ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI

To już ostatni dzwonek przed Świętami na pieczenie tradycyjnych pierniczków, które potrzebują czasu, aby zmięknąć. Moich do Świąt, jak zwykle, przetrwa bardzo niewiele, bo lubimy je chrupać nawet kiedy są twarde jak kamyczki. Ale przynajmniej będzie pretekst do upieczenia następnych. Przepis prosty i wypróbowany, a smak po prostu świąteczny. Zaprośmy całą rodzinę do produkcji pierniczków!

Składniki na ok. 100 sztuk:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 ¼ szklanki cukru pudru
• 200 g płynnego miodu
• 125 g margaryny
• 1 jajko
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki przyprawy do pierników
• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 łyżki gorącej wody

Mąkę z cukrem pudrem, kakao i sodą oczyszczoną przesiewamy do miski. Dodajemy przyprawę do pierników, pokrojoną w kostkę margarynę, jajko i płynny miód. Energicznie zagniatamy zwarte i sprężyste ciasto. Formujemy je w kulę, wkładamy do foliowego woreczka i przez ok. 1 godzinę chłodzimy w lodówce. Po tym czasie ciasto dzielimy na porcje, które rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość ok. 3 – 5 mm. Foremkami wycinamy świąteczne kształty i układamy je na blaszce wyłożonej matą lub papierem do pieczenia. Pieczemy po 9 – 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Studzimy. Przez dzień lub dwa pozostawiamy pierniczki na tacy lub w otwartym pudełku, aby nabrały wilgoci z powietrza. Następnie przekładamy do zamkniętej puszki i przechowujemy do Świąt lub podjadamy na bieżąco. W dowolnym momencie dekorujemy lukrem.

Lukier: Cukier puder rozcieramy do gładkości z 2 – 3 łyżkami gorącej wody. Przekładamy do rękawa cukierniczego z małą końcówką do pisania i dekorujemy pierniczki wg własnej fantazji. Możemy to zrobić zarówno tuż po ich przestudzeniu, jak i po kilku dniach, kiedy będą już miękkie.