SERNIK PIERNIKOWY

Kiedy wypatrzyłam ten serniczek na blogu Majanowe pieczenie od razu wiedziałam, że będzie pyszny. Uwielbiam serniki a zaraz po nich pierniki więc byłam bardzo ciekawa tego połączenia. Sernik jest wilgotny, ciężki, no i po prostu piernikowy. Opis wydaje się może trochę skomplikowany, ale w praktyce dość sprawnie przebiega wylewanie kolejnych warstw. Przepis trochę zmieniłam dając zamiast powideł śliwkowych nutellę śliwkową własnej produkcji oraz robiąc polewę czekoladową i dla mnie tak jest super. Polecam!  

Masa piernikowa:

• 60 g masła
• ½ szkl. cukru
• 1 łyżka miodu
• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżka rozpuszczalnej kawy Inki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ szkl. mleka
• 1 jajko
• 150 g mąki

Masa serowa:

• 750 g zmielonego twarogu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ¾ puszki słodzonego mleka skondensowanego
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka

Dodatkowo:

• mały słoik powideł śliwkowych (lub nutelli śliwkowej)
• ¼ puszki słodzonego mleka skondensowanego
• 1 gorzka czekolada

Masa serowa: Twaróg zmiksować razem z mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym i mlekiem skondensowanym na gładką masę. Dodać jajka i ponownie zmiksować. Masę podzielić na dwie równe części.

Masa piernikowa: W garnku na małym ogniu roztopić masło z cukrem. Mieszając na małym ogniu dodawać kolejno: miód, czekoladę, przyprawę do piernika, kawę zbożową i cynamon. Podgrzewać do roztopienia czekolady i zdjąć garnek z ognia. Do lekko przestudzonej masy dodać sodę, mleko, jajka i mąkę. Wymieszać. Masę podzielić na dwie równe części.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć pierwszą część masy piernikowej. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180⁰C na 15 min. Po tym czasie wyjąć i odstawić na 3 minuty.

Na wierzchu rozsmarować połowę powideł i wyłożyć na nie łyżką pierwszą część masy serowej. Wstawić do piekarnika na kolejne 15 min.

Wyjąć i po odczekaniu 3 min. delikatnie wyłożyć drugą część masy piernikowej. Ponownie wstawić do piekarnika na 15 min. Następnie wyjąć, po 3 min. rozprowadzić pozostałą część powideł, wyłożyć łyżką ostatnią część masy serowej i piec przez ostatnie 15 min. Wyjąć i ostudzić.

W garnku podgrzać resztę mleka skondensowanego i rozpuścić w nim czekoladę. Polewę rozprowadzić po powierzchni sernika.