PUSZYSTE CIASTO Z CZEREŚNIAMI I KRUSZONKĄ CZYLI OSZUKANA DROŻDŻÓWKA

Moim zamiarem było upieczenie lekkiego, biszkoptowego ciasta z czereśniami. Jednak kiedy jadłam pierwszy, jeszcze ciepły kawałek pomyślałam, że smakuje zupełnie jak drożdżówka. Następnego dnia ciastem poczęstowałam gości i zanim zdążyłam cokolwiek powiedzieć, usłyszałam, że pyszna ta drożdżówka:). Nawet moja mama, wielka miłośniczka i znawczyni drożdżówek dała się nabrać. Zapraszam więc na pyszną drożdżówkę bez drożdży, żmudnego zagniatania i wyrastania – z soczystymi czereśniami i lekko cynamonową kruszonką.

• 5 jajek
• 2/3 szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 500 g czereśni

Kruszonka:

• 150 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g masła
• ½ łyżeczki cynamonu

Czereśnie płuczemy i pestkujemy.

Kruszonka: Wszystkie składniki wkładamy do miski i rozcieramy palcami do momentu, aż dobrze się połączą i będą się luźno przesypywały przez palce.

Ciasto: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i żółtka oraz skórkę z cytryny. Obie mąki z proszkiem do pieczenia przesiewamy i delikatnie łączymy z masą za pomocą szpatułki.

Blaszkę o wymiarach 21 x 26 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i oprószamy bułką tartą. Wylewamy ciasto i wyrównujemy. Na wierzchu układamy wypestkowane czereśnie, najlepiej rozcięciem ku górze. Czereśnie równomiernie posypujemy kruszonką.

Ciasto wkładamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 170⁰C i pieczemy ok. 30 – 35 min.