GULASZ WIEPRZOWY Z WŁOSKĄ KAPUSTĄ

Zimowy gulasz z kapustą włoską. Lekko pikantny, pachnący kminkiem i rozgrzewający. Świetny na obiad z ziemniakami lub gorącą kolację z bagietką. Polecam!

• 1 kg mięsa wieprzowego, np. z szynki
• 500 g kapusty włoskiej (ok. ¼ niedużej główki)
• 2 duże cebule
• 2 średnie marchewki
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• ½ łyżeczki kminku
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• olej

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę gulaszową. Podsmażamy partiami na rozgrzanym oleju, do zrumieniania z wszystkich stron. Przekładamy do garnka, oprószamy solą i pieprzem, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

Cebule i marchewki obieramy i kroimy w kostkę lub plasterki. Podsmażamy na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa i przekładamy do garnka z mięsem. Zalewamy 1 – 2 szklankami wody i gotujemy 30 minut na średnim ogniu. Dodajemy kapustę pokrojoną w średnią kostkę oraz kminek. Gotujemy kolejne 20 – 30 minut do miękkości mięsa i kapusty (w razie potrzeby podlewamy wodą). Dodajemy śmietanę, mieszamy i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, a na koniec posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

TORT CREEPER Z GRY MINECRAFT

Kolejny tort dla licznych miłośników gry Minecraft (pierwszy tutaj). Duża i bardzo podzielna sztuka, w lubianym przez dzieci brzoskwiniowym smaku. Nie jest trudny do wykonania. Kształty z łatwością wytniemy z każdej większej, prostokątnej blaszki, a dekoracje są z bitej śmietany. Zachęcam do jego wykonania!

Biszkopt:

• 10 jajek
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka octu

Krem:

• 2 puszki brzoskwiń w syropie
• 4 budynie śmietankowe bez cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 400 g masła

Do nasączania:

• ¾ szklanki wody
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżka cukru

Do dekoracji:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• barwniki spożywcze zielony i brązowy

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka i ocet. Mąkę przesiewamy i delikatnie mieszamy z ciastem przy pomocy szpatułki. Ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach mniej więcej 23x38 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190⁰C na 45 min.

Krem: Odmierzamy ok. 1 litra soku z brzoskwiń, jeśli będzie mniej dolewamy wody i zagotowujemy. Do gotującego się soku wlewamy rozmieszane z kilkoma łyżkami zimnego soku budynie z mąką i cukrem. Zagotowujemy ciągle mieszając. Tak powstały budyń studzimy. Masło miksujemy na jasny puch i cały czas mieszając dodajemy po łyżce zimnego budyniu.

Brzoskwinie z syropu kroimy w niewielkie plasterki.

Wykonanie: Przestudzony biszkopt wyjmujemy na blat i przekrawamy na 3 mniejsze prostokąty. Przy mojej blaszce o długości 38 cm wyszły prostokąty o wymiarach 15 x 23 cm na głowę, 13 x 23 cm na tułów oraz 10 x 23 cm, który przekroiłam dodatkowo na pół tworząc 2 nogi. Z tak otrzymanych prostokątów układamy kształt creepera. Kiedy dopasowaliśmy już wszystkie kawałki, każdy z prostokątów przecinamy na 3 cienkie blaty, jak do tortu. Na przygotowanej podstawce układamy dolne blaty prostokątów, nasączamy je ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny i cukru. Na całej powierzchni ciasta rozkładamy równomiernie połowę pokrojonych brzoskwiń i smarujemy połową kremu. Układamy środkowe blaty ciasta i tak samo jak poprzednio najpierw je nasączamy, układamy resztę brzoskwiń i smarujemy pozostałym kremem. Na wierzchu układamy pozostałe kawałki biszkoptów i nasączamy je resztą ponczu.

Dekoracja: Schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Żelatynę namaczamy w 2 łyżkach zimnej wody, dolewamy ¼ szklanki wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia. Lekko studzimy i jeszcze ciepłą wlewamy wolno do ubijanej śmietany. Kilka łyżek śmietany odkładamy do miseczki i mieszamy z brązowym barwnikiem. Do reszty dodajemy barwnik zielony.

Wierzch i boki tortu smarujemy zieloną masą. Oczy, usta i paski na nogach robimy z masy brązowej. Jeśli nie mamy brązowego barwnika możemy te elementy wykonać także mleczną lub gorzką czekoladą rozpuszczoną w odrobinie śmietany kremówki.

Całość chłodzimy w zimnym miejscu. U mnie była to piwnica, bo do lodówki tort razem z podstawką się nie zmieścił.

KOTLETY Z WŁOSKIEJ KAPUSTY

Została mi spora część niewykorzystanej kapusty włoskiej, więc aby się nie zmarnowała powstały te wegetariańskie kotleciki. Podobne robiłam kiedyś z białej kapusty, jednak włoska ma nieco ostrzejszy smak, co moim zdaniem zdecydowanie im służy. Do podania na obiad, np. z surówką z pomidorów, choć dobre są także na zimno, jako przekąska. Polecam!

Składniki na ok. 15 – 18 kotletów:

• 1 kg kapusty włoskiej (ok. ¼ dużej główki)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 2 łyżki posiekanego koperku
• ½ szklanki bułki tartej + do panierowania
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Kapustę szatkujemy, zalewamy 2 szklankami wody, lekko solimy i gotujemy do miękkości (ok. 20 – 30 minut). Odsączamy i studzimy.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szklimy na maśle do lekkiego zezłocenia. Dodajemy do przestudzonej kapusty, wbijamy 2 jajka i rozdrabniamy przy pomocy blendera na jednolitą masę (jeśli nie posiadamy blendera kapustę możemy też przekręcić przez maszynkę do mięsa). Dodajemy bułkę tartą, posiekany koperek oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy i dłońmi formujemy płaskie kotleciki. Panierujemy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Kotlety są bardzo miękkie i delikatne, dlatego na drugą stronę najlepiej przewracać je przy pomocy szerokiej łopatki.

TRADYCYJNA BABKA MARMURKOWA

 Tradycyjna babka marmurkowa, wg starego przepisu mojej mamy to jedno z pierwszych ciast, które piekłam samodzielnie. Proste, szybkie i lekko zaskakujące, bo nigdy nie wiadomo w jaki wzorek ułożą się warstwy ciasta. Wracam do niego z wielkim sentymentem.

• 250 g masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru
• 4 duże jajka
• 1 ½ szklanki mąki tortowej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
• cukier puder do oprószenia

Mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy do jednego naczynia. Miękkie masło ucieramy z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo po 1 jajku i 2 łyżkach mąki, a na koniec śmietanę i pozostałą mąkę z proszkiem do pieczenia. Masę dzielimy na dwie, mniej więcej równe części. Do pierwszej dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej, a do drugiej 2 łyżki przesianego kakao. Obie części mieszamy do połączenia się składników. Keksówkę o wymiarach dolnych mniej więcej 10 x 22 cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tarta. Na dno blaszki wykładamy połowę jasnej masy, następnie połowę masy ciemnej, drugą połowę masy białej i na wierzch resztę masy ciemnej. Lekko wyrównujemy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na około 1 godzinę, do suchego patyczka. Babkę wyjmujemy z blaszki dopiero po przestudzeniu. Oprószamy cukrem pudrem.