. Na paterze układamy pierwszy blat, nasączamy go 1/3 ponczu, smarujemy połową kremu czekoladowego, na wierzchu układając wiśnie nasączone rumem. Wykładamy kolejny blat biszkoptu, nasączamy go 1/3 ponczu, smarujemy pozostałym kremem czekoladowym i układamy pozostałe wiśnie. Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu i nasączamy go resztą ponczu. Wierzch i boki smarujemy odłożonym, ewentualnie przyciemnionym kremem. Dekorujemy wg uznania rozetkami z kremu i wiśniami w żelu.

Tort przechowujemy w lodówce.

KARKÓWKA IMPREZOWA Z PIECZARKAMI I KISZONYM OGÓRKIEM

To pomysł na karkówkę do podania na większej imprezie, ale jeśli zrobimy z mniejszej porcji sprawdzi się też świetnie jako danie obiadowe. Mięso ma oryginalny, ciekawy smak dzięki ogórkom kiszonym i zalewie w jakiej się piecze. Wszystkim bardzo smakuje. Polecam!

• 1 kg karkówki
• 50 dag pieczarek
• 4 duże ogórki kiszone
• 2 duże cebule
• 1 szklanka zalewy z kiszonych ogórków
• 3 łyżki keczupu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• majeranek
• mąka do panierowania
• olej do smażenia

Karkówkę kroimy na plastry o grubości ok. 1 cm. Oprószamy je solą, pieprzem i majerankiem. Lekko panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju do przyrumienienia z obu stron. Przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego.

Na tłuszczu pozostałym po smażeniu karkówki, na niewielkim ogniu szklimy cebulę pokrojoną w piórka. Wykładamy ją na karkówkę. Na patelnię wrzucamy pieczarki pokrojone w plastry, lekko podsmażamy i wykładamy na cebulę. Wierzch posypujemy równomiernie ogórkami kiszonymi pokrojonymi w kostkę.

Zalewę z ogórków mieszamy z keczupem i koncentratem pomidorowym, polewamy karkówkę z warzywami i pieczemy pod przykryciem około 70-80 minut w temperaturze 190⁰C – do miękkości karkówki.

Inspiracja: „Przyślij przepis” z 2009 r.

SAŁATKA WARSTWOWA Z SERKIEM TOPIONYM

Tą sałatkę przygotowałam razem z siostrą na jej urodziny. Gościom bardzo smakowała. Oryginalna, warstwowa, z serkami topionymi, w radosnych kolorach. Pięknie prezentowała się na stole. Polecam!

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 2 kostki serka topionego, np. śmietankowego
• 1 duża cebula (lub biała część pora)
• 4 ogórki konserwowe
• 30 dag wędliny szynkowej
• 4 średnie, ugotowane marchewki
• 200 ml majonezu
• 200 ml jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• maggi
• ewent. zioła do sałatek

Serki topione wkładamy do zamrażarki na kilka godzin przed przygotowywaniem sałatki.

Majonez mieszamy z jogurtem, przyprawą maggi w płynie oraz solą i pieprzem do smaku. Można również dodać ulubionych ziół do sałatek.

Ugotowane jajka obieramy, oddzielamy biała od żółtek, żółtka odkładamy, a białka kroimy w kostkę i wykładamy jako pierwszą warstwę sałatki.

Smarujemy je 1/3 porcji przygotowanego sosu majonezowego. Następnie wykładamy warstwę wędliny pokrojonej w kostkę, a na nią ścieramy na dużych oczkach tarki serek topiony wyjęty z zamrażarki. Kolejna warstwa to cebula i ogórki pokrojone w kostkę.

Rozsmarowujemy 1/3 sosu, wykładamy marchewkę ugotowaną i pokrojoną w kostkę, smarujemy ją ostatnią 1/3 porcję sosu, a wierzch posypujemy żółtkami startymi na tarce o drobnych oczkach.

Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

Źródło: Przyślij przepis – po lekkim odchudzeniu składników.

KRUCHO-DROŻDŻOWE KOPERTY Z SEREM I BRZOSKWINIAMI

Dzisiaj zapraszam na przepyszne krucho-drożdżowe ciastka z serem i brzoskwiniami. Kruche, mięciutkie, ze słodką niespodzianką w środku. A ich dużym atutem jest to, że zachowują świeżość dłużej niż typowe ciastka drożdżowe. Uwielbiam je!

Składniki na 12 ciastek:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• 1/3 szklanki cukru
• 3 żółtka
• ½ szklanki kwaśnej śmietany
• 50 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

• 150 g twarogu półtłustego
• 1 żółtko
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka cukru
• puszka brzoskwiń
• 1 jajko do posmarowania
• cukier puder do oprószenia

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę, cukier, żółtka, śmietanę i pokruszone drożdże. Zagniatamy zwarte ciasto, formujemy je w kulę, wkładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i na całą noc wkładamy do lodówki.

Następnego dnia ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką, ponownie lekko zagniatamy, dzielimy na dwie części, każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm i dzielimy na 12 kwadratów o boku 10 cm.

Twaróg rozgniatamy widelcem razem z żółtkiem, cukrem waniliowym i cukrem. Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy na ćwiartki.

Roztrzepanym jajkiem smarujemy krawędzie połowy kwadratów, na ich środek wykładamy po łyżce twarogu i ćwiartce brzoskwini. Przykrywamy pozostałymi kwadratami, mocno sklejamy krawędzie, a na górze wykonujemy niewielkie nacięcia w kształcie krzyża. Wierzch ciastek smarujemy pozostałym jajkiem i pieczemy około 15 – 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C, aż się złociście przyrumienią. Studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

KOTLETY Z WĘDZONEJ MAKRELI

To wariacja na temat naszych ulubionych kotletów rybno-ziemniaczanych, tym razem z wędzoną makrelą. Kotleciki są delikatne, mięciutkie i bardzo smaczne. Idealnie pasuje do nich sałatka z pomidorów. Polecam!

Składniki na 12 kotletów:

• 200 g wędzonej makreli
• 300 g ugotowanych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku
• ½ łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
• sól, pieprz
• bułka tarta do panierki
• olej do smażenia

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Studzimy i razem z makrelą dokładnie obraną z ości i ziemniakami przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Możemy też całość zmiksować blenderem lub bardzo dobrze rozgnieść widelcem. Do masy dodajemy jajko, 2 łyżki bułki tartej, pietruszkę lub koperek, słodką paprykę, sól i pieprz  smaku. Dłońmi maczanymi w wodzie formujemy zgrabne kotlety, panierujemy je w bułce tartej i smażymy na złotobrązowo na rozgrzanym oleju.