TARTALETKI Z DOMOWYM BUDYNIEM I OWOCAMI

Kiedy mam trochę wolnego czasu piekę większą ilość kruchych spodów do tartaletek. Łatwo się je przechowuje, a dobrze mieć je pod ręką w przypadku niezapowiedzianych gości, lub kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Z domowym budyniem i świeżymi owocami zawsze smakują bosko!

Składniki na 12 tartaletek o średnicy 7 – 8 cm:

Kruche ciasto:

• 200 g maki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Budyń:

• 500 ml mleka
• 3 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g masła

Dodatkowo:

• świeże owoce, np. maliny i borówki

Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, cukier puder, żółtko, 1 łyżkę zimnej wody oraz szczyptę soli. Energicznie zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt kruche, dodajemy kolejną łyżkę zimnej wody i ponownie zagniatamy. Podsypując blat mąką ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i wycinamy koła nieco większe od średnicy foremek na tartaletki. Układamy je w foremkach i delikatnie dociskając wylepiamy dno i boki. Metalowe lub ceramiczne foremki należy wcześniej posmarować masłem, w przypadku silikonowych nie trzeba tego robić. Dno tartaletek bardzo gęsto nakłuwamy widelcem, aby nie unosiło się w czasie pieczenia. Foremki z ciastem wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie pieczemy je 12 – 13 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C (lub do 200⁰C bez termoobiegu). Będą gotowe kiedy ich brzegi zaczną się lekko rumienić.

Budyń: Pół szklanki mleka odlewamy i miksujemy z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym oraz mąką pszenną i ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotowujemy i wlewamy masę żółtkową, cały czas mieszając, aby nie porobiły się grudki. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez kilka minut do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Budyń zdejmujemy z ognia i do wciąż gorącego dodajemy masło. Mieszamy do momentu, aż całe się rozpuści i dobrze połączy z budyniem.

Wykonanie: Na kruche spody tartaletek wykładamy po łyżeczce ciepłego budyniu. Kiedy budyń przestygnie wykładamy świeże owoce. Całość można udekorować listkami mięty i oprószyć cukrem pudrem.