PIERNIK BANANOWY

Wilgotny i bardzo aromatyczny piernik bananowy. Najlepszy po dwóch dniach, kiedy wszystkie smaki nabiorą mocy. Prosty i szybki w przygotowaniu, a smakiem powala. Polecam!

• 100 g masła lub margaryny
• 3 łyżki miodu
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 2 duże dojrzałe banany
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• ½ łyżeczki cynamonu
• 30 g rodzynek
• 30 g suszonych moreli

Lukier:

• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 – 3 łyżki gorącej wody

Masło z miodem rozpuszczamy. Dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. Do zimnej masy dodajemy żółtka i rozgniecione widelcem banany (po rozgnieceniu powinniśmy otrzymać ok. 1 szklanki musu bananowego).

Mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, kakao, przyprawę do piernika i cynamon przesiewamy i dodajemy do mokrej masy. Mieszamy tylko tyle, aby składniki dobrze się połączyły. Dodajemy białka ubite na sztywno oraz rodzynki i pokrojone morele. Delikatnie mieszamy i przelewamy do keksówki natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach dolnych mniej więcej 10 x 22 cm. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez 55 – 60 minut. Studzimy i polewamy lukrem z cukru pudru z odrobiną gorącej wody.