MUFFINKI BANANOWO-BORÓWKOWE

Muffinki z sezonowymi owocami, do tego obficie posypane kruszonką, ucieszą wszystkie dzieci.

Składniki na 16 muffinek:

• 2 szklanki mąki
• ½ szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• ¾ szklanki kefiru
• ½ szklanki oleju
• 2 dojrzałe banany
• 200 g borówek amerykańskich

Kruszonka:

• ¼ szklanki mąki
• ¼ szklanki cukru
• 30 g zimnego masła

Kruszonka: Do miseczki wsypujemy mąkę i cukier. Dodajemy zimne, posiekane masło. Składniki rozcieramy palcami do uzyskania sypkiej kruszonki i wstawiamy do lodówki, na czas przygotowania ciasta.

Ciasto: Mąkę mieszamy z cukrem, szczyptą soli, sodą i proszkiem do pieczenia. Jajko roztrzepujemy, dodajemy kefir, olej i banany rozgniecione widelcem na puree. Mieszając dodajemy sypkie produkty, a na koniec borówki. Masę przekładamy do foremek na muffinki, do ¾ ich wysokości. Posypujemy obficie schłodzoną kruszonką. Pieczemy 25 – 30 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu).

Inspiracja: Banana blueberry muffins