BABKA BISZKOPTOWA Z MAJONEZEM

Wszyscy pieką babki z majonezem, więc mam i ja! Jest niezwykle delikatna, puszysta, biszkoptowa, z delikatnym cytrynowym aromatem. Mam wrażenie, że dodatek majonezu nadaje babce odrobinę wilgotności i sprężystości. W smaku jest zupełnie niewyczuwalny, więc jeśli ktoś się jeszcze waha, to zdecydowanie zachęcam do poczynienia tego eksperymentu. Przepis na podstawie serwisu Winiary.

Życzę wszystkim zdrowych, kolorowych i smacznych Świąt Wielkanocnych!!!

• 5 jajek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 5 łyżek majonezu
• ¾ szklanki mąki pszennej tortowej
• ¾ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z ½ cytryny

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• cukrowe ozdoby

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną i lśniąca pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie po 1 żółtku i łyżce majonezu. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę tortową i ziemniaczaną, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki, aby masa nie straciła puszystości. Ciasto przelewamy do formy na babkę wysmarowanej masłem i oprószonej kaszą manną. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu) przez 45 minut. Ciepłą babkę delikatnie wyjmujemy z formy na talerz (nadmiar ciasta od góry można delikatnie ściąć, aby babka prosto stała) i studzimy. Na koniec smarujemy babkę lukrem z cukru pudru i soku z cytryny, i dekorujemy cukrowymi ozdobami.

KAJMAKOWA BABKA GOTOWANA

W tym roku zamiast tradycyjnej babki gotowanej w polewieczekoladowej przygotowałam wersję kajmakową. Udała się znakomicie, pięknie wygląda i jest pyszna. Zmniejszyłam ilość cukru w cieście, aby przez dodatek karmelu nie była zbyt słodka. Dla nas jest idealna. Polecam!

• 250 g margaryny
• ½ szklanki cukru
• 4 jajka
• 200 g masy kajmakowej z puszki
• 1 ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• ½ szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 krople aromatu migdałowego

Do dekoracji:

• 250 g masy kajmakowej z puszki
• cukrowe jajeczka

Babka: Mąkę ziemniaczaną, tortową i proszek do pieczenia przesiewamy. Miękką margarynę ucieramy z cukrem na jasną i gładką masę (czym dłużej ucieramy, tym lepiej). Cały czas miksując stopniowo dodajemy do masy po 1 jajku, łyżce masy kajmakowej i części przesianej mąki, a na koniec kilka kropel aromatu migdałowego.

Zamykaną formę do babki gotowanej smarujemy masłem i oprószamy kaszą manną lub bułką tartą. Napełniamy ciastem i zamykamy. Formę wstawiamy do wysokiego garnka i zalewamy gorącą wodą do ¾ jej wysokości. Od góry formę obciążamy czymś ciężkim (np. małym naczyniem żaroodpornym). Garnek przykrywamy i gotujemy babkę przez 1 godzinę i 30 minut od momentu zagotowania się wody w garnku. Po tym czasie formę z babką wyjmujemy z garnka i wkładamy na 2 minuty do miski z zimną wodą. Następnie babkę otwieramy i ostrożnie wyjmujemy na talerz. Studzimy.

Po przestudzeniu babkę smarujemy masą kajmakową i dekorujemy cukrowymi jajeczkami.

WIELKANOCNE CIASTECZKA MARCHEWKOWE

Kruche, wiosenno-wielkanocne ciasteczka z dodatkiem marchewki. Smakują cudnie! Można je oczywiście dowolnie dekorować kolorowym lukrem, ale osobiście wolałam zrezygnować z niepotrzebnego nadmiaru cukru. Dzieci i bez tego chętnie po nie sięgają. Gorąco polecam!

• 2 średnie marchewki (150 – 200 g)
• 200 g masła
• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• ½ łyżeczki imbiru
• ½ łyżeczki cynamonu

Marchewki obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiewamy. Dodajemy zimne, pokrojone masło, żółtka, sól, imbir i cynamon. Wszystkie składniki siekamy, a następnie zagniatamy. Dodajemy marchew i ponownie zagniatamy, do uzyskania plastycznego, zwartego ciasta. Formujemy je w kulę, wkładamy do foliowego woreczka i chłodzimy przez godzinę w lodówce. Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 – 4 części i cienko rozwałkowujemy (na ok. 3 mm grubości) na stolnicy oprószonej mąkę. Foremkami o wiosennych i wielkanocnych kształtach wycinamy ciasteczka i układamy je na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu) przez 12 – 13 min, do momentu gdy ciasteczka zaczną się złocić po brzegach.

TĘCZOWA BABKA GALARETKOWA

Tęczowa babka galaretowa, za każdym razem, kiedy się u nas pojawia, robi furorę wśród dzieci. Pięknie się prezentuje, więc ubarwi każdy stół, czy to wielkanocny, czy na dziecięcej imprezie. Jej przygotowanie jest proste, choć pracochłonne i wymagające rozłożenia kolejnych etapów w czasie, z uwagi na tężenie każdej kolejnej warstwy galaretek. Użyłam dwóch form o łącznej pojemności 3 litrów i 200 mililitrów. I na taką ilość płynu podzieliłam sobie kolejne warstwy. Jeśli macie inne formy do babek, lub zamierzacie zrobić tylko jedną, warstwy trzeba przeliczyć indywidualnie korygując je do pojemności własnej formy. Do zabawy z matematyką warto zaprosić starsze dzieci.

• 2 galaretki fioletowe
• 2 galaretki niebieskie
• 2 galaretki zielone
• 2 galaretki żółte
• 2 galaretki pomarańczowe
• 1 galaretka czerwona
• 2 ½ szklanki mleka (750 ml)
• wrzątek

Przygotowujemy 2 formy do babki o pojemności mniej więcej 1 litra i 600 ml każda. Pierwszą fioletową galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody (1 szklanka). Dzielimy na połowę i przelewamy do obu przygotowanych form. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Drugą fioletową galaretkę rozpuszczamy w 125 ml wrzącej wody (½ szklanki) i dodajemy 125 ml zimnego mleka (½ szklanki). Mieszamy, dzielimy na połowę i wylewamy na całkowicie stężałą pierwszą galaretkę w formie. Pierwszą niebieską galaretkę rozpuszczamy w 300 ml wrzącej wody (ok. 1 i 1/5 szklanki). Studzimy i wylewamy na fioletowo-mleczną galaretkę. Drugą niebieską galaretkę rozpuszczamy w 175 ml wrzącej wody (¾ szklanki) i dodajemy 125 ml zimnego mleka (½ szklanki). Mieszamy, dzielimy na połowę i wylewamy na całkowicie stężałą galaretkę niebieską. Ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia. W ten sam sposób jak z galaretkami niebieskimi postępujemy kolejno z wszystkimi kolorami, wylewając na niebiesko-mleczny kolor zielony, zielono-mleczny, żółty, żółto-mleczny, pomarańczowy, pomarańczowo-mleczny i kończąc galaretką czerwoną.

Po stężeniu wszystkich warstw formę z babką układamy na talerzu lub paterze spodem do góry. Bawełnianą ściereczkę zanurzamy w gorącej wodzie, lekko odciskamy i przykładamy do formy. Kiedy blaszka się rozgrzeje, delikatnie podnosimy ją do góry, aby babka galaretowa została na paterze. Formę z babką można tez zanurzyć bezpośrednio we wrzątku na 1 lub 2 sekundy, ale trzeba to robić bardzo ostrożnie, aby warstwy galaretek nie rozpuściły się bardziej niż to konieczne. Kolejnym sposobem na wyjmowanie babki galaretkowej  jest wyłożenie formy folią spożywczą przed wylewaniem galaretek. Przetestowałam wszystkie sposoby i w moim przypadku, przy metalowych formach, najlepiej sprawdza się sposób z gorąca ściereczką.

Dla ułatwienia ściągawka warstw, z której sama korzystałam:

1.       fioletowy + 1 szklanka wrzątku (razem 250 ml)
2.       fioletowy + ½ szklanki wrzątku + ½ szklanki mleka (razem 250 ml)

3.       niebieski + 1 i 1/5 szklanki wrzątku (razem 300 ml)
4.       niebieski + ¾ szklanki wrzątku + ½ szklanki mleka (razem 300 ml)

5.       zielony + 1 i 1/5 szklanki wrzątku (razem 300 ml)
6.       zielony + ¾ szklanki wrzątku + ½ szklanki mleka (razem 300 ml)

7.       żółty + 1 i 1/5 szklanki wrzątku (razem 300 ml)
8.       żółty + ¾ szklanki wrzątku + ½ szklanki mleka (razem 300 ml)

9.       pomarańczowy + 1 i 1/5 szklanki wrzątku (razem 300 ml)
10.   pomarańczowy + ¾ szklanki wrzątku + ½ szklanki mleka (razem 300 ml)

11.   czerwony + 1 i 1/5 szklanki wrzątku (razem 300 ml)

SAŁATKA CHRZANOWA Z JAJKIEM

Prosta i szybka sałatka w wielkanocnym klimacie. Polecam!

• 20 dag szynki
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 2 ogórki kiszone
• 1 mały por
• 1 mała puszka kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki chrzanu
• 2 łyżki majonezu
• pęczek szczypiorku
• pieprz i sól

Szynkę, jajka i ogórki kiszone kroimy w kostkę, a białą część pora w cienkie paseczki. Dodajemy odsączoną kukurydzę i drobno posiekany szczypiorek. Chrzan świeżo tarty lub ze słoiczka mieszamy z majonezem i sporą szczyptą czarnego pieprzu. Mieszamy z pozostałymi składnikami. W razie potrzeby sałatkę doprawiamy niewielką ilością soli.