PIERŚ KURCZAKA W POMIDORACH Z MOZZARELLĄ

Pierś z kurczaka w pomidorach na sposób włoski, z mozzarellą. Danie nieskomplikowane, za to wyjątkowo smaczne, pachnące ziołami i apetycznie wyglądające. Polecam!

• 2 duże piersi z kurczaka
• 20 dag mozzarelli
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• ½ łyżeczki rozmarynu
• olej

Sos:

• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy mieszanką soli, pieprzy i rozmarynu. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju do zrumienienia. Odkładamy, lekko studzimy i kroimy wzdłuż na 2-3 plastry.

Na tłuszczu pozostałym po smażeniu kurczaka szklimy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy pomidory z puszki (lub ok. 300 ml gęstego przecieru pomidorowego), czosnek przeciśnięty przez praskę, cukier, oregano oraz sól i pieprz do smaku. Zagotowujemy i dusimy przez ok. 5 min.

Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem pomidorowym, przykrywamy i pieczemy przez ok. 35 min w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Po tym czasie na mięsie układamy plastry mozzarelli i zapiekamy bez przykrycia przez ok. 10 min, do momentu aż ser się rozpuści.

Podajemy jako danie obiadowe z ryżem i sałatą lub z grzankami.

Przepis podpatrzony w gazecie „Przyślij przepis”, po moich małych modyfikacjach.