KASZUBSKA STRUCLA MAKOWA

Co roku piekę struclę makową z innego przepisu. Tym razem sięgnęłam do „Dziennika Bałtyckiego” publikującego przepisy laureatów pomorskiego plebiscytu Smakosz 2013. Jest to strucla dla leniwych lub zapracowanych, bo z wykorzystaniem gotowej masy makowej;) Mnie zaciekawił proces przygotowywania ciasta drożdżowego na zaczynie z uprzednio ugotowanego mleka z masłem, połączonego z masą jajeczną i drożdżami. Praca z tym ciastem była lekka i przyjemna i nie wymagała zbyt długiego wyrabiania. Smak i końcowy efekt wizualny również bez zastrzeżeń, więc gorąco polecam!

• 500 g mąki tortowej
• 200 g masła
• 2 jajka
• 1 białko
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mleka
• 50 g świeżych drożdży
• puszka gotowej masy makowej (ok. 1 kg)
• do dekoracji: lukier z cukru pudru i bakalie

Mleko zagotowujemy razem z masłem. Odstawiamy do przestudzenia. Drożdże rozcieramy z 1 łyżeczką mleka. Pozostały cukier ubijamy z całymi jajkami na jasną, puszystą masę. Do lekko letniego mleka dodajemy masę jajeczną i drożdże. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 3 godziny. 

Rozczyn wlewamy do miski z przesianą mąką i zagniatamy sprężyste ciasto. Odstawiamy je na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. 

Gdy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na 2 równe części i rozwałkowujemy na prostokąty o grubości ok. 5 mm. Każdy z nich smarujemy roztrzepanym białkiem, a następnie masą makową. Zwijamy rolady wzdłuż dłuższego boku, podwijając końce. Przekładamy je do długich kek sówek wyłożonych papierem do pieczenia i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. 

Pieczemy ok. 40 min. w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C. 

Studzimy i dekorujemy polewą lukrową i bakaliami.