MUFFINKI CHOINKI

Życzę wszystkim zdrowych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia, pełnych wzajemnej życzliwości, z radosnym kolędowaniem w blasku choinki, przy stole zastawionym daniami, które z miłością przygotowaliśmy dla najbliższych.

 

A na ostatnie chwile przed Wigilią zostawiam Wam pomysł na urocze choinkowe muffinki. Smaczne i dekoracyjne, aby w czasie tych Świąt oraz całego Nowego Roku było nam radośnie!

Składniki na ok. 15 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 ½ łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki maślanki
• ½ szklanki mleka
• 3 łyżki miodu
• 50 ml oleju
• 2 jajka
• 1 średnie jabłko

Krem:

• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 2 – 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
• zielony barwnik spożywczy
• cukrowe kuleczki do dekoracji

Muffinki: W jednym naczyniu łączymy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i przyprawę do piernika. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy miód, maślankę, mleko  i olej.

Zawartość obu naczyń łączymy, mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy obrane i starte na dużych oczkach tarki jabłko, i ponownie mieszamy.

Ciastem napełniamy papilotki do muffinek do ¾ ich wysokości. Pieczemy przez ok. 25 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu). Studzimy.

Krem: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone, miksujemy. Dodajemy odrobinę zielonego barwnika, miksujemy do uzyskania jednolitej barwy.

Wykonanie: Z ciasta delikatnie odrywamy papierowe papilotki. Kremem napełniamy rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie mocno wyciętej gwiazdy i wyciskamy na muffinkę zwężające się ku górze okręgi, tworząc stożek choinki. Dekorujemy cukrowymi kulkami, gwiazdkami lub śnieżynkami.

Inspiracja: muffinki piernikowe + ogólny pomysł podpatrzony na zdjęciach w internecie.