ZAPIEKANKA A`LA LITEWSKI CZENAK

Tradycyjnie czenaki na Litwie oraz w innych wschodnich regionach podaje się w małych, jednoporcjowych, glinianych naczyniach z pokrywką. Zaciekawiona przepisem, a pozbawiona tych uroczych naczynek przygotowałam jedną, dużą zapiekankę. Smakuje rewelacyjnie! Lekko chrupiące warzywa przenikają się smakami, tworząc niepowtarzalną całość. Gorąco polecam!

• 8 średnich ziemniaków
• 4 marchewki
• 250 g kiszonej kapusty
• 250 g białej, młodej kapusty
• 250 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 szklanka śmietany 18%
• ½ szklanki majonezu
• ½ szklanki jogurtu naturalnego
• 50 g żółtego sera
• sól, pieprz
• olej

Ziemniaki obieramy, kroimy w średnią kostkę i gotujemy w osolonej wodzie na pół-twardo, ok. 10 minut.

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce. Kiszoną kapustę lekko siekamy i nie odsączając mieszamy z drobno poszatkowaną białą kapustą. Oczyszczone pieczarki kroimy w plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy rozdrobnione mięso i podsmażamy na rumiano. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Duże naczynie żaroodporne smarujemy olejem i układamy kolejno warstwami: podgotowane ziemniaki, podsmażone mięso z cebulą, marchewkę, pieczarki i kapustę. Przykrywamy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190⁰C przez 50 minut. Po tym czasie zapiekankę odkrywamy i polewamy sosem przygotowanym ze śmietany, majonezu, jogurtu i sera startego na tarce, doprawionego do smaku solą i pieprzem. Pieczemy jeszcze ok. 15 minut do zrumienienia.

Inspiracja: gazetka „Przepisy czytelników” nr 1/2014, z moimi małymi zmianami.