TRADYCYJNA BABKA DROŻDŻOWA

Tradycyjna babka drożdżowa ma swój niepowtarzalny urok. Piekę ją rzadko, więc za każdym razem należycie się nią zachwycam. Lekka, puszysta, nadziana rodzynkami. Najlepsza z kubkiem gorącego mleka! Polecam!

• 2 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru pudru
• ¾ szklanki letniego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 4 żółtka
• ½ szklanki roztopionego masła
• 2 łyżki rumu
• garść rodzynek

Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru pudru i ¼ szklanki letniego mleka. Odstawiamy do napęcznienia. Rozczyn wlewamy do przesianej mąki, dodajemy resztę mleka, jajko, żółtka i cukier puder. Mieszamy do połączenia się składników i dodajemy roztopione, ale przestudzone masło oraz rum. Zagniatamy gładkie, sprężyste i lśniące ciasto, do momentu aż zacznie odchodzić od rąk. Na koniec dodajemy sparzone i oprószone mąką rodzynki. Zagniatamy tak, aby równo rozłożyły się w cieście. Formujemy je w kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 60 minut w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy je na stolnicę, jeszcze raz lekko wyrabiamy i wkładamy do formy na babkę o pojemności 1,2 – 1,5 l wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ponownie odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C przez 50 minut (lub w 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy w blaszce.

Po wyjęciu z formy babkę oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.

W maszynie do pieczenia chleba:

Dodajemy wszystkie składniki zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem sypkie i drożdże, a po pierwszym sygnale dźwiękowym rodzynki. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy je w maszynie aż do wyrośnięcia. Następnie wyjmujemy je i postępujemy zgodnie z przepisem powyżej.

Przepis opracowałam na podstawie książki „Tradycyjna kuchnia polska”.