WIELKANOCNE KURCZACZKI - MINI AMERYKANKI

Z tradycyjnego ciasta na amerykanki upiekłam mini-ciasteczka, które za sprawą kolorowego lukru zamieniły się w kurczaczki. Świetnie sprawdzą się na Wielkanoc jako słodkości do święconki lub kolorowe upominki dla maluchów.

Składniki na 40 sztuk:

• 100 g masła lub margaryny
• ¾ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 2 duże jajka
• 2 ½ szklanki mąki tortowej
• ¾ szklanki mleka
• 2 płaskie łyżeczki amoniaku

Lukier:

• 2 szklanki cukru pudru
• ok. 5 łyżek gorącej wody
• barwniki spożywcze: żółty i pomarańczowy
• brązowe kuleczki cukrowe

Amoniak mieszamy z dwoma łyżkami mleka i odstawiamy. Miękkie masło miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszysta masę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy po 1 jajku, a następnie na przemian po porcji mąki i mleka. Na koniec wlewamy pęczniejący w mleku amoniak. Ciasto jest bardzo gęste i lepkie.

Blaszki do pieczenia wykładamy papierem lub matą do pieczenia. Łyżką nabieramy porcje ciasta i formujemy na blaszce niewielkie kopczyki o średnicy ok. 4 cm, zachowując ok. 3-cm odstępu między ciastkami.

Mini-amerykanki pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu) ok. 15 -18 minut. Ciastka będą gotowe, kiedy dolna ich krawędź zacznie się rumienić, a stożek pozostanie blady.

Ciastka studzimy, a następnie ich wypukłą część smarujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru, gorącej wody i żółtego barwnika. Kiedy lukier wyschnie doklejamy brązowe oczka i pomarańczowym lukrem rysujemy dzióbki i łapki (można użyć pisaków cukrowych).

CYNAMONOWE ZAJĄCZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Z gotowego ciasta francuskiego można przygotować ekspresowe słodkości. Na Wielkanoc mogą przybrać kształt zajączków ze śmietankowym, puchatym ogonkiem. Takie ciasteczka spodobają się każdemu maluchowi. 

Składniki na 16 sztuk:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 łyżki stopionego masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub36%
• ½ łyżeczki cukru pudru

Ciasto francuskie rozwijamy. Roztopione masło mieszamy z cynamonem i cukrem trzcinowym i smarujemy nim połowę ciasta. Nieposmarowaną część nakładamy od góry delikatnie dociskając. Dłuższe krawędzi otrzymanego w ten sposób prostokąta dociskamy zębami widelca. Ciasto kroimy wzdłuż krótszego boku na ok. 16 pasków o szerokości 1 cm. Każdy z pasków owijamy wokół palca tworząc pętelkę, a wystające kawałki lekko skręcamy i rozchylamy tworząc uszka. Tak przygotowane zawijasy układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 12 – 13 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 200⁰C, aż zaczną się rumienić. Po upieczeniu studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem do smaku. Przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki i na okrągłą część ciastek wyciskamy rozetki, przypominające zajęcze ogonki. 

OMLET Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Na sycące śniadanie polecam omlet z białą kiełbasą. Czasami warto urozmaicić szybkie i proste danie nietypowym składnikiem. Mojemu mężowi bardzo smakowało!

• 500 g cienkiej, parzonej, białej kiełbasy
• 3 jajka
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku
• olej
• szczypiorek

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i obsmażamy białe kiełbaski z obu stron na rumiano. Jajka roztrzepujemy ze śmietanką, musztardą, solą i pieprzem. Zalewamy kiełbaski, przykrywamy pokrywką i po ok. 2 minutach zmniejszamy ogień na jak najmniejszy. Smażymy do momentu, aż jajka na powierzchni się zetną. Podajemy obficie posypane posiekanym  szczypiorkiem.