KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BEZOWĄ PIANKĄ

Końcówka lata jak co roku obfituje w pyszne, dorodne śliwki, więc spora ich część trafia oczywiście do ciast. Soczystą masę śliwkową umieściłam tym razem między warstwą kruchego ciasta, a dekoracyjną, bezową pianką. Smakuje idealnie, a najlepsze jest drugiego i trzeciego dnia, kiedy nabierze odpowiedniej kruchości. Gorąco polecam!

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150 g masła lub margaryny
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śliwkowa:

• 1 kg śliwek
• 1/4 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy

Bezowa pianka:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zimne, posiekane masło, cukier, cukier waniliowy oraz żółtka. Siekamy wszystko nożem, a następnie energicznie zagniatamy zwarte ciasto. Formujemy je w kulę, wkładamy do foliowego woreczka i na 30 minut lub dłużej wkładamy do lodówki. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i wylepiamy nim dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i oprószonej bułką tartą o wymiarach mniej więcej 20 x 25 cm. Ciasto wkładamy na 15 minut do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 1800C. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Masa śliwkowa: Śliwki myjemy i pestkujemy. Mieszamy z cukrem i proszkiem budyniowym, a następnie miksujemy przy pomocy blendera na mus. Masę gotujemy na małym ogniu, często mieszając przez ok. 5 minut. Studzimy i wykładamy na podpieczony spód ciasta.

Bezowa pianka: Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier, a na koniec mąkę ziemniaczaną. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki i wyciskamy na masie śliwkowej dekoracyjną kratkę. Ciasto pieczemy przez 50 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C.