WIOSENNA SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Najprostsza sałatka ziemniaczana. Często przygotowuję ją na wiosenne śniadania, zwłaszcza jeśli pamiętam aby dzień wcześniej ugotować  ziemniaki lub jeśli zostanie ich zbyt dużo z obiadu. Świetnie sprawdza się też na spotkaniach grillowych. Polecam!
 

•  1 ½ kg  ziemniaków
• 2 długie ogórki
• pęczek szczypiorku
• 5 cebul szalotek
• 4 – 5 łyżek majonezu
• sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie w mundurkach lub obrane na parze. Studzimy i kroimy w grubą kostkę.

Ogórki obieramy i kroimy w średnią kostkę. Cebulki i szczypiorek kroimy drobniutko.

Wszystkie składniki łączymy z majonezem i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

POTRAWKA Z GOTOWANEGO KURCZAKA

Potrawka z gotowanego kurczaka należy do naszych ulubionych propozycji obiadowych. Pyszna, zdrowa i kolorowa, z dużą ilością sosu, zawsze wszystkim smakuje. Polecam!

• 4 udka z kurczaka
• 2 duże marchewki
• 1 średnia pietruszka
• kawałek selera
• 1 mała cebula
• 1 łyżka mąki
• 100 ml śmietany 18%
• sól, pieprz
• 4 ziarenka pieprzu
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Udka z kurczaka porcjujemy i zdejmujemy z nich skórę. Wkładamy do garnka i zalewamy ½ litra wody. Zagotowujemy i łyżką cedzakową zdejmujemy powstałe szumowiny.

Marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy do mięsa razem z ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i liściem laurowym. Solimy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 40 min. do miękkości mięsa (pod pokrywą szybkowarową przez 10 min na poziomie turbo).

Mięso wyjmujemy z sosu. Łyżkę mąki mieszamy ze śmietaną, hartujemy gorącym sosem, wlewamy do garnka i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy pietruszkę i ponownie wkładamy mięso. Dusimy razem na małym ogniu przez ok. 5 min.

Podajemy z kaszą jaglaną lub ryżem w towarzystwie ulubionej surówki.

KARKÓWKA W SOSIE OGÓRKOWYM

Przepis na sos ogórkowy znalazłam w gazecie „Przepisy czytelników”. Najczęściej podaję go do karkówki duszonej, bo taką lubimy najbardziej, ale można go też serwować z karkówką smażoną, pieczoną w piekarniku lub grillowaną – jak kto lubi.

•  4 plastry karkówki
• 2 średnie cebule
• 4 ogórki konserwowe
• 500 ml bulionu
• 250 ml śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• 3 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
• 1/3 szkl. soku z ogórków konserwowych
• sól, pieprz

Karkówkę obsmażamy na dobrej patelni bez tłuszczu lub z odrobiną oleju po kilka minut z każdej ze stron, przekładamy do garnka, przyprawiamy solą i pieprzem i podlewamy odrobiną wody. Na tłuszczu wytopionym ze smażenia karkówki dusimy cebule pokrojone w półksiężyce. Połowę cebuli dodajemy do karkówki i dusimy pod pokrywą szybkowarową na poziomie turbo przez 12 min lub w zwykłym garnku na wolnym ogniu przez ok. 45 min do miękkości mięsa.

W tym czasie ogórki kroimy w plastry i dodajemy do cebuli pozostałej na patelni. Chwilę razem dusimy, oprószamy mąką i wciąż mieszając podsmażamy na jasno-złoty kolor. Zalewamy bulionem i gotujemy ok. 5 min. Dodajemy sok z ogórków, śmietanę i zioła. Do sosu przekładamy gotową karkówkę i chwilkę razem podgrzewamy. Podajemy do ziemniaków.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Moja wersja popularnego carbonara. Danie niezwykle proste, do wykonania w kilka chwil, a jego smak zawsze zachwyca…

• 40 dag makaronu spaghetti
• 15 dag wędzonego boczku
• 10 dag twardego sera żółtego
• 4 żółtka
• 6 łyżek kwaśnej śmietany
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• ½ łyżeczki oregano
• ½ łyżeczki bazylii
• sól, pieprz

Boczek pokroić w cienkie paski i podsmażyć na patelni.

Żółtka roztrzepać ze śmietaną, dodać ser starty na tarce, pietruszkę, oregano, bazylię, trochę soli i pieprzu.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dante, odcedzić i natychmiast wymieszać z boczkiem i masą jajeczną.

CIASTO TOFFINEK

Rozpływająca się w ustach pianka kawowa z masą toffi na czekoladowym biszkopcie. Przepyszne! Przepis znalazłam w wydaniu specjalnym gazetki „Przyślij przepis” – Ciasta i ciasteczka. Zmieniłam trochę proporcje dostosowując je do odpowiadającej mi wielkości ciasta i zrezygnowałam z biszkoptów zatapianych w masie toffi, bo wydawały mi się tutaj zupełnie zbędne. Polecam!

Biszkopt:

• 3 jajka
• ½ szkl. mąki
• ½ szkl. cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 ½ łyżki kakao

Masa toffi:

• 375 ml śmietany kremówki 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 400 g czekoladowej masy krówkowej
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Masa śmietanowa:

• 375 ml śmietany kremówki 36%
• ¾ łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 kostki czekolady

Do nasączania:

• ½ łyżki kawy rozpuszczalnej

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, żółtka i na sam koniec delikatnie mieszamy z przesianą mąką z kakao i proszkiem do pieczenia. Wylewamy na blaszkę o wym. 22 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15 min w temp. 180⁰C.

Ostudzony biszkopt nasączamy kawą rozpuszczoną w ½ szkl. wody.

Masa toffi: Łyżkę kawy rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody. Żelatynę również rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody. Studzimy.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Miksując na wolniejszych obrotach dodajemy stopniowo masę krówkową, kawę i żelatynę. Masę wykładamy na biszkopt i schładzamy w lodówce.

Masa śmietanowa: Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody, lekko studzimy i mieszamy z ubitą śmietaną. Wykładamy na masę toffi i dekorujemy roztopioną czekoladą. Chłodzimy w lodówce.