JABŁECZNIK NA SERKU Z POŁÓWKAMI JABŁEK

Jabłecznik z połówkami jabłek to ciasto ekspresowe i bardzo proste. Uda się każdemu! Pieczone jabłka otulane delikatnym, kruchym ciastem na serku homogenizowanym smakują wyśmienicie. Ekskluzywnym dodatkiem do tego szybkiego jabłecznika jest u mnie żurawina nasączona sokiem z pomarańczy, którą można zamienić na dowolny, czerwony dżem lub całkowicie pominąć. Polecam!

Ciasto:

• 2 ¾ szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru pudru
• 250 g masła
• 200 g waniliowego serka homogenizowanego
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 6 dużych lub 7 – 8 mniejszych jabłek
• garść suszonej żurawiny
• 100 ml soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder do oprószenia

Formę do pieczenia o wymiarach 22 x 36 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę i cukier puder przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, serek i proszek do pieczenia. Zagniatamy do otrzymania gładkiego, jednolitego ciasta. Mniej więcej 2/3 porcji ciasta wykładamy na blat i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach blaszki. Układamy w formie.

Suszoną żurawinę zalewamy gorącym sokiem z pomarańczy i odstawiamy do napęcznienia. Jabłka obieramy, kroimy na połówki i wydrążamy gniazda nasienne. W miejsce wydrążenia wkładamy odsączoną żurawinę i układamy połówki jabłek, miejscem rozcięcia do dołu, na cieście w formie. Oprószamy cynamonem i przykrywamy pozostałą porcją ciasta rozwałkowaną na nieco większy prostokąt niż wymiary formy (cisto będzie się zapadać w zagłębieniach jabłek). Nad każdym jabłkiem robimy w cieście niewielkie nacięcie.

Pieczemy 45 – 50  minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Przed podaniem studzimy i oprószamy cukrem pudrem.