ZAKRĘCONE CIASTO MAKOWO-JABŁKOWE

Zauroczyłam się tym ciastem od pierwszego wejrzenia i wiedziałam, że poza uroczym wyglądem, będzie również pysznie smakowało. Roladki makowe, przetykane jabłkami, które dodają ciężkiemu, drożdżowemu ciastu pewnej lekkości i orzeźwienia, a całość pysznie słodka i świąteczna. Gorąco polecam!

Ciasto drożdżowe:

• 300 g maki
• 3 łyżki cukru
• 70 g margaryny
• 1 jajko
• szczypta soli
• 125 ml mleka
• 40 g świeżych drożdży

Masa makowa:

• 200 g maku
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g rodzynek
• 2 łyżki bułki tartej

Dodatkowo:

• 2 jabłka
• sok z cytryny
• 1 szkl. cukru pudru

Ciasto drożdżowe: Drożdże rozcieramy z odrobiną cukru i letniego mleka. Odstawiamy do napęcznienia. Mąkę przesiewamy, dodajemy drożdże, pozostałe mleko i cukier, jajko i rozpuszczoną margarynę. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i sprężyste. Formujemy w kulę, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. 

Masa makowa: Mak mielimy w malakserze, dodajemy cukier, cynamon i rodzynki. Zalewamy wrzątkiem do poziomu maku i odstawiamy do napęcznienia i wystudzenia. Do zimnej masy dodajemy jajko i bulkę tartą. Mieszamy.

Wykonanie: Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wym. 30 x 50 cm, przecinamy wzdłuż na dwie połowy i każdą z nich smarujemy masą makową. Zwijamy dwie długie rolady i układamy je w tortownicy o średnicy 24-26 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Jeden pasek rolady układamy w koło po obwodzie blaszki, a drugi w środku tworząc ślimaka.

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w szerokie plastry, skrapiamy sokiem z cytryny i wkładamy między rulony ciasta. Całość odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 min, po czym pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez ok. 50 min. (piekłam na najniższym poziomie piekarnika).

Po przestudzeniu ciasto możemy udekorować gęstym lukrem przygotowanym ze szklanki cukru pudru z kilkoma łyżkami gorącej wody.

Źródło: gazetka „Przepisy czytelników”.

SCHAB ZAPIEKANY Z PIECZARKAMI I BOCZKIEM

Smak tego dania do tej pory czuję na podniebieniu. Pieczarki z aromatem wędzonego boczku, do tego kruchy schabik. Mniam! Gorąco polecam!

• 5 – 6 kotletów schabowych
• 50 dag pieczarek
• 20 dag wędzonego boczku
• 3 cebule
• 500 ml śmietanki 30%
• sól, pieprz
• olej

Schab lekko rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy na gorącym oleju. Układamy w naczyniu żaroodpornym.

Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię po smażeniu schabu, lekko podsmażamy i dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Szklimy.

Pieczarki myjemy, kroimy i dodajemy do boczku z cebulą. Smażymy, aż woda z pieczarek całkowicie wyparuje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy ze śmietanką i wylewamy na schab. Pieczemy pod przykryciem przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 190⁰C.

Źródło: „Przyślij przepis” 10/2012.

BARSZCZ Z FASOLĄ

Pyszny, rozgrzewający barszcz z fasolą. Nie ma co za dużo pisać, trzeba go po prostu ugotować i zjeść. Polecam!

• 15 dag ziaren fasoli
• 4-5 średnich buraków
• 2-3 ziemniaki
• 1 mała marchewka
• 2 litry rosołu
• sok z 1 cytryny
• sól, pieprz
• koperek

Fasolę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na całą noc. Odcedzamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości.

Buraki obieramy i kroimy w drobne paski lub kostkę. Zalewamy rosołem i gotujemy ok. 15 min. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz obraną i pokrojoną w talarki marchewkę. Gotujemy do miękkości warzyw przez ok. 20 min. Dodajemy fasolę razem z wodą w której się gotowała. Zagotowujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posypujemy posiekanym koperkiem.

Opcje dodatkowe: Zupę możemy serwować z kleksem kwaśnej śmietany lub z przysmażonym boczkiem wędzonym. Całość możemy też ugotować na wędzonych kościach.

KURCZAK NA ZIEMNIAKACH Z PIEKARNIKA

Bardzo często jadamy kurczaka na ryżu, więc dla odmiany postanowiłam przygotować podobne danie z ziemniakami. Za jednym zamachem mamy cały, jednoblaszkowy obiad z piekarnika. Ziemniaki są pięknie przyrumienione, chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Do tego kurczak z rumianą skórką i mamy obiad, któremu nikt się nie oprze.

• 3 udka z kurczaka
• kilka ziemniaków
• 1 duża marchewka
• przyprawa do kurczaka
• przyprawa do ziemniaków
• sól, pieprz
• olej

Udka myjemy i przekrawamy na dwa kawałki. Oprószamy solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka.

Ziemniaki obieramy, kroimy, oprószamy solą i przyprawą do ziemniaków.

Marchewkę obieramy i kroimy w talarki.

Udka, ziemniaki i marchewkę układamy na blasze. Skrapiamy olejem i podlewamy niewielką ilością wody. Pieczemy bez przykrycia w piekarniku rozgrzanym do 200⁰C przez ok. 1 godz. 

Podajemy z ulubioną surówką.

Inspiracja: Gazetka PP – "Kurczak na stół".

PALUCHY CZOSNKOWO-SEROWE

Rewelacyjna przekąska na większe i mniejsze spotkania imprezowe, ale także jako świetny dodatek do zup. Zawsze znikają w mgnieniu oka! Najlepsze są tuż po przestudzeniu – chrupiące i apetycznie pachnące, ale moja córka potrafi je jeść od rana do wieczora;) Gorąco polecam!

Składniki na 3 blachy paluchów:

• 1 szkl. mleka
• 30 ml oleju
• 2 jajka
• 3 ½ szkl. mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 25 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

• 4 duże ząbki czosnku
• 1 żółtko
• 2 łyżki oliwy
• 10 dag żółtego sera
• zioła prowansalskie

Drożdże rozcieramy z cukrem i odrobiną ciepłego mleka. Odstawiamy do napęcznienia i wlewamy do przesianej maki. Dodajemy jajka, pozostałe letnie mleko i sól. Wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto. Formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z żółtkiem i oliwą, mieszamy. Ser ścieramy na dużych oczkach tarki.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i dość cienko rozwałkowujemy na owal lub prostokąt. Wykrawamy paski o szerokości ok. 2 – 3 cm a długości ok. 20 cm (ale nie trzeba się trzymać sztywno wymiarów, zwykle kroję takie paski jak mi wychodzą z rozwałkowanego ciasta, co widać na załączonym zdjęciu). Paski smarujemy masą czosnkową (najlepiej przy pomocy pędzelka), a następnie oprószamy ziołami prowansalskimi i serem. Ser dociskamy palcami aby dobrze przykleił się do ciasta. Każdy pasek chwytamy palcami z obu końców i spiralnie skręcamy. Odkładamy na blaszkę wyłożoną matą lub papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min do lekkiego wyrośnięcia i wkładamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 180⁰C na ok. 15 min. Paluchy powinny się ładnie zarumienić.