CIASTO MALINOWA SERENADA

Malinowa serenada to kakaowe ciasto biszkoptowe z kwaskowatą warstwą mega mocno malinowej galaretki, osłodzonej słodką warstwą serową. Jest obłędnie pyszne, uzależniające, lekkie i orzeźwiające. Można go zjeść naprawdę dużo, więc duża blaszka, na której proponuję je upiec, rozejdzie się w kilka chwil. Gorąco polecam!

Biszkopt:

• 8 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• ½ szklanki oleju
• 1 ½ szklanki mąki
• 4 łyżki kakao

Masa malinowa:

• 1,5 kg malin
• 2 galaretki malinowe lub truskawkowe

Masa serowa:

• 200 g miękkiego masła
• 1 ¼ szklanki cukru pudru
• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia
• maliny i listki mięty do dekoracji

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, a następnie żółtka. Wolno wlewamy olej, miksujemy. Mąkę i kakao przesiewamy i delikatnie mieszamy z ciastem przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej blaszki o wymiarach mniej więcej 20 x 36 cm wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez 25 minut. Studzimy, wyjmujemy z blaszki i kroimy na dwa cienkie blaty.

Masa malinowa: Maliny wkładamy do garnka, rozgniatamy (np. tłuczkiem do ziemniaków) i gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut. Przecieramy przez gęste sito i uzyskany sok ponownie przelewamy do garnka. Jeśli komuś nie przeszkadzają liczne, malinowe pestki w cieście, może etap z przecieraniem pominąć. Garnek z sokiem ponownie stawiamy na ogniu, wsypujemy proszek galaretowy i delikatnie podgrzewając przez 1 – 2 minuty, mieszamy aż się rozpuści. Nie zagotowujemy! Odstawiamy w chłodne miejsce. Kiedy masa zacznie tężeć przelewamy ją na pierwszy blat kakaowego ciasta ułożony na dnie blaszki. Wstawiamy do lodówki.

Masa serowa: Masło miksujemy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy po 1 łyżce twarogu. Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i kiedy napęcznieje dolewamy ¼ szklanki wrzącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia. Lekko studzimy i letnią żelatynę wlewamy do masy serowej. Dobrze miksujemy i wylewamy na masę malinową. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy malinami i listkami mięty.