BABKA BUDYNIOWA

Zaciekawił mnie przepis na babkę z proszkiem budyniowym. Jest prosta i szybka. Udała się bez problemu za pierwszym razem - żółciutka, pulchna i bardzo smaczna. Piekłam ją w tortownicy z kominkiem o średnicy 24 cm, ale uda się też w tradycyjnej formie na babkę. Gorąco polecam!

• 3 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g)
• 6 jajek
• 1 ½ szklanki cukru
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 ½ szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do oprószenia

Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy z cukrem. Cały czas miksując stopniowo dodajemy na przemian proszek budyniowy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i śmietankę. Na koniec ubijamy sztywną pianę z białek i delikatnie łączymy ją z masą. Ciasto przekładamy do natłuszczonej formy z kominkiem. Pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Ciepłą babkę delikatnie wyjmujemy z blaszki i po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Źródło przepisu: „Tradycyjna kuchnia polska” Prószyński i S-ka

SOCZYSTE NUGGETSY Z PIEKARNIKA

Te złociste nuggetsy na stał weszły do naszego jadłospisu. Są soczyste dzięki marynowaniu mięsa w maślance, bogate w smaku i co najważniejsze – pieczone w piekarniku, dzięki czemu nieco mniej kaloryczne. Świetna, zdrowa propozycja dla dzieci i nie tylko!
 

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 szklanka maślanki lub kefiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli

Panierka:

• 2 szklanki płatków kukurydzianych
• ½ szklanki bułki tartej
• 2 jajka
• ½ szklanki mąki
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej lub wędzonej
• 1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
• ¼ łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

• ok. 50 g masła

Pierś z kurczaka kroimy w paseczki o grubości 1 cm. Mieszamy z łyżeczką soli i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Zalewamy szklanką maślanki i wkładamy na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc). Zamarynowane mięso płuczemy na sicie i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Płatki kukurydziane częściowo rozdrabniamy i mieszamy z bułką tartą. Jajka wbijamy do miseczki i roztrzepujemy. Mąkę mieszamy z solą, papryką słodką i ostrą oraz pieprzem.

Kawałki mięsa panierujemy kolejno w mące z przyprawami, jajku, a następnie w płatkach kukurydzianych z bułką tartą. Układamy na blaszce. Mięso posypujemy wiórkami masła i wkładamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 200⁰C (lub do 220⁰C bez termoobiegu). Pieczemy 15 – 20 minut do zezłocenia.

CZEKOLADOWY DUET - TORCIK BEZ PIECZENIA

Czekoladowy duet to piankowy torcik z białą i ciemną czekoladą. Słodki, pyszny i uzależniający. A płotek z czekoladowych rurek ma magiczną moc przyciągania małych łakomczuszków z najdalszych zakamarków domu.

Spód:

• 120 g biszkoptów
• 80 g roztopionego masła
• 1 łyżka kakao

Masa biała:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 100 g białej czekolady
• 400 ml słodzonego mleka skondensowanego (1 puszka)
• 1 łyżka żelatyny

Masa ciemna:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 100 g gorzkiej czekolady
• ½ łyżki żelatyny

Dekoracja:

• 50 g mlecznej czekolady
• 2 łyżki kremu czekoladowego typu Nutella
• 1 op. rurek waflowych z kremem kakaowym (280 g)

Spód: Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopty rozdrabniamy malakserem i mieszamy z roztopionym masłem i kakao, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę wysypujemy na dno tortownicy i mocno ugniatamy. Wkładamy na 30 minut do lodówki.

Masa biała: Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody. Studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Miksując dodajemy przestudzoną, ale wciąż płynną czekoladę i żelatynę, a na koniec mleko skondensowane. Połowę masy wylewamy na schłodzony spód ciasta i wstawiamy na 20 minut do zamrażarki. Druga połowę masy zostawiamy w temperaturze pokojowej.

Masa ciemna: Gorzką czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody. Studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Miksując dodajemy przestudzoną, ale wciąż płynną czekoladę i żelatynę. Masę wylewamy na stężałą białą warstwę. Wstawiamy na 20 minut do zamrażarki. Kiedy ciemna masa stężeje wylewamy na nią drugą porcję białej masy. Ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Dekoracja: Ciasto wyjmujemy z blaszki i układamy na paterze. Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy i cienkimi strużkami polewamy górę ciasta. Boki smarujemy cienką warstwą kremu czekoladowego, np. Nutellą. Rurki waflowe przecinamy mniej więcej na pół i przyklejamy dookoła ciasta. Resztkami rurek dekorujemy górę ciasta. 

TARTALETKI MAXI-KING

Kruche tartaletki nadziane kajmakiem, masą mleczną oraz orzeszkami w czekoladzie powstały na bazie przepisu na jedno z naszych ulubionych ciast – maxi-king. Poręczne i bardzo smaczne będą hitem na każdej imprezie.

Składniki na 12 tartaletek o średnicy 7 – 8 cm:

Kruche ciasto:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Wypełnienie:

• 200 g masy kajmakowej z puszki
• 100 g masła
• 100 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 szklanka mleka w proszku
• 1 szklanka niesolonych orzeszków ziemnych
• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, cukier puder, żółtko, 1 łyżkę zimnej wody oraz szczyptę soli. Energicznie zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt kruche, dodajemy kolejną łyżkę zimnej wody i ponownie zagniatamy. Podsypując blat mąką ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i wycinamy koła nieco większe od średnicy foremek na tartaletki. Układamy je w foremkach i delikatnie dociskając wylepiamy dno i boki. Metalowe lub ceramiczne foremki należy wcześniej posmarować masłem, w przypadku silikonowych nie trzeba tego robić. Dno tartaletek bardzo gęsto nakłuwamy widelcem, aby nie unosiło się w czasie pieczenia. Foremki z ciastem wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie pieczemy je 12 – 13 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C (lub do 200⁰C bez termoobiegu). Będą gotowe kiedy ich brzegi zaczną się lekko rumienić.

Wykonanie: Na przestudzone spody tartaletek wykładamy po łyżeczce masy kajmakowej. Rozsmarowujemy ją po całym dnie.

Mleko zagotowujemy z cukrem i studzimy. Miękkie masło miksujemy z mlekiem w proszku i zimnym mlekiem z cukrem. Wykładamy po łyżce masy mlecznej na masę kajmakową. Delikatnie rozsmarowujemy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy orzeszki i mieszamy, aby całe pokryły się czekoladą. Wciąż lekko ciepłą czekoladę z orzeszkami wykładamy na wierzch tartaletek.

WIOSENNA SAŁATKA Z KIEŁKAMI RZODKIEWKI

Wiosnę rozpoczynamy zwykle lżejszymi daniami, pełnymi kolorowych nowalijek. Tę zdrową sałatkę przygotowałam dosłownie w kilka chwil. Lekko pikantne kiełki rzodkiewki nie tylko dodają jej smaku, ale też dzięki dużej zawartość witaminy C wspomogają naszą odporność na przednówku.  Polecam!

• 1 opakowanie mixu sałat z roszponką
• 1 czerwona cebula
• 6 – 8 pomidorków koktajlowych
• 150 g sera feta
• 1 duża garść kiełków rzodkiewki

Sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• ½ łyżeczki soli

Składniki sosu mieszamy i odstawiamy.

W salaterce układamy sałatę, czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę lub piórka, pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki lub talarki oraz ser feta pokrojony w kostkę. Całość posypujemy kiełkami rzodkiewki i polewamy sosem.