ZRAZY WOŁOWE

Zrazy wołowe podawane na niedzielny lub świąteczny obiad to pyszne, tradycyjne danie. Najlepsze z tłuczonymi ziemniakami i buraczkami.

• 700 – 800 g wołowiny na zrazy
• 200 g wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 3 ogórki kiszone lub konserwowe
• 4 łyżki musztardy
• mąka do panierowania
• olej do smażenia
• garść suszonych grzybów
• liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól i pieprz

Wołowinę kroimy w plastry i bardzo cienko rozklepujemy. Oprószamy z obu stron solą i pieprzem. Na każdym plastrze mięsa rozsmarowujemy łyżeczkę musztardy, a następnie układamy po słupku boczku, cebuli, marchewki i ogórka. Boki mięsa zakładamy do środka i zwijamy ciasne roladki. Spinamy wykałaczkami, panierujemy w mące i obsmażymy na mocno rozgrzanym oleju, do zrumienienia z wszystkich stron. Przekładamy do garnka, zalewamy szklanką wody, posypujemy pokruszonymi grzybami i dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie. Dusimy do miękkości, na małym ogniu, pod przykryciem ok. 1 godziny. Przed podaniem sos zagęszczamy łyżką mąki ziemniaczanej wymieszanej z niewielką ilością śmietanki.